לאחר 10 ימי תסיסה 2 מדידות של 1.018 , יש להניח שהתסיסה הסתיימה!?
1.018 גבוה מדי, מטרה 1.010-14,
האם תוספת שמרים, ערבוב, או כל רעיון אחר יכול להוריד את ה FG ל FG הרצוי?
תודה,
סיום תסיסה
שלישי, 11/22/2011 - 11:12
שלישי, 11/22/2011 - 11:45
#1
תסיסה מבוקרת טמפ?
אם לא - הלילות הקרים בהחלט יכולים להשפיע וניעור יכול לעזור (אבל גם לחמצן)
מצד שני - לא בטוח שכדאי לטרוח
מציע לך לטעום ולהחליט אם בא לך להתעסק.
בנוסף אתה יכול למשוך ליטר לארלנמייר(או צנצנת) ולתת לו 24 שעות על סטיר פלייט(או ניעור מדי פעם)
למדוד גרביטי
ואז להוסיף קצת שמרים ולתת עוד 24 שעות ולמדוד גרביטי שוב
זה ייתן לך את הגבול של יכולת התירוש הספציפי הזה לתסוס.
הבדיקה הזאת בדר"כ משמשת לאיבחון בעיות בתירוש ועושים אותה במקביל לתסיסה(fast ferment test)
שלישי, 11/22/2011 - 12:12
#2
יומיים ראשונים ב 20 מעלות, ארבעה ימים ב 18 והמשך ב 19.
לא ממש מבוקרת אבל בהחלט בתחומי האייל.
בכל מקרה תודה,
אגב, לא מדובר בבירה של השוואת השמרים שם הגעתי ל 1.010 .
שלישי, 11/22/2011 - 12:44
#3
בועז,
עוד פרטים יעזרו לנו:
אילו שמרים?
מה היה ה OG ?
מה נפח הבירה?
שלישי, 11/22/2011 - 13:47
#4
צודק,
שמרים S-04,
OG - 1.047
בתסיסה - 24 ליטר.
שלישי, 11/22/2011 - 15:01
#5
אז כן, 1.018 זה FG גבוה בשביל בירה שהתחילה ב 1.047.
אבל, בהחלט יתכן והיא טעימה גם כך.
לשמרים האנגליים (כמו S04) יש נטייה לשקיע מהירה (fast fluculation) מה שאומר שהם שוקעים לתחתית המיכל לפני שהם הספיקו לסיים את התסיסה.
ניעור יכול לעזור להם לחזור לענינים, אבל אחרי 10 ימים אני לא בטוח שזה מומלץ.
רביעי, 11/23/2011 - 19:05
#6
בועז,
אלמנט שחשוב לא פחות הוא הרכב הגרעינים שהשתמשת ופרופיל המאש. שני הפרמטרים האלה יכולים לקבוע באופן חד משמעי את כמות הסוכרים הלא תסיסים בתירוש.
סוכרים אלו לא נאכלים על ידי השמרים וגורמים לFG גבוה (+ טעם מלטי לבירה = לא יבש)
אני לא רואה שום פסול ב1.018 כל עוד אתה לא מתכונן לתחרות. הרבה פעמים סיימתי תסיסה ב1.020 והבירה יצאה מצויינת.
סיינט