http://192.168.1.108/zion/taxonomy/term/4/0 en http://192.168.1.108/zion/node/1146 <p>טופ קרופינג היא שיטה לקצירת שמרים לשימוש חוזר.</p> <p>להבדיל משטיפת שמרים שבה משתמשים בשמרים שנשארו במיכל התסיסה לאחר סיום התסיסה, בשיטת ה טופ-קרופינג איסוף השמרים מתבצע בוך כדי התסיסה מהשמרים שמעל פני התירוש.</p> <p>לצערי לא צילמתי תמונות מהנסיון האחרון (גם כך, נראה שיש צורך ביותר מ2 ידים לעשות את זה באופן מוצלח, אז לא היית לי יד מיותרת למצלמה).</p> <p>להלן התהליך אותו ביצעתי בשבוע החולף:</p> <p>&nbsp;</p> <p>ביום שישי בישלתי בטצ' כפול של <a href="http://www.brewmate.net/recipes/YkIWwmCmypBZn9fM8lWl.xml">בירה בלגית בהירה</a> (כ 40 ליטר). הבירה נכנסה ל2 גריקאנים לטובת no-chill.</p> <p>מתוך התירוש הפרשתי כמות לטובת סטאטר. דיללתי במים להשגת צפיפות של כ 1.040 בנפח של ליטר תירוש (כמובן שהרתחתי שוב וקיררתי).</p> <p><span style="font-size: x-small;">גידלתי סטארטר של שמרים נוזליים מסוג&nbsp;<span style="-webkit-border-horizontal-spacing: 15px; -webkit-border-vertical-spacing: 15px; line-height: normal;"><a href="http://www.whitelabs.com/beer/strains_wlp550.html">WLP550 Belgian Ale Yeast</a>&nbsp;. הסטרטר גדל יפה במשך 26 שעות.</span></span></p> <p>לאחר שהתירוש התקרר והשמרים התרבו, זרעתי את הסטארטר כולו בחצי כמות התירוש (כ20 ליטר).</p> <p>לאחר 12 שעות כבר הייתי תסיסה סוערת.</p> <p>לאחר 24 שעות, אספתי מהקצף שעל פני התירוש הראשון כמות נכבדת של קצף שמרים והעברתי אותו למחצית השניה של התירוש במיכל תסיסה שני.</p> <p>לאחר 24 שעות נוספות, מכיוון שלא זיהיתי תסיסה סוערת, העברתי כמות נוספת של קצף.</p> <p>לאחר 12 שעות כבר הייתה תסיסה יפה במיכל השני.</p> <p>לאחר 12 שעות אספתי כחצי ליטר קצף מהמיכל השני לצנצנת מחוטאת ושמתי במקרר.</p> <p>לאחר יום נוסף, הוספתי לקצף ששקע בצנצנת מים מורתחים ומקוררים, ניערתי לשיחרור כל המשקעים והעברתי ל3 צנצנות קטנות יותר והשלמתי עם מים מורתחים ומקוררים עד למילוי הצנצנות.</p> <p>(כל התסיסה בוצעה בטמפ' מבוקרת של 18 מעלות)</p> <p>לסיכום, עכשיו יש 2 מיכלי תסיסה בתסיסה יפה ועוד 3 צנצנות של שמרים לשימוש עתידי.</p> <p>&nbsp;</p> <p>היתרונות של שיטה זו על פני שיטת איסוף שמרים מתחתית המיכל:</p> <p>1. השמרים נקיים ללא TRUB וולא תאי שמרים מתים.</p> <p>2. השמרים חזקים כי נאספו בשיא הפעילות שלהם.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> http://192.168.1.108/zion/node/1146#comments שמרים ותסיסה Fri, 10 Jun 2011 08:05:53 +0000 נועם - שיבולת 1146 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3767 <p>כמה רחוק הגעתם עם שמרים יבשים לאחר תפוגה?</p> <p>יש לי שמרים שנתיים לאחר תפוגה שעכשיו מצאתי...</p> <p>אפשר להשתמש?</p> http://192.168.1.108/zion/node/3767#comments שמרים ותסיסה Fri, 01 Sep 2017 07:27:20 +0000 Dardas 3767 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3765 <p>המלצות לשמרים לבירת חיטה בסיגנון הוגרדן ?</p> http://192.168.1.108/zion/node/3765#comments שמרים ותסיסה בירת חיטה הוגרדן שמרים Sun, 20 Aug 2017 13:34:00 +0000 עודד פרידמן 3765 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3759 <p>מתארגן משהו?...רכישה מרוכזת?</p> <p>צריך WLP300 (לפני שאני מתחיל לקצור מבקבוקי hefe של ווינשטפן)...</p> <p>או wyeast 3068..</p> http://192.168.1.108/zion/node/3759#comments שמרים ותסיסה Fri, 19 May 2017 18:39:39 +0000 אמיר קלינמן 3759 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3749 <p>לבעלי הנסיון,&nbsp;</p> <p>מתי צריך להקפיא?</p> <p>קצרתי מהפרימרי. &nbsp;בהנחה שבכל מקרה אכין סטרטר, &nbsp; אם אשתמש בעוד חודשיים - יש טעם להקפיא?</p> <p>ובעוד חצי שנה?</p> <p>שנה?</p> <p>בכל מקרה - גם השקית שהשתמשתי בה היתה כבר פג תוקף כחודש כשקניתי - ועם סטרטר עבדה יפה מאוד :) &nbsp; (WLP570)</p> <p>יש לי כמות נכבדת של שמרים שטופים ואני תוהה אם להחזיק אותם במקרר חצי שנה לא יהיה מספיק טוב.</p> <p>מה הדעות ?</p> http://192.168.1.108/zion/node/3749#comments שמרים ותסיסה Tue, 04 Apr 2017 08:04:36 +0000 אמיר קלינמן 3749 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3669 <p>שלום,</p> <p>בישלתי בירת חיטה מעושנת..משהו שמתקרב לשנקלרה הגרמנית.קיררתי בשיטת נו צ'יל כך שהבירה עכשיו בג'ריקנים והשמרים טרם נזרעו. יש לי בבית שמרים של פרמנטיס wb-06 וגם k-97..על מה אתם ממליצים כך שיתאים הכי טוב לסגנון?</p> http://192.168.1.108/zion/node/3669#comments שמרים ותסיסה Wed, 05 Oct 2016 15:09:08 +0000 Dennis Pravdaev 3669 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3635 <p>כתבה חדשה באתר בירגיקס:</p> <p><a href="http://beergeeks.co.il/experiments/yeast-experiment/" title="http://beergeeks.co.il/experiments/yeast-experiment/">http://beergeeks.co.il/experiments/yeast-experiment/</a></p> http://192.168.1.108/zion/node/3635#comments שמרים ותסיסה Tue, 16 Aug 2016 20:31:36 +0000 יוחאי מיטל 3635 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3633 <p>שלום לכולם,</p> <p>האם למישהו מאזור הצפון יש במקרה שמרי WLP007?</p> <p>נראה שקובץ בנק השמרים באתר לא ממש מעודכן מאחר ולא קיבלתי תגובה למייל ששלחתי.</p> <p>&nbsp;</p> <p>תודה מראש,</p> <p>מייקל</p> http://192.168.1.108/zion/node/3633#comments שמרים ותסיסה Sat, 13 Aug 2016 16:15:41 +0000 Michael.J 3633 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3629 <p><span style="color: #1d2129; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px;">היי, אני צריך קצת עזרה...</span><br style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #1d2129; font-size: 14px; line-height: 19.32px;" /><span style="color: #1d2129; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px;">בישלתי פורטר לפי מתכון של רכז שמצאתי בבירסמית', לאחר הבישול קיבלתי 10ל' שהוספתי לו עוד 10ל' של מים. סגרתי את הכל ללילה כדי שיתקרר, לנפי הוספת השמרים עשיתי מדידת גרוויטי איך לא הצלחתי למדוד כי המד לא שקע כלל.</span><br style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #1d2129; font-size: 14px; line-height: 19.32px;" /><span style="color: #1d2129; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px;">ביום השלישי הייתה תסיסה אקטיבית עם בועות, איך באותו הלילה יצאו כל המים של הנשם.</span><br style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #1d2129; font-size: 14px; line-height: 19.32px;" /><span style="color: #1d2129; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px;">לאחר 4 ימים (היום) המדידה היא 1.018 בטמפ' של 20 והתאם מאוד מר לדעתי.</span><br style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #1d2129; font-size: 14px; line-height: 19.32px;" /><span style="color: #1d2129; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.32px;">האם ירידה כזו של גרוויטי היא מקובלת?</span></p> <p><span style="font-size: small;">כמו כן צריך המלצות איך לעשות תסיסה שניה כך שלא יווצר זיהום בתירוש)))</span></p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="font-size: small;">תודה לכל העונה))</span></p> http://192.168.1.108/zion/node/3629#comments שמרים ותסיסה Tue, 02 Aug 2016 15:17:13 +0000 אולג גורביץ 3629 at http://192.168.1.108/zion http://192.168.1.108/zion/node/3625 <p>אהלן מישהו מבין קצת בשמרים הנוזליים שביר אנד ביונד הולכים להביא?</p> <p>מה ההבדל בין:</p> <p><span style="color: #383434; font-family: Georgia, Times, &quot;Times New Roman&quot;, serif; font-size: 16.1px; line-height: 20.7px; background-color: #f6f3ee;">WLP001 - CALIFORNIA</span></p> <p><span style="color: #383434; font-family: Georgia, Times, &quot;Times New Roman&quot;, serif; font-size: 16.1px; line-height: 20.7px; background-color: #f6f3ee;">WLP008 - EAST COAST</span></p> <p><span style="color: #383434; font-family: Georgia, Times, &quot;Times New Roman&quot;, serif; font-size: 16.1px; line-height: 20.7px; background-color: #f6f3ee;">WLP840 - AMERICAN&nbsp;</span></p> <p><span style="color: #383434; font-family: Georgia, Times, &quot;Times New Roman&quot;, serif; font-size: 16.1px; line-height: 20.7px; background-color: #f6f3ee;">מזה אמריקן הפה?</span></p> <p><span style="color: #383434; font-family: Georgia, Times, &quot;Times New Roman&quot;, serif; font-size: 16.1px; line-height: 20.7px; background-color: #f6f3ee;">ועוד ועוד...</span></p> <p><span style="color: #383434; font-family: Georgia, Times, &quot;Times New Roman&quot;, serif; font-size: 16.1px; line-height: 20.7px; background-color: #f6f3ee;">הנה קישור לאתר:</span></p> <p><span style="background-color: #f6f3ee; font-size: 16.1px; line-height: 20.7px;"><span style="font-family: Georgia, Times, &quot;Times New Roman&quot;, serif; color: #383434;">http://www.whitelabs.com/innovation-homebrewers</span></span></p> <p><span style="background-color: #f6f3ee; font-size: 16.1px; line-height: 20.7px;"><span style="font-family: Georgia, Times, &quot;Times New Roman&quot;, serif; color: #383434;"><br /></span></span></p> http://192.168.1.108/zion/node/3625#comments שמרים ותסיסה Thu, 21 Jul 2016 17:25:51 +0000 יואב פלד 3625 at http://192.168.1.108/zion