אלון coZary's blog

ח"ן למבשלן חזר גם באריזות של 3

אלון coZary — Mon, 22 Feb 2016 10:57:55 +0000

ח"ן למבשלן חזר גם באריזות של 3 קילוגרם

3 קילו - 150₪
2 קילו - 120
1 קילו - 70₪

לפנות בפרטי..

צ'ילר טבול החדש שלי

אלון coZary — Fri, 26 Oct 2012 12:15:28 +0000

ב״ז של צ׳ילר החדש שלי

15 מטר צינור נחושת 1/2״, מתאים לבישולים עד 40 ליטר.

אם מישהו מעוניין בהעתק של יצירת אומנות הזו, לפנות בפרטי.

ניתן להתאים לנפח בישול ולגודל הסיר...

פרויקט חדש - "מקרר" תסיסה

אלון coZary — Tue, 21 Jun 2011 09:25:53 +0000

לאחרונה "הלכו" לי זה אחר זה שני מקררים שהיו לי לבקרת טמפ' תסיסה

ונשבר לי גם לחפש כל פעם מקרר ישן חדש

החלטתי לבנות "מקרר" בעצמי

הרעיון הוא להישתמש ב - Peltier Plate אותם רכשתי ב ebay ב13$

זה אותו רכיב שבשימוש במקררי יין או ציידינות חשמליות

הפרויקט כרגע באמצע הדרך - למעשה חסר לי רק ספק כח של מחשב כדי להפעיל את המערכת...

בקישור הבא יש כמה תמונות

https://picasaweb.google.com/ZionBrewers/hWvPTB?authkey=Gv1sRgCIbLnd37sYCOaA

ובהמשך אעדכן לפי התקדמות

שאלות ועצות בונות יותר מברוכות

תיקון חשוב מאד!

עצות מסוג של פפו ודניאל אלמן, דהינו:

"אל תעשה את זה, חבל על הכסף, לא יעבוד לך, תקני מקרר חדש, למה צריך את זה וכו'

אינן ברוכות כלל וכלל

הסיר

אלון coZary — Tue, 16 Nov 2010 15:30:16 +0000

לבקשת קהל חובבי הציון פותח כאן אני שרשור חדש על הסיר שעשיתי

וזה למעשה כחלק מהפרויקט ה-HERMS שהתחלתי לא מזמן (כאן) והוא ובשלבים האחרונים שלו.

תמונות של הסיר אפשר לראות כאן

אתחיל מזה שבנייה והרכבה סיר כזה פשוטה למדי ולא יקרה אפילו נועם יכול לעשות את זה לבד (עם השגחה צמודה של החוטא כמובן)

תחילת תולדות הסיר במיכל לשמן זית בנפח 50 ליטר אשר רכשתי אצל "חן שמואל" בערך ב 250 ש"ח כאשר הכוונה הראשונית הייתה לעשות סיר ל בשיטת בישול BIAB

היתרונות ברורים - סיר נירוסטה, אם הברגה לברז, זול מאד כאשר ברקע שאלה פתוחה של מקור החום. חזי מחן שמואל אמר ש"החברה שמים תחתית ומחממים על הגז" – עד היום לא מצאתי את החברה...

דבר ראשון שעשיתי – חתכתי את המיכל למעלה, כמו שאפשר לראות בתמונה. למה? כי קודם כל שיהיה דומה לסיר, גם היתי צריך פתח גדול כדי להוציא שקעם גרעינים (BIAB). דבר נוסף וחשוב אף יותר שטח פני הנוזל לעדוי יעיל יותר

הדילמה הבאה – חימום. לאחר לבטים רבים החלטתי לחמם בחשמל. היתרונות יותר זול מגז, זמין יותר ולא נגמר באמצע, לדעתי בטיחותי יותר, וכמובן אפשר ליישם אוטומציה.

צעד הבא היה לבחור גוף חימום. החלטתי ללכת על פשוט וסטנדרטי וזול אך חזק.נבחר גוף חימום כפול למיחם מוסדי (~60 ליטר) בעצמה 2600+400 W ועלותו 150 ש"ח כולל מע"מ.

ההתלבטות היתה רק עם אפשרות חיבורו לסיר. מאחר ואני רגיל לעשות הכל לבד לא ידעתי איך אני עושה חור כזה גדול ויפה אך בסוף וויתרתי והלכתי למסגר בפרדס חנה שהוא מתמחה

בעבודות נירוסטה ולהפתעתי הוא עשה לי את זה ב5 ד' בעלות של 20 ש"ח במזומן.

שאלה נוספת: האם להתקין ג"ח בתחתית או בדופן?(ככלל לפי חוקי טרמודינמיקה מקור חום צריך להיות כמה שיותר נמוך) כאן ישנם מס' נקודות אשר צריך לקחתן בחשבון. הראשונה – איזה גוף חימום נבחר: האם זה משהוא סטנדרתי ולא יקר,כמו שאני בחרתי ואז אין כל כך ברירה, או לפי הזמנה מיוחדת (אילוצי צורה, נירוסטה וכו') ואז זה יקר יותר מכאן שיקול נוסף העלות הכספית. נקודה נוספת פשטות בהרכבה – כל החלקים שאני השתמשתי למעשה פורקו ממיחם ישן והחצאית שתפרתי היה פשוט מאד לעשות (לא לחינם העברתי 4 שנים בשנקר). בנוסף זה נירא לי יותר נוח כאשר כל העסק הוא למעטה מוסתר ולא בולט בצד מה שהיה מפריע ל"מעיל" – יריעת בידוד. לנקודה אולי היותר חשובה – בטיחות, ואיך שאני עשיתי לי לפחות נירי בטיחותי יותר.

מדיד גובה מים – צינורית שקופה אפשר לקנות בכל מעבדה שמתקנת מיחמים. אפשר להתקשר למפעל של מיחמים (“לימה” אם אני לא טועה) ולשאול מה מעבדת השירות שלהם קרובה לכם. אני קניתי אצל "דני תיקונים" ברח' שלמה בת"א, טל'036820995 עלה ממש גרושים. אני גם שמעתי שגם לשפי יש את זה. אביזרי פליז – אצל "ספרקו"

זמני חימום ורתיחה. הניסוי היחיד שעשיתי היה להרתיח 45 ליטר מים מהברז (ללא יריעת בידוד). זה לקח בערך שעה וחצי – שעה וארבעים. אבל סה"כ הזמנים סבירים ביותר.

הסיר היום עטוף ביריעת בידוד שנשארה לי על עלית הגג וזה מגן מצד אחד מאיבוד החום ומצד שני מקוויות.

ביקורת טמפרטורות. בשלב הבא אני מתכוון לחבר אל הסיר רגש חום אשר מחובר לבקר חום ושהוא מצידו מחובר לטיימר, כאשר הרעיון בגדול הוא להחיל לחמם את התירוש, נגיד מ-70 מעלות וכאשר יגיע לרתיחה, 100 מעלות, הטיימר ייתן סימן קולי כל שהוא ויתחיל לספור זמן בישול ויצפצף אחר כך בנקודת זמן שאני אקבע. שכל זה למעשה משחרר אותי מלהיות כל הזמן ליד הסיר לעיסוקים אחרים ולבוא רק כשצריך או בסוף הבישול.

נירא לי זהו... מקווה שעניתי על שאלות ועם יש עדין אז גלו גלו

לשיפוטכם

חברים, הדבר הבא...

אלון coZary — Tue, 22 Jun 2010 11:02:30 +0000

חברים יקרים,

פרווווו... הויסה....
הרגיעו את הסוסים חבריה ושחררוהם בשדות , שבונה תחת עץ רענן
הסירו את הפקק ו... לאט-לאט, שוויי-שוויי, לאנגזעם-לאנגזעם...
גלו...גלו...גלו...

אז לאחר שעמנואל הציג את ה-RIG שלו ורועי את ה-BIBERMIESTER והתסיסה שיש בפורום בנושא... ניתן בוודאות להכריז על תחילת המהפכה התעשייתית בבישול בירה ביתי.
ומכיוון שהמערכת שבונה אנוכי שונה מהותית מאלו של שני האדונים המכובדים הנ"ל, ולעניות דעתי הטובה מבינהם מבחינת עלות-תועלת, בקרוב מאד - ימים ספורים -
יוצג בפניכם, חברי הפורום, ולשיפוטכם מסמך מפורט ומקיף,
עד כמה שיכולתי, כולל תמונות, הסברים ופירוט עלויות ...

ובינתים...

גלו...גלו...גלו...

===== המשך =====

חברים יקרים, פעם נוספת אבקש את סליחתכם על כך שימים ספורים הפכו לשבועות ארוכים (בוגר פרדס-חנה אנוכי)

אבל אני מקווה שכדאי היה לחכות וסבלנותכם תבוא על שכרה ואתחיל ללא בלה-בלה...

אז, גלו גלו

המטרה: לבנות מערכת לבישול בירה, מבוקרת, "במעגל סגור", מודולרית, ניתנת לשידרוג, פירוק והרכבה מהירים , קטנת מימדים,

חסכונית באנרגיה והתחשבות מירבית בחווית המשתמש. התכנון הוא לבישול עד 40 ליטר בירה.

בהשראה והכוונה מר אי זי אשר הוא עמנואל, איש יקר, ידוע ומקובל בחברה, תשתבח בירתו! שבניסיונו ועצותיו נעזרתי רבות.

טוב,

אז הכל התחיל ממסיבת בירבישול בגן שמואל כאשר ביום אחד "התנסיתי" בכל מיני שיטות בישול, אבל הכי התלהבתי מהשיטה של רועי..

למה?

כי כאשר זה מרים סירים כבדים וחמים, וההוא כל הזמן עם המדחום ביד והניר עם הנוסחאות חישוב גראביתי על בסיס קוטר הסיר, והם בכלל קיבלו יציקה

בצידנית...אההה היה עוד אחד שהתעצבן עלי כי הפרעתי לעוזר של העוזר שלו... ורועי, תארו לעצמכם, בחוצפה שכזאת, עומד לו בצל תחת עץ רענן, בשילוב ידיים!

מסתכל איך המכונה שלו עושה לו קפה, אוי סליחה – בירה. אז הבנתי שאני צריך לי משהו כזה...

עשיתי מחקר באינטרנט(google, YouTube ) וסיכמתי שהשיטה העונה לקריטריונים שהצבתי לי היא:

E-HERMS - electric heat exchange recirculation mash system

המאפיינים העיקריים של המערכת:

· מקור האנרגיה לחימום מים - חשמל ולא גז מה שמאפשר תהליך מבוקר ואפילו אוטומטי

· תהליך המאש נעשה תוך כדי סירקול מים/תירוש בעזרת משאבה דרך גוף חימום לשינוי ושמירת טמפרטורה

· התהליך כולו או בחלקו מבוקר ע"י מנגנון פיקוד ובקרה אשר שולט במערכת מבחינת טמפרטורה וזמן

התרשים:

http://picasaweb.google.com/lh/sredir?uname=110015165123459832487&target=PHOTO&id=5503108037752619058&aid=5503107986189172273&authkey=Gv1sRgCOzxt4Ws6pblpgE&feat=email

המרכיבים העיקריים במערכת:

1. הסיר בנפח ~48 ליטר עם גוף חימום חשמלי פנימי כפול 2600 + 400 W – מיועד ל:

· חימום מים למאש

· בישול תירוש

2. מאש טאן

3. מיחם חשמלי 20 ליטר עם סליל צינור נחושת טבול – מיועד ל:

· סירקול מים/תירוש שלך סליל טבול

· חמום מים לבאטצ' ספארג'

4. משאבה

5. צ'ילר

6. (חסר בתמונה) מערכת בקרה ופיקוד

כל המרכיבים מחוברים ע"י צינורות סיליקון אל המשאבה דרך מערכת ברזים.

התמונה הנ"ל היא תרשים ראשוני של המערכת, כאשר רוב מרכיביה בשלבי סיום.

בהמשך אפרט כל חלק וחלק בנפרד כולל תולדות ,עלויות, מקורות, חלופות ואפשרויות לשידרוגים.

בנתיים לשיפוטכם

... גלו גלו גלו...

מבשלה חדשה בציון - "מי קדם" שמה

אלון coZary — Sun, 30 May 2010 14:54:20 +0000

טוב, אז אחרי לבטים רבים בבחירת שם למבשלה (ואם בכלל) נפלה החלטה

והינה אני מכריז בזאת על היוולדה של מבשלה (שלי...) ושמה בציון "מי קדם"

למה דווקא שם הזה? פשוט מאוד - זה מה שאני רואה מהמרפסת בזמן שאני חושב: "מה נבשל מחר..."

קישור על המקום

הערות, ביקורות יתקבלו בברכה וכיף

הסמל בדרך...

אלון הכוזרי

וידאו ממסיבת "בירבישול" בגן שמואל

אלון coZary — Sun, 23 May 2010 14:48:37 +0000

שלום לכל חובבי ציון,

במסיבת בירבישול האחרונה/ראשונה צילמתי כמה סרטונים* והנה הם לפניכם:

http://www.youtube.com/view_play_list?p=B5EB213C6A3080D7

*הסרטונים אינם ערוכים והועלו כמו שהם

מי שלא אוהב את עצמו שם ישלח לי מייל או הודעה ויוסר לאלתר.

תהנו...

מיחם 60 ל' בשוק הפישפשים

אלון coZary — Thu, 13 May 2010 18:21:54 +0000

אהלן,

היום ראיתי מיחם 60 ל' בשוק הפישפשים, הוא היה עם גוף חימום ודי מאובק... המוכר רצה 250 ש"ח