שמעתי ואח"כ קראתי על רעיון נחמד וניסוי מועיל שכל אחד יכול לבצע:

המטרה:

לבחון את יציבות התירוש לפני התסיסה מבחינת זיהומים.

השיטה:

לאחר קירור התירוש ולפני זריעת השמרים לוקחים דגימה של תירוש לתוך צנצנת זכוכית מעוקרת (הכי קל זה להרתיח את הצנצנת ואת המכסה בסיר עם מים למשך 15 דקות).

מכסים את הצנצנת במכסה וסוגרים אך לא מהדקים היטב (כדי לאפשר שחרור לחץ אם תווצר תסיסה).

מניחים את הצנצנת במקום חמים אך מוגן מאור שמש. עוקבים אחר התירוש במשך כמה ימים. לפחות פעמיים ביום.

אם יש בועיות על פני הנוזל, או אם יש עכירות בתירוש, או אם נוצר קרום ע"פ הנוזל, הרי שיש לנו בעיה של זיהום.

כלל האצבע הוא שאם מזהים התפתחות של תסיסה תוך 24 שעות התירוש שלנו בעייתי.  

אם מזהים התפתחות של תסיסה אחרי 48 שעות התירוש שלנו בסדר. 

אם מזהים התפתחות של תסיסה רק אחרי 72 שעות התירוש שלנו מעולה. 

אני הייתי מרחיב את זה למבחן משולש:

צנצנת אחת של תירוש רותח מתוך הסיר,

צנצנת שניה של תירוש לאחר קירור (בכדי לבחון האם נגרם חס וחלילה זיהום מהצ'ילר),

צנצנת שלישית ממיכל התסיסה (בכדי לבחון האם נגרם חס וחלילה זיהום מהמיכל [איני חושד ספציפית בברזים בהם אנו משתמשים]).