איזה שיטה לדעתכם הטובה יותר למבשול בירות חזקות במיוחד, נגיד 1.100 למעלה?
parti gyle
הוספת סוכר/ רכז
אידוי ממושך
double double - מאש כפול, תירוש ממאש עם חצי מהלתת משמש למאש עם החצי השני.
עוד שיטות שפספתי?
מבשול צפיפות גבוהה
ראשון, 01/08/2012 - 21:29
שני, 01/09/2012 - 06:23
#1
כל שיטה תיתן תוצאה שונה
אני אישית בעד פרטיגייל
יש גם את האפשרות להקפיא: אייסביר
שלישי, 01/10/2012 - 11:28
#2
לצערי אין לי את האפשרות להקפיא.
שני, 01/09/2012 - 09:05
#3
למיטב הבנתי parti gyle זו לא ממש שיטה לבישול בירה גדולה, אלא שיטה לקבלת בירה נוספת לאחר מאש של בירה גדולה.
לדעתי תוספת רכז תעשה את העבודה באופן הפשוט ביותר.
שני, 01/09/2012 - 18:38
#4
מבחינת גודל המאש טאן שלך - יש לך אפשרות לעשות שימוש במספיק לתת?
אני לא רואה סיבה לעשות משהו מיוחד מעבר להגדלת כמות הלתת (אולי לשנות קצת את היחסים בין כמות המים במאש לכמות המים של הספארג' כדי שתהיה שטיפה טובה ויעילה של הסוכרים).
שלישי, 01/10/2012 - 11:14
#5
לצורך העניין הוצאתי מהבויידם את המאש טאן הישן - צידנית 50 ליטר.
נניח 12 קג לתת ו 25 ליטר preboil מה יחס מים/לתת הגיוני?
נצילות אני מניח 60% ו OG מטרה 1.100
שלישי, 01/10/2012 - 11:28
#6
לפי המחשבון האישי שלי:
נתונים שהוספתי:
דד ספייס 2 ליטר
פוסט בויל 22 ליטר
טמפ מאש: 67
טמפ גרעינים 18
יוצא גרביטי פרי בויל 88
dough-in : אחד עשר ליטר בארבעים ושבע מעלות
infusion : חמשיה עשר וחצי ליטר מים רותחים
ספארג' : שתים עשרה וחצי ליטר
שני, 01/09/2012 - 20:29
#12
לא חשוב מה השיטה רק תיקח בחשבון שככל שהצפיפות במתכון עולה, נצילות הבישול יורדת וזה בגלל הקושי
שיש למצות יותר סוכרים מהלתת כאשר התמיסה כבר מתוקה דיה.
מציע לעשות בישול עם יותר מים ולאדות יותר בישול 60 דקות ורק אז להתחיל 60 דקות בישול ע"פ מתכון.
שלישי, 01/10/2012 - 11:26
#13
זו בהחלט אופציה, התכנון למדוד נצילות אחרי הספראג' ובמידת הצורך לשטוף שוב .
שני, 01/16/2012 - 15:22
#14
המתכון הנבחר מבוסס על american barleywine של ג'מיל.
מאש ביחס 1:2.5 , ספארג' עד קבלת OG הרצוי, במידת הצורך אידוי נפח עודף.
בישול מתוכנן למחר אם מזג האויר יאפשר.
שני, 01/16/2012 - 22:25
#15
בהצלחה ואל תשכח לשמור בקבוק 