אסטרים הם קבוצה של תרכובות אורגניות, הנוצרות ע"י תגובה בין חומצה לבין בסיס (כוהל). כמה מהחומרים החשובים בעולם החי משתייכים לקבוצה זו.
בנוסף חומרים רבים מספור הנותנים לפירות וירקות את טעמם וריחם הינם אסטרים.
בהקשר למבשול בירה- במהלך התסיסה הכוהלית השמרים מייצרים באופן טבעי אסטרים המקנים טעמים פירותיים/עשביים/פרחוניים לבירה (בננה, ציפורן וכו').
טמפ' תסיסה גבוהה יכולה לתרום להווצרות מוגברת של אסטרים.
מקורות:
How to brew /John Palmer