הסיכון היחיד שאני יכול לחשוב עליו הוא שהתירוש יתקלקל בזמן שהוא ממתין לבישול, כלומר שבקטריות יספיקו להתחיל לאכול את הסוכרים ולהפריש טעמי לוואי לתירוש.

לדעתי יש סיכוי של אחד למיליארד שלא יתקלקל לך התירוש וגם זה במידה והמבשלה שלך נמצאת בתוך חדר מנתחים.

בקיצור, כדי לחסוך עוגמת נפש ועבודה כפולה ומכופלת - אל תעשה את זה.

מה קרה לשישי-שבת? קמים מוקדם, מתחילים הכי מהר שאפשר ולאט לאט מגבירים קצב...

אם אתה לוקח את התירוש בשלב הרגיש ביותר שלו, כשהוא ללא אלכוהול, בטמפרטורה נוחה לכל מה שזז, כשהוא בהגדרה "מזוהם" (לפני הרתיחה) ונותן לו לשבת, אתה מבטיח זיהום שלו.

אבל כדי להיות ענייני - הייתי מציע לך לכתוב על נייר כל שלב וכמה זמן הוא לוקח לך (כולל תהליך החימום, הנקיון וכו'). אח"כ בדוק אם יש דברים שאפשר לעשות במקביל ולסיום האם יש שלבים שניתן לקצר. אני חושב שתגלה שיש הרבה מקום לייעול התהליך ולקיצורו.

אני לא ניסיתי את זה, אבל אני יודע בוודאות שיש אחרים שניסו הצלחה. שחר קליין כמדומני בישל בשיטה זו כמה פעמים. 

אגב, אם בסוף המאש אתה מוסיף מים ומיעלה את הטמפ ע"י הוספת מים חמים ואז סוגר את הציידנית ורק למחרת עושה ספארג' נראה לי שהמאש החם די בטוח.

פרט לבישול שבו מוסיפים את הכשות, במה התהליך שמציע אבי שונה מ NO CHILL?

אני די מופתע מהחזית האחידה (לרוב)

את החיזוק שחיפשתי בהחלט לא קיבלתי ולא אמהר לנסות.

הנחת הייסוד שלי היא שהתירוש מזוהם, ושהרתחה למחרת תטפל בזה. הרי גם תירוש ובטח DME מכילים בקרטיות. אני דואג מדברים כמו אובר קונברזיון או משהו כזה.

דגן- אני עובד אם אקסל שבו אני רושם זמנים (לפחות התחלתי ככה) ונדמה לי שהנתיב הקריטי שלי מנוצל ברובו.

נועם- ספרג ביום השני משנה את המשוואה באופן די חזק כי חימום המים לספרג' נעשה בזמן המאש ולוקח די הרבה זמן אצלי,כך אם אתחיל את היום השני עם חימום לספארג' זה די יאריך

תודה על התגובות

כדי למנוע זיהום של תירוש הבירה עד לבישולו (שזה מעין תהליך עיקור) אתה יכול (1) להוסיף חומרים אנטיבקטריאליים טבעיים כגון ליזוזים שמקורו בלבן של ביצה (גילוי של פלמינג שגילה כידוע גם את הפניצלין) או חומצות של כשות. חומרים אלו מונעים צמיחת בקטריות המקלקלות את התירוש. החסרונות: קצת יקר ודורש מיומניות מסויימות מעבר לישול ביצה או טיגון חביתה, (2) להעביר את תירוש הבירה תהליך של פיסטור שהוא חימום לטמפ' של 63-68 מעלות צלסיוס למשך חצי שעה עד שעה בהתאמה (מימלא זה מה שעושים במאש, נכון?!?) ואח"כ להעביר את התירוש המכוסה קירור מהיר ולאחסנו במקרר בטמפ' נמוכה של 4 מעלות צלסיוס עד לבישול שעדיף לעשותו כמה שיותר מהר. חסרונות: לא בטוח שחוסך זמן עבודה ודורש מקרר טוב ופנוי להובלות, (3) למצוא חבר שאחרי שאתה תעשה את המאש, הוא יעשה את הבישול וכ"ו. חסרונות: צריך להתחלק בבקבוקים

אני מבשל ככה לפעמים בעיקר בגלל חוסר זמן אחר לבשל

מאש באיזור תשע-עשר בערב.

את הסיר עם התירוש אני מניח מכוסה על הכיריים במטבח ומדליק את האש עד גמר הנקיונות - משהו כמו רבע שעה - מגיע לשמונים-תשעים מעלות

בבוקר שם שעון לשש ודבר ראשון מדליק את האש - בדר"כ התירוש לא יורד מתחת שישים מעלות

ואז תוך כדי אירגון הילדים מנטר את הבישול - הילדים כבר מכירים את הצפצוף

אבי,

   אתה תמיד תקבל חזית אחידה, מפוחדת וקצת אפוקליטפית בחובבי ציון :-)

האמת שאין לחזית הזאת שום משמעות ו"לפי דעתי הצנועה" הדעה הכללית לא מבוססת על שום דבר שנבדק.

התהליך שאתה מציע הוא לא אידאלי אבל לפי דעתי אפשרי מאוד. כל דבר בטבע "מזוהם", זה אומר שכמה שעות בהמתנה יהרסו את התירוש ויתנו לו טעם לוואי?

אני דווקא הייתי מוטרד מתהליכים אחרים כמו חימצון (חומוס באוויר) אבל זה רק ניחוש. אני מציע לך לבדוק בגוגל (כפי שלימד אותי ה...)

כמה ליניקים:

http://www.homebrewtalk.com/f36/delayed-boil-143791/

http://www.fermentarium.com/homebrewing/brewing-beer/shorten-your-brew-d...

http://hbd.org/discus/messages/20001/26583.html?1099951501

מאוד מעניין שהשיטה המקובלת היא דווקא להשאיר את התירוש חם ולא קר. דרך אגב, קל מאוד להשיג את זה אם יש לך איזה סיינט פרננדו מאש טאן!!!

אני הייתי הולך על זה.זה ישפר את איכות החיים שלך.

סיינט

למרות שאני עדין בדעה שאתה צריך לעשות הכל על מנת לבשל במכה אחת:

אם כבר אתה מפצל, רצוי שתשאיר את התירוש חם ולא קר. רצוי מעל 60 מעלות שהיא טמפ' פיסטור מינימלית שלא תאפשר לזיהומים להתפתח.

מה שכן, בוודאות תהיה לכך השפעה כזו או אחרת על המאש ואתה תצטרך ללמוד אותה או באינטרנט מניסיון אחרים או מניסיונך האישי.

בהצלחה! ובכל מקרה תעדכן כאן בפורום לטובת לימוד של כלל החברים.

לפי דעתי התירוש לא ייתקלקל תוך לילה אחד.

במיוחד אם תשים אותו במקרר ואם יש אפשרות להקפיא אז בכלל.

לפי מה שאתם אומרים פה אז אם פותחים גבינה או מיץ טבעי או כל דבר אחר שחיידקים אוהבים אז יום למחרת זה אמור להיות כבר מקולקל.

בקיצור לפי דעתי אין מה לחשוש מקילקול של חיידקים, מה שכן כמו שסיינט ציין יש תגובות כימיות בתירוש (ניתן למנוע אותם בהקפאה ולהעט משמעותית בקירור)

אבי,

נראה שמרוב המלצות והפחדות לא רואים את היער בשירשור הזה.

עושה רושם שהיחיד שמדבר מנסיון הוא שחר, וכנראה שההמתנה בין המאש + ספארג' לBOIL היא אפשרית בהחלט.

עוד כמה רעיונות לקיצור יום הבישול:

• אם אתה עובד על חשמל, כיוון שעון לחימום מראש של המים חוסך לך חצי שעה - שעה.
• no-chill חוסך 30-45 דקות בערך (אני מעריך, כי בעצם אני לא מכיר את השיטה האחרת).
• לא מומלץ, אבל אתה יכול להשאיר את הנקיונות למחר...