ארכיון פורום יוצרי בירה בישראל - "חובבי ציון" - קידום תרבות הבירה בישראל

טיול בירה לפראג

רומן — Wed, 21 Jun 2017 11:39:24 +0000

שלום

חבר שלי מארגן טיול בירה לקבוצות קטנות בפראג.

טיול לאוהבי בירה לפראג!

חוויה בלתי נשכחת בבירת הבירות של אירופה-פראג הקסומה!

משך הטיול-4 ימים,3 לילות.

עלות משוערת-כ700 אירו.

לפרטים: 050-7295049 אלכס

הגשת בירות לתחרות

יוחאי מיטל — Wed, 18 Jan 2017 15:50:44 +0000

טור שלי על למה בכלל כדאי להשתתף בתחרויות בירה ולא לשבת לשתות הכל לבד בחושך.
תהנו.

מוזמנים להגיב, לשתף, לאהוב בפייסבוק, לאהוב באמת, לשלוח פרחים ולהפריח שולחים.

http://beergeeks.co.il/general/submitting-to-competition/

סקר מבשלים ביתיים

יוחאי מיטל — Mon, 20 Jun 2016 18:05:54 +0000

שלום לכולם.
במסגרת המאמץ לרכז באתר בירגיקס תכנים שאכן יענו על הצורך של רוב קהילת המבשלים- נשמח אם תוכלו להקצות דקות בודדות למענה על הסקר הבא:
http://goo.gl/forms/1cD1raRVbH0uI2OW2

תודה!

סקר מבשלים ביתיים

יוחאי מיטל — Mon, 20 Jun 2016 18:05:53 +0000

תודה!

עזרה! סרט על בירה

אדם - מבשלת JOYA — Sat, 30 Jan 2016 16:48:59 +0000

שלום לכול חובבי ציון היקרים.

רובכם מכירים אותי וודאי תחת הכובע של "חובב ציון" ובשלן בירה.

היום אני כותב לכם תחת הכובע השני שלי, כובע הבמאי.

בשנה וחצי האחרונה כתבתי וביימתי סרט קצר על משפחה, בישול בירה והקשר הרגיש שנקרם בין השניים.

תקציר "בניגוד לריינהייטסגבוט" -

הסרט מתרחש ביום הראשון לשבעה של משה ז"ל. אשתו, שרהל'ה, (שושיק שני) ניצולת שואה,

מתנגדת לקיום טקס השבעה ומבקשת מכול בני משפחתה לא להגיע לנחם.

דבר אשר לא מתקבל בעין יפה אצל ביתה, גל (עירית שלג) אשר דורשת לקיים את טקס השבעה מפאת כבוד האב ושמירת המסורת.

גל מתקשרת לשכן החב"דניק שלה, בני (גיל ססובר) ומבקשת ממנו עזרה בגיוס המניין על מנת שתוכל לקיים את טקס השבעה כהלכה.

שרהל'ה, כתגובה לפועלה של גל, מבקשת מפאווזי, (קייס נאשף) העוזר הנאמן שלה ושל משה מאז ומעולם,

לעזור לה לעשות את שהיא ובעלה עשו כל חייהם: לבשל בירה, אבל לא סתם בירה, אלא בירה בניגוד לריינהייטסגבוט.

שיתוף הפעולה בין פאווזי לשרהל'ה מתוזמן בצורה שמזכירה ריקוד. עובדה זו אף מרתיחה עוד יותר את גל שנאבקת כדי להפסיק את ה"חגיגה". מעשה אשר יוביל את הנשים למחוזות חדשים.

על התסריט של הסרט קיבלתי תמיכה של: ג'וינט אשל - ישראל,

וכמו כן ארבעת השחקנים הראשיים: שושיק שני, עירית שלג, קייס נאשף וגיל ססובר - התנדבו לחלוטין לשחק בסרט!!

מעבר לנתינה, המניע של כולם היה לקחת חלק בסיפור ייחודי ורגיש ביותר.

אני פונה אליכם היום מפני שאני בבעיה,

לצערי אין ביכולתי לממן את ההוצאות הנוספות הנדרשות כדי לסיים את הסרט.

עליי לגייס 10,000 שקלים עבור התהליך האחרון של העריכה, שהוא טכני בעיקרו, אבל לא רק ובסופו,

הלוק והצליל המקצועי של הקולנוע.

תוכלו לצפות בטריילר של הסרט ולתמוך (אם תרצו) באתר הדסטארט.

(תודה)

אני מאמין אמונה שלמה שמעבר לסיפור, לסרט הזה יכולת לקדם את המודעות בארץ לבישול בירה.

בנוסף הוא גם יוכל להציג בעולם פנים חדשות של ישראל, כאלה שההיסטוריה שלה נפגשת עם בירה ובישולה.

אנא רק ביחד איתכם אוכל לגרום לזה לקרות.

בתמורה להשתתפותכם, אני מבטיח לתת תשורות מגניבות ביתר שתפקידן להודות ולו קצת על התמיכה

האדירה שאתם מפגינים כלפנו, קטנה כגדולה. כל תמיכה תעזור חברים.

אין לימספיק מילים כדי לתאר את הערכתי. תודה!

בהזדמנות זו אבקש להודות ל"חובבי ציון" האהובים שכבר הצטרפו לרשימת התומכים:

רותם בר אילן, אלון ריפטין, ובועז לנר!!!

- תודה רבה! בזכותכם נהפך החלום והסרט לקצת יותר מציאותיים.

בהערכה,

אדם - מבשלת ג'ויה סוריאנו.

מבשלת מוסטאש - Mustache , ההקמה

אבי ארזי — Thu, 07 Jan 2016 08:45:31 +0000

אהלן,

טוב, אז אחרי ישיבה על כמה כוסות בירה, החלטנו (אני והשותף שלי) לקחת את המיבשול והמבשלה צעד אחד קדימה.

אז החל מהיום, יש שם למבשלה (Mustache) , לוגו, והרבה מוטיבציה להתקדם עוד ועוד בנושא !

פתחנו דף פייסבוק שבו נעלה עדכונים, טיפים, מחשבות ושאר ירקות .

מוזמנים לעקוב :

https://www.facebook.com/1684099858492820

המשך יום טוב !

לונגשוט 2015 - רשמי שיפוט

תומר רונן — Tue, 04 Aug 2015 21:13:46 +0000

ביום ראשון האחרון התקיים מקצה שיפוט של לונגשוט 2015, אצל גדי דבירי (בירדי), בו זכיתי לקחת חלק ואני שמייח לשתף בהתרשמות שלי, על מנת לקדם את כולנו לפחות קצת.

כמו שאתם מכירים, לתחרות מגישים מספר בקבוקי בירה בבקבוקים חומים, לא מזוהים, עם פקקי כסף רגילים, ובהגשת הבירה מציינים את הקטגוריה בה הוגשה הבירה והסגנון הרלוונטי לבירה עצמה. גדי אוסף מכל המגישים את הבירות וממספר את הבירות במספרים כלשהם. עד כאן, אין חדש.

תהליך השיפוט עצמו, מתרחש, כמו שציינתי בבירדי בתל-אביב, לשם השיפוט מכנס גדי קבוצה של שופטים בעלי זיקה לבירה, בהם נציגים מקרלסברג (ענת מאיר - ברומסטר...), טמפו (אורן אברשי, נחום מזאה...), נציגי מבשלות אלכסנדר (אורי שגיא), שפירא (יוחאי קודלר), ג'מס (ג'רמי וולפלד), נגב (אנוכי), גליל (אלון ריפטין), שריגים (אוהד אילון, עופר רונן), ועוד כמה כתבי בירה, סנהדרינק (ניר קיפניס, טל חוטינר, מירה איתן), אנשי בירה נוספים וכו' שאתנצל אך איני זוכר את שמם החלקי או שמם המלא (אבי)...

בחזרה לתהליך השיפוט, כל אותם שופטים שהתכנסו, מחולקים (מראש) לקבוצות של 4 טועמים, בשאיפה הטרוגניים ומייצגים, המתרכזים סביב שולחן, עליו כוסות ריקות, קצת נשנושים להעביר טעמים בין בירה לבירה (לחם\קרקר, גבינה, ירקות), מים לשטיפת כוסות, מרקקה, טפסי שיפוט וכמובן, חוברת BJCP. לשולחן מוגשים שלושה בקבוקים עם מספר עליהם, ומתחיל סבב שיפוט לכל בירה בנפרד. לפי הקריטריונים: ארומה, מראה, טעם, תחושת פה, התרשמות כללית.

במהלך כל השיפוט פגשתי כ-12 בירות שונות מסגנונות שונים, כולן היו טובות, לא הייתה בהן אחת מקולקלת (שזה חיובי מאוד), וניגש לעיקר:

1. ל-2 בירות היה גאשינג, אך לא מקילקול אלא מתסיסת יתר. דבר שכמובן פוגע בניקוד הבירה, ובמקרה של אחת מהן, שהייתה מצויינת לכל הדעות, מלבד אותו גאשינג, זה הפסד נקודות חשובות. להערכתי, הגאשינג נבע מכך שהבירה לא סיימה את התסיסה והיא בוקבקה במהירות (כנראה לשם הגשה לתחרות) או שהוגזה יתר על המידה. מכאן שכדאי להערך לתחרות מבועד מועד, וליצור את הבירה בנחת או מנגד, לקצץ קצת בסוכר להגזה. לגבי הגזת יתר - מומלץ למדוד את כמות הנוזל בפועל ולפיו לחשב את כמות הסוכר הנדרש.

2. 2 בירות הוגשו לקטגוריות לא נכונות - מאחר והשיפוט הוא תואם בשאיפה את הקטגוריות של ה-BJCP, בירות אלו הפסידו ניקוד לא כי לא היו טובות אלא כי אינן תואמות את הסגנון. אחת מהן הייתה מצויינת ומקבלת ניקוד מאוד גבוה אם הייתה מוגשת בסגנון המתאים. בנושא זה אמליץ להתייעץ עם חובבי בירה נוספים ואפילו עם אנשי מקצוע לשם הגדרת הבירה נכון לתחרות תוך שימת דגש על ניו-אנסים קטנים כמו כרמליות בבירה בלגית למשל, או טעמי קליה ועישון בבירה סקוטית, סטאוט צריכה להיות שחורה ולא חומה, יבשה ולא מתוקה.

3. טעמי וארומות לוואי מתסיסה - ב-3 בירות פגשתי גופריתיות. כאשר בבירה אחת, שבבסיסה הייתה טובה, הגופרתיות הייתה כל כך כבדה בדקות הראשונות, עד כדי כך שלא יצרה כלל את המוטיבציה והעניין לטעום אותה (אמרנו הרי שמתחילים באף, בארומה). על כך, איבדה על כך את מרבית הניקוד, למרות שלאחר שהגופרית התנדפה, התגלתה לה בירה טובה מאוד.כנ"ל לגבי בירות שעברו תסיסות חמות ומורגשים בהן טעמי חימצון וטעמי לוואי של עפיצות ואלכוהול גבוה. הפיתרון לכך הוא בקרה על התסיסה בימים חמים, אם לא על ידי מקרר, אז על ידי דלי עם מים המבודד מהסביבה והוספת מים קרים\קרח לצינון התסיסה בעיקר ב-5 ימים הראשונים. לגבי הגופרית וטעם תפוחים ירוקים יש לתת לבירה עוד מספר ימי תסיסה לשחרר את טעמי הלוואי ולהתיר לשמרים לסיים את תפקידם. ככלל אצבע, הייתי נותן 14 יום תסיסה, ומחליף מיכל לאחר 7 ימים ראשונים (בחורף יותר).

4. טעמי וארומות לוואי מבישול - אומנם על כך מאבדים פחות ניקוד, ולעיתים טעמי הכשות והלתת מחפים עליהם, אך פגשתי במספר בירות טעמי לוואי מבישול כמו טעם של ירקות מבושלים, DMS, לרוב טעמי הלוואי הללו נוצרים כתוצאה מבישול קצר מדי או בישול עם סיר ומאש מכוסים. וכך במקום שהריחות יתאדו ויתפוגגו מהתירוש, הם נשארים לנו בבירה.

אם לסכם, הבירות טובות, נעימות ומעניינות והבסיס טוב, אך ההבדל בין בירה טובה לבירה זוכה ומצויינת הוא הירידה לפרטים וההקפדה אם זה בזמן תכנון המתכון, אם זה בזמן הבישול, אם זה בשלב התסיסה או הביקבוק ואפילו בהגדרת הבירה לקטגוריה שלה.

לאחר השיפוט, גדי סוכם את כל הדירוגים של כל שופט ושופט וכל בירה ומדרג אותן לפי הניקוד. כך שכל מה שנותר לנו הוא שניפגש בשלב ההכרזה! בהצלחה.

כבוד לבירה הישראלית! שיחה עם מייבא אמריקאי של בירות ישראליות וספרדיות.

מייקל מזאה — Wed, 24 Jun 2015 07:02:02 +0000

http://goodbeerhunting.com/gbh-podcast/2015/6/22/ep-046-austin-clar-of-s...

ואגב, מי שלא מכיר את האתר Good Beer Hunting , תבדקו אותו - שווה ביותר.

הדפסה על כוסות

גלעד - מבשלת החלוץ — Thu, 09 Apr 2015 15:11:40 +0000

שלום לכולם,

אני מנסה להבין איפה אני יכול להדפיס על כוסות. העניין זה שאני לא רוצה להדפיס על כוס זכוכית של שליש או חצי, אלא על כוסות כמו שתמיד יש בפסטיבלים.
עד עכשיו החיפושים שלי לא הניבו כל תוצאה.

הצלחתי לאתר את הכוס הידועה באתר של איקאיה - הנה קישור

אתם מכירים מקום שאני יכול להגיע אליו עם כוסות והוא ידפיס לי עליהן?

או לחילופין מקום שמדפיס על הכוס הזאתי?

חג שמח

גלעד

קניית סירים בשוק הפשפשים

אבי ארזי — Sun, 29 Mar 2015 14:45:26 +0000

אהלן,

אני חדש בפורום . וחדש כבשלן (סהכ 80 ליטר)

עד היום בישלתי מרכז.

מעוניין לעבור ל allgrain

לאחר חיפושים רבים וסקר שוק היכן לרכוש סירים

(כולל חן שמואל, ארבל וכו')

בסיור של 20 דק' בשוק הפשפשים ביפו רכשתי 2 סירי נירוסטה 50 ליטר ב 300 שקל.

2 הסירים במצב מצויין. ללא תחתית כפולה(מה שמו זיל את העניין) - לא קריטי כי אני אבשל ע"י ג"ח

שווה לכל כיס.

עדכונכם