תסיסה כוהלית הוא תהליך בו סוכר הופך לאלכוהול (אתנול) ופחמן דו חמצני.

בתהליך ייצור הבירה מוסיפים לתירוש המקורר שמרים, אשר יתסיסו אותו לבירה.