בסיום הבישול מגיע שלב קירור התירוש,
לכל אלו שמשתמשים ב-PLATE CHILLER
איך אתם מחטאים אותו לפני שימוש:
1-מסחררים תירוש רותח ב-5 דקות אחרונות לסיום הבישול תוך כדי בישול התירוש,כיבוי מקור החום ועושים WHYRPOOL לפני שאיבה.
2-מסחררים חומר חיטוי לפני השימוש,ואז מנקזים אותו לפני מעבר התירוש, וקירור התירוש.
3-כל שיטה אחרת
אם יש לך אפשרות לסחרר מים רותחים - אני חושב שזו תהיה הדרך הטובה ביותר. כאופציה שניה הייתי בוחר בסחרור חומר חיטוי.
אם תעביר תירוש רותח לפני שעשית ווירפול - יש סיכוי לא רע שתעביר משקעים דרך הצ'ילר ואולי אפילו תסתום אותו.
אחלה פוסט...בדיוק אתמול בישלתי בפעם הראשונה עם פלייט צ'ילר והתלבטתי איך לחטה אותו, בגלל שיש לי אמוניום רבעוני וזמן מגע שלו ארוך אני מוצא כל פעם שזה דיי מסורבל לחטה איתו...מה גם שהפייה לא תיהיה מחוטאת...מה שעשיתי ואני לא בטוח שזו דרך יותר טובה מחומר חיטוי זה תנור למשך שעה ב 170 מעלות (אחרי שטיפה)...אני לא חושב שאחזור על הפעולה הזו שוב אבל הינה עוד דרך :-)
כשות ותבלינים בגרב + אופציה א'
סחרור מים רותחים וניקוזם 2 דקות לפני השימוש.
למה לאפות את הצ'ילר? מה היתרון בכך? נראה לי מסורבל וקצת מיותר.
בכל אופן חשוב לשמור על הצ'ילר נקי- להעביר בו מים רותחים אחרי כל שימוש כדי שלא יצטברו משקעים וסוכרים שיהיה קשה להוציא אחר כך.
בדרך לרכישת כזה צ'ילר, אני חשבתי על סטאר סאן. זמן מגע של חצי דקה...
חימום הצ'ילר פוגע בכושר הקירור ההתחלתי שלו (צריך להתקרר בעצמו)
אל דאגה. אם תזרים בצ'ילר מים קרים, תוך כמה שניות הוא קר.
תומר, 10 שניות של מים מהברז והצ'ילר קר
אני עובד על מחליף חום בזרם הפוך, שזה קצת שונה מפלטות הבחינת רוחב המעברים, לפי שיטה 1', סיחרור התירוש הרותח. כדי למנוע הצטברות של משקעים כל 5-6 בישולים מבצע שטיפה עם חומץ לבן.
תומר, שים לב שזמן המגע המומלץ לסטר סאן הוא דקה.
ברכות
שדרוג מערכת HERMS שלי בנסיון ראשון של PALTE CHILLER.
חוטא עם STARSUN לפני השימוש יחד עם הצנרת והמשאבה.
העברתי מי ברז דרך שני PRECHILLERS סתם כי היה לי.
מי הכניסה היו בערך 5 מעלות.
הבירה התקררה מ-100 מעלות ל-17 מעלות ב-15 דקות בשימוש עם 50 ליטר מים ו7 קג קרח
שיפור ניכר מהפעם הבאה,
האפקטיביות של ה-PRECHILLER השיני נמוכה ולכן בפעם הבאה אוותר עליו ע"ח שינוי קצב הזרימה של המים.