עמית,

ראשית - אני חייב לציין שאני מאוד אוהב דווקא את קבוצת הבירות האחרת של russian river (אלה עם הכשות) ופחות את הנבחרת הבלגית שלהם. בכל אופן, בהעדר מתכון לקלון הייתי מנסה להתחיל באיסוף פרמטרים של הבירה ומידע זמין ומנסה לבנות קלון לפי זה...

אז מה אנחנו יודעים:
ABV 9% (מכאן)
שמרים לתסיסה ראשונה - Abbey Ale Yeast (חודש עד ביקבוק) ושמרים לקונדישנינג בבקבוק - משתנים בין בישול לבישול - בד"כ שמרי יין (מכאן - שים לב להערות לכל בישול)
OG 1.081 (מכאן)
FG 1.013 ואטניואיישן  גבוה יחסית 83% (לפי נוסחא בהתאם ל-OG ול-ABV)
בנוסף אנחנו יודעים שהצבע הוא חום כהה ואנחנו יודעים שיש בה לא מעט belgian candy sugar (מה שעוזר ל-high attenuation)

ועכשיו להשערות:
צבע - בסביבות ה-20-25 SRM, מרירות בסביבות ה-30 IBU
לתת בסיס בהתאם לסגנון - פילזנר, ולתתים מיוחדים קראמל, צ'וקלט, ארומטיק ומלנואידין. וכמו שכתתי קודם - סוכר בלגי.
מבחינת כשות - אין לי מושג אבל הייתי הולך על כשות אירופאית

ועכשיו תוך כדי השיטוט באינטרנט וכתיבת הפוסט, מצאתי דיון באיזה פורום בדיוק בנושא...
אחד החבר'ה ניסה לבנות מתכון לקלון הזה (כאן) וגם קיבל התייחסויות והערות

מקווה שעזרתי. בהצלחה!

דגן