אהלן,
חפצה נפשי לבשל Sweet Stout כאשר המרכיב החשוב בסגנון הזה הוא הלקטוז.
אבל נראה שיותר קל להשיג בארץ פיל מאשר לקטוז.
אז נזכרתי בטעם ילדות רוסי ישן - חלב מרוכז או "סגושונקה"
מדובר ברכז חלב שבא בצורת פחית שימורים עם כמות נכבדת של סוכר ששומרת אותו לחיי מדף של כשנה.
מישהו ניסה?
מה דעתכם?
אין לי מושג לגבי "חלב מרוכז"
אבל בערך כל חובב ציון שני (וגם אני נכנס פנימה בקטגוריה הזאת) רצה לבשל מתישהו sweet stout ונתקל במחסום ביבוא לקטוז.
לפי מה שאני זוכר מנושאי עבר אפשר לקנות באיזה כמות של 100/500 קילו או משו.
לא הצליחו להתארגן עוד כל חובבי ציון לקניה מאורגנת אחת? זה אפשרי בכלל?
כן, סיפור מוכר.
הבעיה שעל 100 קילו אתה צריך 100-150 איש....
חלב מרוכז אינו תחליף ללקטוז. לקטוז הוא סוכר שמקורו בחלב ואילו חלב מרוכזמכיל את כל מרכיבי החלב הנוספים שיפגעו בבירה (שומנים וחלבון חלב)
לוקחים פחית של חלב מרוכז ומכניסים לסיר מים רותחים במשך 2.5 שעות (יש להוסיף מיים מפעם לפעם בגלל האידוי).
לאחר מכן, מוצאים את הפחית ונותנים לה להתקרר (לא לפתוח כשהיא חמה כי זה מסוכן מאוד)
כשקר, פותחים, מעבירים לכלי ומוסיפים כמה טיפות תמצית וניל.
==> תוצאה: אחלה ריבת חלב. בתאבון!!
נ.ב.1: ככה הייתי מבשל לי ריבת חלב לפני 20 שנה (כשלא יבואו ארצה).
נ.ב.2: בירה עם חלב מרוכז היא חלבית ומכאן שלא מתאימה לסטייקים. בקדתם חלב סויה מרוכז?
סיינט
במעדניות הרוסית, ליד הפחית הכחולה של החלב המרוכז, תמצא פחית בצבע חום בהיר - ריבת חלב.
חסכתי לך עבודה!
אגב מי שלא מכיר - מאוד ממולץ להוסיף לקפה!
במחשבה שניה, אחי רגיש ללקטוז, אז אני אלך על הסויה.
אפשר לקנות כל סוכר כאבקה ממקומות שמוכרים חומרים למעבדות