החברה שלי חזרה אתמול מהבורסה הרוגה. נורא רצתה בירה שחורה ולא היה לנו במקרר הדפוק שבעל הבית השאיר לנו ולא רוצה לתקן כי הוא אומר שאין לו כסף וזה תיקון יקר, לא חשוב.
איך עושים בירה שחורה? כזאת שאין בה בכלל אלכוהול...אתם יודעים...בירה לבנות מפונקות .....
תודה מראש ולהתראות בברו פארטי.
דודבירה,
שלחת את שאלה זו אתמול והברו-פרטי היה ביום שישי האחרון!! זה אומר שלא הגעת למסיבה? זה באמת מפתיע כי אני יכול להישבע שראיתי אותך בתמונה הקבוצתית.
בכל אופן, בירה שחורה (או מאלט) היא לא ממש בירה. אין בה תסיסה.
תעשה מאש בטמפטרוטה גבוהה, תבשל, תקרר, תוסיף CO2, תפסטר.
אני מניח שהתוצאה תהיה מאלט.
אני מודע שסתם דימיינתי את התהליך. סביר להניח שיש מידע ברשת הרגילה או ב דודגוגל.
סיינט
האמת שיש בה תסיסה וגם אלכוהול.
מדובר בד"כ בין 0.5-1%.
קיים חוק שאומר שכאשר יש פחות מאחוז 1 של אלכוהול במשקה לא צריך לרשום את זה בפירוט,
לכן מוסלמים הדוקים לא שותים בירה שחורה.
בירה שחורה מכינים בדיוק כמו בירה רגילה, ההבדל היחיד הוא שאחרי יום תסיסה או אפילו פחות ( לא חקתי לעומק אל תתפסו אותי על הדקה) אתה פשוט עוצר את תהליך התסיסה.
בירת מאלט - או שחורה כפי שאנו מכנים בארץ, הינה בירה באמת עם אחוז אלכוהול נמוך, הגרביטי של הבירה בתום הבישול (OG) הינו גרביטי סיום מאוד נמוך ומאוד קרוב לגרביטי של סוף התסיסה (FG). עצירת התסיסה מתאפשרת באמצעות פיסטור - שהוא לא פשוט אם אין את האמצעים ואם הגרביטי גבוהה כשעוצרים הבירה תיהיה מתוקה מידי.
לכן, אמליץ על האפשרות הבאה:
בישול בגרביטי נמוך, התססה של כמה ימים על מנת שיהיו מספיק שמרים בכל הנוזל ואז ביקבוק עם כמות סוכר המתאימה לשם יצירת הגיזוז בבקבוק.
