הבנתי שתסיסה שניה צריכה להיות בכלי שיהיה בו כמה שפחות אויר, הבנתי שעדיף דימיג'ן מזכוכית, אבל אין לי.
שאלתי :א: האם אפשר להתסיס בקורני ושהצינור שמוציא את הבירה יהיה בתוך מיכל עם מים בתור נשם?
ב: האם יש הבדל בין שני החיבורים כלומר כניסה, יציאה? אם כן איך אפשר לזהות?
ג: אם זה אפשרי להתסיס, האם אפשר לחטא קורני בלי גז? (פשוט ראיתי ששמים חומר מחטא ומעבירים אותו דרך החיבורים של החבית ע"י ה-CO2.)
תודה.
לא חייבים תסיסה שניה
א. אין שום בעיה לעשות מה שאתה מתאר, אפשר לוותר על הצינור, מעט מאד גז משתחרר בתסיסה השניה, אפשר להשאיר את החבית סגורה ומדי פעם לשחרר לחץ.
ב. יש הבדל בין החיבורים, אחד מהם 2 פינים והשני 3 פינים, לא זוכר מה זה מה.
ב. קצת בעייתי לחטא ולנקות את הצינור הארוך בתוך החבית, אבל סהכ אפשרי.
חובה לבדוק גרביטי כדי לדעת אם התסיסה הסתיימה או מספיק שרואים שהנשם הפסיק לבעבע?
האם למלא את הקורני ממש עד הסוף בלי טיפת אויר?
גרביטי
למה לך תסיסה שניה?
ואם כבר תסיסה שנייה - למה בקורני?
למה לא? הבנתי שזה משתבח יותר ויש תהליכים שקורים רק בתסיסה שניה, נראה לי איזי כתב על זה פעם.
דווקא בקורני כי אין לי דימיג'אן 20 ליטר אלא פחמס 30 ליטר והבנתי שצריך כמה שפחות אויר במיכל, ויש לי קורני 20 ליטר.(הבאצ' 20 ליטר.)
בועז, זה כמעט לשון הרע. לעולם לא צידדתי בתסיסה שניה, נהפוך הוא. מה שכתבתי זה שתסיסה שניה מתבקשת בלאגר או בבירת פירות או כשמחליטים לעשות דריי הופ.
אויר במיכל לא יזיק מהסיבה הפשוטה שתוך מספר שעות הוא לא יבוא במגע עם הבירה בזכות שכבת CO2 שכידוע כבדה מהאויר.
צודק איזי סליחה ....
זה מה שכתב מישהו בשם נדב:
שתי סיבות עיקריות להעברת הבירה למיכל תסיסה שני, בסיום התסיסה הראשונה (2-6 ימים), ולמשך עיקר התסיסה השניה (שבוע-שבועיים):
א. התחלת תסיסה שניה ללא משקעים
בשלב התסיסה העיקרית, נוצרים תוצרי לוואי, כמו גם צברי שמרים בתרדמת השוקעים אל תחתית המיכל. משקעים אלו אינם תורמים לאיכות הבירה אלא עלולים לסכן אותה מסיבות שונות.
ב. ביקבוק הבירה עם כמה שפחות משקעים שנוצרו בתסיסה השניה.
תסיסה משנית מתרחשת "על אש קטנה" כל הזמן, גם בבקבוק. אולם, גם תסיסה משנית, המתגברת עם סיום התסיסה העיקרית, יוצרת משקעים שונים, שאינם רצויים במיוחד בבירה.
תסיסה עיקרית (primary, attenuation phase) - השמרים מעכלים (בין השאר) סוכרים פשוטים כגון מלטוז ופולטים (בין השאר) אלכוהול ופחמן דו חמצני (פד"ח, co2).
תסיסה משנית (secondary, conditioning phase) - השמרים מעכלים (בין השאר) סוכרים מורכבים יותר. ללא תסיסה זו, הבירה תהיה "בוסרית" מעט.
עזוב שטויות, אין כזה דבר תסיסה שניה. תאמין לי. אל תעביר לשום מיכל אתה רק תסכן את הבירה בזיהום. הבירות שלי לא יודעות מה זה תסיסה שניה.
בכלל בבישול בירה לך על פשוט. הדברים קורים לבד, לא צריך להתאמץ.
רק במקרים חריגים, נגיד שאתה יוצא למילואים לחודש , כדאי להעביר למיכל תסיסה אחר כדי להפריד את המשקעים מהבירה.
הבירה ברוב המקרים תשתבח עם הזמן בקורני או בקבוק בקירור
חפש חומר על אייג'ינג ולאגרינג
לא מעבר לצינורית הקצרה של כניסת הגז, כדי למנוע מצב של זרימה הפוכה לכיוון הווסת.
אפשר להעביר לקורני לפי סיום התסיסה וע"י כך לגזז את הבירה מעצם התסיסה הראשונה, בלי תוספת סוכר.