ארכיון פורום יוצרי בירה בישראל - "חובבי ציון" - פורום מבשלים

חברים חדשים - נא לקרוא לפני כתיבה

רמד תוכן — Mon, 26 Dec 2011 08:25:33 +0000

חברים חדשים בחובבי ציון, ברוכים הבאים. אנא קראו את כל ההוראות בעיון לפני שתתחילו לכתוב.
קריאת הכללים היא הכרחית כדי ליצור פורום שכיף להיות בו.

1. אם אתם חברים חדשים, אתם מוזמנים לפתוח כאן תגובה חדשה ולהציג את עצמכם.

2. בהודעה עצמה אתם מוזמנים לספר על עצמכם: מי אתם, מהיכן, כמה זמן מבשלים, באיזו שיטה, באיזה ציוד וכל מה שעשוי לעניין את החברים הוותיקים.

3. אתם מוזמנים לצרף את מיקומכם ל מפת המבשלים שלנו. זה תמיד נחמד לגלות שיש עוד מבשל בייתי ברחוב הסמוך (במיוחד כשאתה מגלה שחסרים לך פקקים בדיוק בעיצומו של ביקבוק)

4. אסור לנצל את הבמה הזו כדי לפרסם מוצרים או לרשום הודעות ספאם. הודעות כאלה יימחקו מייד.

5. יש לשמור על כללי התנהגות נאותים ולכתוב בצורה שמכבדת את הכותב ואת הקבוצה. אסור להשמיץ, להעליב, לפגוע או לקלל חבר אחר, ולא משנה מה הסיבה.

6. אם אתם מגיבים לחברים חדשים, אל תסתפקו בהודעות קצרצרות של 3 מילים. מותר ורצוי לברך אבל בבקשה תהיו יותר ענייניים.

7. נא לא להקפיץ הודעות סתם, זה רק מפריע לחברים הבאמת חדשים.

8. במקרה ותהיה הפרה של החוקים, מנהלי הפורום יוכלו לערוך או למחוק את ההודעה בצירוף הודעה פרטית לכותב.

9. הנהלת הפורום מגנה כל שימוש בציוד בישול או אחר שהושג בדרכים לא כשרות (ובכלל זה חביות בירה בשימוש מסחרי וכד').

החוקים נועדו לטובת כולנו אז נא להקפיד לשמור עליהם!

(הכללים נכתבו בלשון זכר לשם נוחות בלבד וללא כוונה להדיר אף אחד/ת)

תסיסת לאגר.....שונה מתסיסת אייל?

אמיר קלינמן — Sat, 10 Feb 2018 08:54:55 +0000

הי.

לאגר ראשון שלי.

התסיסה מאוד עדינה (בטמפ של 11 12 מעלות) ומייצרת לחץ קל על הנשם (ללא בועות) אחרי יותר מארבעה ימים.

(התחילה אחרי יותר מ72 שעות). יש שכבת קצף עדינה.

שמרי WL 830 משקית פגת תוקף אחרי שלושה סבבים של סטרטר.... שייצרו כמות מכובדת של שמרים.

קראתי על תסיסה "עצילה".... זה זה?

כמה זמן זה בדר"כ לוקח?

תודההההה..

ניקוי ברזים וצנרת מזיגה

נועם - שיבולת — Mon, 25 Dec 2017 08:00:54 +0000

העליתי סרטון קצר המתאר ניקוי של צנרת המזיגה שלי.
דלי->משאבה->צינור מזיגה א->ברז א->ברז ב->צינור מזיגה ב->דלי

שכבת חלקקים צפה בזמן ההרתחה, האם זה תקין?

Lidor1995 — Fri, 17 Nov 2017 12:10:52 +0000

בישלתי היום נגלה באמצעות רכז וגרעינים, בזמן שחיממתי את המים לקראת שלב ההרתחה החלה להיווצר שכבת חלקיקים על פני הנוזל, לא זכור לי שהופיע שכבה כזו בבישולים הקודמים שלי, האם זה תקין?

שאלות על BIAB

Lidor1995 — Thu, 09 Nov 2017 06:05:17 +0000

שלום, קוראים לי לידור ונכנסתי לתחביב ממש לאחרונה, בשלתי שתי בצ'ים מרכז מערכה (אם היו שם גם גרעינים זה נחשב פארטיאל מאש?) ואני כנראה אעשה עוד כמה בצ'ים כאלו לפני שאעבור לאול גריין אבל אני עדיין מתלבט בין BIAB לשיטה המסורתית ויש לי כמה שאלות עליה:

1)הבנתי שבשיטת BIAB ממצים פחות סוכרים מהלתת וצריך לפצות עם כמות גדולה יותר של לתת, מה ה rule of thumb לכמה יותר אני צריך?

2) במספר מתכונים באינטרנט שבשיטה המסורתית ראיתי שלא תמיד מוספים את כל הלתת בתחילת המאש, לדוגמה במתכון שראיתי לשווארצביר המבשל הוסיף לתת שוקולד רק לקראת הסוף כדי שייתן בעיקר את הצבע וטעמים יותר עדינים, יש דרך לעשות דבר דומה בBAIB?

3)אם אני משתמש באותו השק ומנקה אותו כל פעם, אין "סכנה" שטעמים ידבקו לשק וישפיעו על הבצ'ים הבאים?

4)חשבתי שבמקום להשתמש בשק אחד גדול יהיה קל יותר להשתמש בהרבה שקיות סינון או שקים קטנים, יש תקדים לזה? או חיסרון שאני לא רואה?

תודה מראש לעונים

רישוי למכירת בירה בדוכנים\פאבים

Dor-3wm — Mon, 30 Oct 2017 13:16:59 +0000

אהלן!

שאלה שלא מצאתי לה תשובה פה ( ובשום מקום אחר בינתיים) - אם פשוט לא חיפשתי טוב אשמח אם תוכלו לכוון אותי.

אני מחפש מידע על שלבים לקבלת רישיונות למכירת בירה בדוכנים ארעיים \ ממש לפאבים - מה אני צריך לעשות ? מה הדרישות ממני בתור מבשל?

אשמח לקבל כיוון למקום שאני יכול לקבל בו מידע ממש מפורט (ברמת השלבים) או מישהו פה שעשה את התהליך ואפשר להתעלק עליו :)

ראיתי פה איזה פוסט על זה מ2010 אבל גם שמעתי שדברים השתנו קצת מאז.

תודה מראש!

Immersion Chiller מאיביי

Guttmann — Fri, 20 Oct 2017 10:27:29 +0000

היי,

קודם כל - נעים מאוד :)

אני רוצה להתחיל לבשל בירה בבית, ולאחר התייעצות קצרה וקריאה מרובה, החלטתי ללכת על Immersion Chiller לקירור התירוש.

ראיתי כמה סירטונים ביוטיוב וקראתי כיצד ניתן לבנות כזה (בעיקר מנחושת, לא ראיתי משהו DIY מפלדת אל חלד), אבל מצאתי משהו מעניין בeBay.

יש מחשבות מדוע קנייה כזאת היא רעיון לא טוב? המחיר נראה לי ממש סביר, וגם זה עשוי מפלדה, כך שחששות העופרת, כן food grade לא food grade לא קיימים.

אשמח דעתכם המלומדת!

צלילות לאחר קולד קראש

Elior — Wed, 04 Oct 2017 08:33:30 +0000

היי אני חדש פה בפורום אז אציג את עצמי

אליאור בדש, בן 21 ממושב פורת

בגלל הצבא אין לי המון הזדמנויות לבשל כך שאני יותר קורא ממבשל

עד עכשיו בישלתי בערך 5 פעמים, פעם אחת מקיט והשאר מרכז + גרעינים - אבל עדיין מבחינת זמן התעניינות אני בערך שנה בעסק

נפלה בחלקי הזדמנות אז אני בתהליכי בנייה של מטבחון קטן לבישולי בירה (מבטיח לצלם לפני ואחרי ) + מקרר תסיסה, מקווה שבבישול הבא הכל כבר יצא לפועל

עכשיו לשאלתי, עשיתי קולד קראש בפעם הראשונה לבירת חיטה שבישלתי, לאחר סיום הגיזוז ראיתי שהבירה נהייתה צלולה לגמרי, שמתי אותה במקרר כדי לשתות וכשהוצאתי ראיתי שהיא חזרה להיות קצת מעוננת (כמו חשבתי שהיא אמורה להיות), אז כדי לשאול את זה פה בפורום קיררתי בירה אחת וצילמתי אותה ליד בירה חמה יותר (אין לי עדיין מקרר תסיסה אז הגיזוז סתם בחדר בנתיים)

אז למה לאחר שאני מקרר את הבירה היא חוזרת להיות ככה ? האם זה אופייני גם לבירות שאינם חיטה ?

אגב שמתי מהדק מאחורי שני הבקבוקים כדי שתוכלו לראות את ההבדל

בניית מערכת BIAB חשמלית

אלכס פקין — Sat, 30 Sep 2017 17:58:37 +0000

שלום לכולם,

אני רוצה לבנות מערכת BIAB חשמלית לבישול באצ'ים של 20 ליטר. כרגע יש לי רק סיר (40 ליטר - בלי תוספות) וקונספט:

להוסיף לסיר ברז, גוף חימום באיזור 3-3.5 קילו וואט, ומד טמפרטורה. את הבקרה לבנות ע"ב ארדואינו ששולט בממסר זרם גבוה ומדליק ומכבה את הגוף חימום לפי הטמפרטורה שנקבעה יחסית לטמפרטורה הנמדדת.

אני עדיין מתלבט לגבי כמה פרטים - האם להוסיף גם סל שהשק גרעינים יישב בתוכו, האם להוסיף תחתית כפולה, איך בדיוק לחבר את הגוף חימום כדי שיהיה נוח לנתק ולשטוף את הסיר וכו'...

אשמח מאוד אם מישהו שבנה מערכת דומה יוכל להכווין אותי קצת, או אפילו לעזור בפרוייקט. אם אין כאלה אז אשמח לפחות אם למישהו יש מדריך טוב ומפורט בנושא.

תודה ושנה טובה,

אלכס

סיר בישול 20 ליטר

לירן — Sun, 03 Sep 2017 15:04:42 +0000

שלום,

רציתי לישאול, אני רוצה להתחיל לבשל באול גריין, ויש לי סיר בישול 20 ליטר.

האם זה מספיק או שעדיף לקנות סיר יותר גדול?

אני מבין שפה אני מפסיד בסביבות של 3 ליטר בבישול וכל הסחלה אחרי זה?

עד היום עשיתי בירות עם לתת נוזלי וגרינים. והמיכל תסיסה שלי היה 20 ליטר.