שלום חברים,
בבישול האחרון עשיתי ניסוי קטן, ועשיתי את המאש בתוספת סירקולציה של משאבה, הענין הוא כזה, שהנוזל עובר במשאבה הוא מקבל ממש הקצפה (לא סגור על כך אם באמת הוא מקבל אויר להקצפה)
האם ההקצפה\ חימצון ישפיע בשלב זה?
האם יש למישהו ניסיון עם משאבות מקציפות, ואיך פותרים את הבעיה?
שבת שלום וותודה
דרור
חימצון בשלב המאש ( hot side aeration)מאוד לא מומלץ. אם אין חדירת אויר אין הקצפה. באיזה משאבה מדובר?
חימצון בצד החם (בשלב המאש ) גורם לחוסר יציבות של הבירה.
תוכל לקרא כאן ביתר פירוט:http://oz.craftbrewer.org/Library/Methods/Other/HSAmash.shtml
וכאן:
תודה על הקישור למידע
מדובר במשאבה של מדיח כלים קטן, אני מזין אותה בעצם מן הברז של צידנית המאש, ואת היציאה אני מחליף בין סירקולציה של המאש עצמו (במקום לערבב) ולבסוף אל סיר הבישול
אחת המחשבות שהעלתי היא שבעצם המשאבה "נועדה" להקציף את הנוזל, בגלל שיעודה היה מדיח לניקוי כלים....
בעצם מה שרואים בצינור היציאה זה נוזל מוקצף, אך הוא חוזר אל צלילותו תוך דקה או שתיים.
אני אנסה לצלם קצת בבישול הבא
המשאבה של המדיח לא אמורה כלל להקציף. אבל נראה שהיא מיועדת לספיקה גדולה יותר מהקצב שבו אפשר לסחרר את התירוש כך שחודר אויר עם התירוש. כדאי להרכיב ברז, או משהו דומה, ביציאה מהמשאבה ולהקטין את הספיקה.
אגב, בניסוי שערכו בביסיק ברוינג הם בחנו את העיניין של HSA
http://media.libsyn.com/media/basicbrewing/bbr11-02-06.mp3
דרור
מה ניסית להשיג בסירקולציה הזאת?
הסירקולציה נועדה לערבב את התירוש, ולהצליל אותו.
אבל העיקר הוא לעזור בהעברת התירוש מכלי לכלי
דרור
תבדוק את כל החיבורים ודאג שפתח היניקה יהיה מספ]יק נמוך מגובה פני הנוזל במאש. אין סיבה שיכנס אויר. ובמידה ולא ניכנס אויר ובכל זאת מקציף אין סיבה לחשוש. הפחד הוא לא מההקצפה אלה מהמסת חמצן בתירוש.
ספר חוויות. גם אני פוזל לכיוון אימוץ משאבה ממדיח או מכונת כביסה ז"ל.