אייל בהיר- Saison
סגנון חופשי- Juniper Tripel
חופשי ישראלי- Sambucca Blonde
תחרות הלונגשוט- מה הגשתם?
חמישי, 04/29/2010 - 06:38
חמישי, 04/29/2010 - 07:22
#1
בהיר APA
בהיר IPA
חופשי IRA
כהה Dry Stout
ישראלי Strawberry Blond
חיטה Hefeweizen
יואב, הסמבוקה עם גבינה בולגרית או פסטו? בהצלחה!
חמישי, 04/29/2010 - 09:18
#2
סמבוקה מבושלת עם פרחי סמבוק (Elder flower)... הולכת טוב קינוחים מזרחיים כמו מלבי או כנאפה
חמישי, 04/29/2010 - 09:42
#3
לא מכיר. מניח שזה פרח ישראלי. איפה קטפת אותו?
חמישי, 04/29/2010 - 11:01
#4
קניתי מיובש בחנות טבע
חמישי, 04/29/2010 - 12:23
#5
מסקרן אותי לטעום.
איך חיטאת את הפרחים? בספירט? כמה זמן? הריחות והטעמים לא נפגעו בשלב החיטוי? בכמה פרחים השתמשת?
חמישי, 04/29/2010 - 13:10
#6
הפרחים מיועדים לחליטה לכן הכנסתי לדקות האחרונות של הבישול, השתמשתי בסביבות 40 גר'. יש די הרבה מתכונים ברשת למשקה שהיה פופולארי באנגליה במאה ה-19 שנקרא "Elderwine", שניסיתי להתלבש עליו. כיום מקובל להשתמש בסירופ שעושים עם הפרחים האלה לקוקטיילים שונים.
חמישי, 04/29/2010 - 13:27
#7
חומר נוסף בעניין זה:
Basic Brewing Video
February 24, 2010 - Elderflower Ale and Elderberry Mead
James and Steve sample a homebrew elderflower session beer and a commercial elderberry pyment.
http://media.libsyn.com/media/basicbrewing/bbv02-24-10elderflower.mp4
חמישי, 04/29/2010 - 10:48
#8
יש איזשהוא שופט בתחרות שמוסמך BJCP?
שני, 05/24/2010 - 15:20
#9
שחר,
לשאלתך:
http://distilledbeer.blogspot.com/2010/05/2010.html
נראה כי כל השופטים מבינים בבירה אבל לאו דוקא קיבלו הכשרה כשופטים.
זה גם מסביר את הנטיה הטבעית שלהם לכיוון הלאגרים (מבלי לזלזל חס וחלילה באיכות הבירות של אף אחד מהמתחרים).
ע"פ דף הציונים שאני קיבלתי אחרי אתגר הסטאוט, הם לא משקיעים יותר מידי בכתיבת הרשמים שלהם לגבי הבירות. חבל.
שני, 05/24/2010 - 17:01
#10
לדעתי הבנה בבירה ברמה של שיפוט כרוכה בהכשרה מיקצועית מתאימה. וכאלה כמעט ואין בישראל. איזה גברת שהיא גם במיקרה עיתונאית ושתתה כמה בירות מתיימרת להיות שופטת, זה צחוק מהעבודה. אין בארץ מוסמכי BJCP אבל זה מעודד כי יש עדיין לאיפה להתפתח. אנחנו עוד בחיתולים. גם אני לקחתי את דוחות השיפוט אחרי אתגר הסטאוט במחשבה, תמימה אולי, שאלמד מהם משהו. לא כתוב שם כלום שאפשר ללמוד ממנו לבשל את אותה הבירה טוב יותר. יותר מזה, אחד כותב שחסרים טעמי כשות ואחר כותב על אותה הבירה שכשותית מדי לסגנון.
חמישי, 04/29/2010 - 14:19
#11
לאגר- בוק
