ערב טוב וחג שמח לכולם.
אני מנסה זה זמן רב לחפש מידע באינטרנט על פרופיל תסיסה לסוגי הבירות. אני כל הזמן מוצא מתכונים שאנשים כתבו עם הצעות שלהם לפרופיל תסיסה. הקשבתי לג'יי.זי. אבל אני מחפש משהו יותר מפורט.
מלבד זה שאני אשמח על המלצות לספרים בנושא, מישהו כאן מכיר אתר אינטרנט שיש בו את המידע הזה? או שיש לו מסמך עם הפרטים?
זה נורא מסובך.....
17 מעלות צלסיוס! (חריגים חיטה 22 ולאגר 10)
אם לא תבין אסביר שוב.
בעיקרון אתה צודק. אז אני לא צריך הסבר מעמיק בנושא.
אבל אני יודע גם מאנשים מנוסים שכותבים כאן בפורום שלמשל בירות בלגיות נהוג להתסיס בקצב עולה ולהגיע עד ל- 21 או אפילו 22 מעלות בשלביפ האחרונים של התסיסה.
אם כך אני מניח שלכל סוג יש את הקטעים הקטנים שלו.
ממליץ לך על הספר brewing classic styles של ג'מיל ופאלמר.
לכל מתכון מצויין מה פרופיל התסיסה המומלץ לסגנון.
נכון, בכולם 17 מעלות, אפילו בחיטה..
למעשה 19 מעלות אבל מי סופר (:
למעשה נכון, 19. אמרתי 17? טעות.
ומה לגבי הגרסה החדשה של ג'מיל שהוא הוציא עם מגזיןBYO
אני יודע שהגודל לא קובע, אבל שמה יותר מתכונים. למישהו יש ניסיון עם הספר הזה?
זה ישן. הספר חדש יותר.
ויש לי שאלה נוספת, מישהו יודע מאיזה סכום מתחילים לשלם מכס כאשר מזמינים ספרים מחו"ל?
לא משלמים מע"מ על ספרים.
גם על ספרות זולה?
גלעד בוקר טוב.
בגדול עמנואל צודק,
בקטן אתה צריך להכיר את השמרים שאתה משתמש בהם ומה אתה רוצה להוציא מהם ומה אתה מעדיף לא להוציא מהם, וככה אתה יכול או בעצם נדרש לשחק עם הטמפרטורות בשלבים מסויימים של התסיסה כדי להשיג את הטעמים הרצויים ולהשתדל לא להכניס טעמים וריחות שנוצרים מתסיסיה של השמרים בטמפרטורות גבוהות יותר, אבל כמו שאמרתי זה מצריך ידע ספציפי יותר והכרה מעמיקה של השמרים איתם אתה עובד.
דן :)
גלעד
באתר היצרן יש את המידע שאתה מחפש.
לכל זן שמרים את טווח הטמפ' המתאים לו.
תודה רבה. בינתיים היית הכי תמציתי ולעניין
המשך פסח כשר...