בוקר טוב לכולם,
שבוע שעבר התחלתי בריבוי של שמרי שימיי. הכל טוב ויפה, כל שכמה ימים הוספתי תירוש 1.04 והכל. בוחש מגנטי מסתובב לו, חיטוי חיטוי חיטוי.
בימים האחרונים התחלתי לשים לב שהגזים שמתשחררים, נושאים את השמרים איתם למעלה. לפעמים הם גם נשארים שם ולפעמים נופלים מטה. כבר הרבתי בעבר שמרים מבקבוקים ואני לא זוכר דבר כזה, יכול להיות שמשהו לא בסדר? או שפשוט לא שמתי לב בעבר?
אתה בטוח שאלה שמרים שצפים למעלה, ולא פסולת שמרים? נתקלתי בתופעה, אבל לא נראה לי שאלה שמרים חיים. אם כי יכול להיות שאכן מדובר בשמרים חיים - אם אתה היית שוקל כל כך מעט והשכן שלך היה מפליץ, כנראה גם אתה היית עף. בסופו של דבר, בכל אופן, כולם חוזרים למטה.
What goes up must go down
שחר.
פשששש איזה הסבר מלומד. "לא נראה לי שאלה שמרים חיים. אם כי יכול להיות שאכן מדובר בשמרים חיים"
על זה נאמר, אם אין לך מה להגיד, אל תגיד את זה כאן.
אני רגיל שיוצאת לי תרבית שמרים בתחתית בקבוק הזכוכית, אבל מה שיש לי עכשיו זה לא נראה כמו עיסה אלא כמו יחידות נפרדות של פסולת שמרים. כך או כך, לא נראה לי שאני אשתמש בשמרים ואני הוציאו מהמקרר שמרים יבשים שיש לי.
אני מבשל טריפל בלגי, ולפי חישובי האלכוהול אני צריך להשתמש ביותר משקית אחת על מנת להתסיס את הבירה. אבל אין לי שתי חבילות מאותו הסוג. צפויה לי בעיה עם אני אשלב שקית של S-33 וT-58?
גלעד, שאלות מהסוג הזה הן שאלות קלאסיות לצרוף תצלום.
אני מאיז לנחש שמדובר במושבות של בקטריות.
אם זה נראה כמו חלב שהחמיץ וקיימת הפרדה ברורה בין מים לשמרים, כמו גבינה, סימן שהשמרים מתו.
בהנחה שאני צודק, מומלץ לשלוח את הסטארטר לים דרך מערכת הביוב העירונית.
ועל זה, עמנואל החביב, נאמר: "הפוסל - במומו פוסל". בתור מישהו ש"מאיז" (במקום מעיז), אתה כנראה הרבה פחות מלומד משהיית רוצה לחשוב...
חבוב, יש לך כאבים?
תוכל לתאר את התהליך יותר בפרוטרוט?
בדרכ מתחילים בעשרים נקודות כשמשתמשים בשמרים מבקבוק
מה שאני בדרך כלל עושה, זה להשאיר בסוף הבקבוק קצת בירה עם השמרים. מערבב קלות בניעור את הבקבוק ונותן לזה לשבת במקרר כמה שעות, כאשר אני מחטה את פיית הבקבוק ושם נייר אלומיניום מחוטא על הפייה.
לאחר מכן אני מעביר את תובן הבקבוק לבקבוק זכוכית של מעבדות, אני חושב שקוראים לזה ארנהיימר, או משהו דומה. אני מוסיף לזה 100 מ"ל של תירוש שהכנתי, עם SG של 1.04. כמובן שאני מקפיד על לחטא את המעברים והחומרים השונים.
שם את בקבוק הזכוכית מעל בוחש מגנטי ונותן לו לעשות את העבודה. ככה כל יום אני מוסיף עוד נוזלים של התירוש שהכנתי (שנשמר במקרר בינתיים) וזהו. עד שמגיעים ליום הבישול עם ליטר של סטרטר.
ועכשיו נחזור לעניין השמרים. עלה בי רצון לראות את השמרים מבעד לכל הבירה שנוצרה בבקבוק, אז שמתי את כל העניין במקרר ונתתי לדברים לשקוע. לפני כמה דקות הוצאתי את הבקבוק מהמקרר, חיטיתי את הפייה והתחלתי לשפוך את הנוזל החוצה. אני מעלה תמונות של מה שקיבלתי, להפתעתי, זה נראה כמו שמרים בריאים וטובים. בבקשה תגובות (אם מישהו מצליח כמובן לזהות משהו מהתמונות)
זה לא בדיוק התליך שאני מכיר
לדעתי אין צורך לחכות אלא להגיש מיד והתירוש הראשוני יכול/צריך להיות 20-30 נקודות
בנוסף הסטפים צריכים להיות ברורים נגיד: 100 200 500 2000
לגבי התמונה - אתה יכול להשתמש בחוש הריח והטעם שלך כדי לברר מה קורה
או להגיש את השמרים לשני ליטר תירוש מכושת ולראות מה יוצא מזה
בנוסף יש לי פה בבית מבחנה של WLP530 - זה לא טרפיסט אבל זה בלגי
קח אותה ותחזיר שמרים שטופים....
ארלנמייר.
וזה נראה כמו תסיסה רגילה, עם שמרים שנתקעים בקצף למעלה..
שמת לב שבחלק העליון יש לך בועות שיצרו צורה של פרצוף שמח? (עם שלוש נקודות למחשבה מעל..) לדעתי, מבחינה מדעית, זה מעיד על כך שהכול בסדר :)
מה המטרה של הכנסת הבקבוק למקרר לכמה שעות לפני ההעברה לתירוש? אין טעם להשקיע את השמרים אם בכל מקרה אתה מעביר את כל תוכן הבקבוק לתוך הארלנמייר..
מצד שני, אמרת שאתה כל יום מוסיף לארלנמייר תירוש, דווקא בחלק הזה הית מכניסה את הארלנמייר למקרר לשעתיים, נותנת לשמרים לשקוע, שופכת חלק מהנוזל ואז מוסיפה תירוש וממשיכה לגדל, כך אתה נפטר מ"חומרי פסולת" (לדוגמא האלכוהול שבינתיים נוצר - אתה לא זקוק לו והוא רק מעכב את התפתחות השמרים) ומספק לשמרים סביבה אופטימלית להתרבות.
שחר בשמחה, אבל אתה גר בבינימינה ואני באר שבע. אני מתכנן בחגים להצפין. אני בטוח שנדבר לפני.
ובעניין הניוסי. זה נראה שיש הרבה פסולת שמרים. הריח גם בסדר גמור ולא נראה שיש זיהום.
פשוט כשהרבתי שמרים בעבר אף פעם לא הייתה לי כל כך הרבה פסולת שמרים
ישנם זנים של שמרים בלגיים שמתעקשים לא לשקוע.
יש לי במקרר התסיסה (20 מעלות) בירה בתסיסה כבר שבועיים. היא תעבור לחבית יותר מאוחר הערב. אשתדל לצלם תמונה של ראש הקצף הסרבן.
לא ניתקלתי בזה בזני שמרים אחרים (אנגלי, אמריקאי, וויצן).
