שאלה לבעלי החביות ומגדלי השמרים:
בישלתי בירה בסגנון בלגי לפני כחודשיים ולצערי לא שמרתי מנה מהשמרים בהם השתמשתי (שמרים נוזליים).
לאחר התסיסה הבירה הועברה לחבית ושהתה במקרר מאז.
האם נשמע לכם סביר לאחר תום הבירה בחבית לשמור את המשקע מתחתית החבית ולהרבות את השמרים בתירוש על מערבל?
זה אולי סביר רק אם אין לך חבר בבנימינה עם מבחנה של שמרים בלגיים שמחכה לגואל...
אתה יכול לנסות לגדל סטרטר, מקסימום לא ילך...
ואם ילך, שמור לי גם מנה 
ברמת העיקרון זה אמור לעבוד לך. זה כמו שאני עושה סטרטר לתרבית השמרים שבקבוקי שימיי, לרוב זה עובד, לפעמים לא. אם הם טריים מהחבית, אז לדעתי זה יצליח לך
עדכון,
לאחר ריקון החבית, מהבירה הוספתי כ200 מ"ל מים מורתחים ומקוררים וניערתי את המשקע שהיה דבוק לתחתית החבית.
העברתי את כל הנוזל והמשקע לצנצנת מחוטאת ולמקרר. (עד כה כל התהליך היה על בירה/שמרים שנשמרו בקירור החל מתום התסיסה).
בשבוע שעבר העברתי את כל תכולת הצנצנת (שמרים, מים ומעט משקע כשות/TRUB אחר) לסטארטר של כ1.8 ליטר תירוש ב1.035 ויאללה למערבל המגנטי למשך 24 שעות.
לאחר מכן הסטארטר הועבר למקרר לטובת שיקוע השמרים.
אמש העברתי את משקע השמרים (3 מילימטר של משקע לבן בתחתית הכד) לכ20 ליטר תירוש.
הבוקר כבר זיהיתי תסיסה סוערת.
אני מנסה לחשוב מי הם השמרים האלה שנשארו בתחתית החבית
אילו הם שמרים שהצליחו להישאר בבירה לאחר ההעברה לחבית
ולכן הם שמרים שנטייתם היא להישאר בנוזל
מכאן אני מסיק שהבירה הבאה תהיה די עכורה ויקשה עליה להצליל
בנוסף מעניין יהיה אם תמדוד את האטניואיישן ותשווה לשמרים המקוריים לפי דיווח היצרן
>"בנוסף מעניין יהיה אם תמדוד את האטניואיישן ותשווה לשמרים המקוריים לפי דיווח היצרן"
you give me way too much credit
