3 KG Wheat Malt 1.8 KG Munich Malt 200 G Chocolate Malt 1 Oz 60 minutes (tettnanger, hallertau or saaz) חסר לי משטר מאש ושמרים מומלצים . למישהו יש רעיון על מנת להגיע כמה שיותר קרוב לטעם הנפלא של הבירה הזו ?
עדכון :
בסוף הלכתי על המתכון הנ"ל עם שמרי דנסטר כי הבנתי שלהבדיל מ 06 הם פחות מייבשים את הבירה .
עשיתי מאש של 67 מעלות .
מסקנה מרכיבי המתכון :
יותר מדי chocolate malt כי גם הטעמים וגם הריח של הלתת הנ"ל דומיננטים .
לא אותו מתכון
אבל אולי משטר המאש יעזור:
http://braukaiser.com/wiki/index.php/Dunkel
שים לב שהוא משתמש בקאראפה ספיישל - זה לתת קלוי ללא הקליפה כלומר הוא ייתן צבע אבל הרבה פחות טעם 'שרוף'
DUNKEL בגרמנית פירושו "כהה". הברוקייזר מתכוון במתכון ששחר הביא ל"לאגר כהה".
JIJ שאל לגבי Weissbier Dunkel או Dunkel Wiezen.
אם כבר לצטט מהברוקייזר, נראה לי שהמתכון הקרוב ביותר שלו הוא ל Weissbier Hell, או בירת חיטה בהירה:
http://braukaiser.com/wiki/index.php/Weissbier_Hell
המאש כנראה דומה וכן גם השמרים.
ויש גם את זה:
האם שמרי S-33 הם תחליף טוב לשמרים שמוצעים במתכונים ?
לא, לבירת חיטה מומלץ פרמנטיס WB06 (אם אתה משתמש בשמרים יבשים).
יש גם דנסטאר מיוניך שקיים למיטב ידיעתי אצל רשף.
יש לי שמרי ווינשטפן לתת לך
דור ראשון מטופ קרופינג
היי
אני שוקל להכין את הבירה הזאת שבוע הבא, מה המסקנות? איזה שמרים צריך להשתמש בסוף?
אני אשמח לפרטים נוספים לגבי המתכון...
שמרים : או wb-06 או דנסטר מוניך
לגבי לתת עדיף באמת להישתמש ב carafa 2 אבל ממש מעט על מנת לקבל צבע .
