בישלתי את הבירה הראשונה שלי לפני שבוע. היום ביקבקתי אותה.
הבירה היא בעיקרון בלגית בהירה, הכיוון היה הוגארדן אבל תכלס יצא לי וויינשטפן :|
יש לה Haze רציני, אבל זה כנראה בגלל הקירור הלא אפקטיבי והאיטי שעבר התירוש.
השאלה היא, איך אני משנה את המתכון או את התנאים כדי להגיע להוגארדן ולא למה שקיבלתי?
אני מנסה להיות עקבי ולכן רושם תיעוד מלא לכל בירה שאני מכין (ז"א, בינתיים, רק לראשונה : \ ). ניסיתי לצרף את הקובץ, אבל לא הצלחתי, אז פשוט עשיתי copy paste.
אשמח לקבל טיפים והערות לשימור/שיפור.
מצ"ב התיעוד:
20 ליטר מים הורתחו ל-75 מעלות. מיד לאחר מכן הוכנסו לסיר 2.5 ק"ג לתת חיטה יבש.
עורבב עד שהגיע לטמפ' של 100 מעלות ואז הוספו 45 גר' כשות קסקייד למשך שעה.
ב-10 הדקות האחרונות הוספו : 15 גר' כשות קסקייד נוספים, 25 גרם קליפת תפוז מתוק (לא מסוכר), 25 גר' קליפת תפוז מר מסוג Sweet Orange Peel של חברת "Brewer's best" (אמנם לתפוז קוראים מתוק, אבל הוא היה מר), 17 גר' גרגירי כוסברה כתושים.
זמן קירור- מ-95 מעלות ל-30 מעלות תוך 90 דק' (קירור באמבטיית קרח).
לאחר התקררות התירוש נלקחה דגימת הידרומטר והתוצאה הייתה 1.5 (שמקביל ל 6.2% אלכוהול).
ב 30 מעלות הוספו השמרים לתירוש (שמרי Safeale US-05), כאשר השמרים הושרו במים לפני כן למשך שעה (במים שהורתחו והוכנסו לפריזר עד שהגיעו ל-28 מעלות).
מיכל התסיסה הונח בחדר, באזור מוצל, עם טמפ' קבועה של 24 מעלות.
תסיסה מתונה החלה כ-8 שעות לאחר הוספת השמרים למיכל התסיסה ואטימתו.
לאחר שבוע בדיוק מיום הבישול הבירה בוקבקה (נשארו 16 לטרים)- לבירה הוספה כמות של 100 גרם סוכר ענבים, שעורבבו ב-200 מ"ל מים רותחים טרם הכנסתם לבירה במיכל הבקבוק.
----- המשך יבוא------
תודה מראש (בתקווה לא לחטוף על הראש o_O)
קובי.
.
