שלום לכולם,
לדעתי הצגתי עצמי בעבר, אך הרבה זמן עבר מאז הפעם האחרונה שנכנסתי לאתר, ולכן בקצרה אציג את עצמי שוב. אני בטוח מכיר את חלקיכם, ובווגאי נתקלנו אחד בשני בארועים הגדולים יותר ופחות ברחבי הארץ בשנים האחרונות.
שמי אלכסיי, אני ממודיעין ומבשל בירה כשלוש שנים. אני מבשל מרכז בינתיים, אך יום יבוא ואני אתקדם.
החלטתי להתנסות קצת עם הוספה של פירות לבירה, עד עכשיו רוב הדברים שהוספתי לבירה היו ביום הבישול, ומה שהוסף בשלבי תסיסה ראשונה ו\או שניה בד"כ לא הכיל סוכרים או שמרי בר עליו ולכן אני פונה אליכם.
אני מחפש חוות דעת בשני מישורים.
1. הוספת פרי - אני נוטה כרגע להוספת פרי טרי (טחון\חתוך\גרוס ככל הנראה) לתסיסה השניה. אני יודע שיש השלכות של הוספת פרי שלא עבר חיטוי לבירה, אבל אני גם יודע שרבים עושים זאת והתוצאות מגוונותץ קיימת גם אפשרות לבצע פיסטור כלשהו לפרי לפני ההוספה (כימי או באמצעות חימום).
2. ה"בסיס" של הבירה - יש נטיה לעבוד הרבה פעמים עם בירות חיטה, למיטב הבנתי, זה גם נשמע לי הגיוני למדי. בכל אופן, איך הייםת בונים את המתכון פחות או יותר? חיטה או לא? עד עכשיו בשלוש השנים שאני מבשל לא השתמשתי בחיטה אף פעם כך שאשמח ליעוץ בעניין.
מבחינתי היתרון של הוספה בתסיסה השניה הוא העובדה שאני יכול בתסיסה השניה לפצל את הבירה לכמה מיכלים ובכך להתנסות בהוספה של מגוון פירות שונים, או אותו הפרי בדרכים שונות (מפוסטר או לא). בנוסף, אני יכול גם לבשל במקביל שני מיכלים, אחד חיטה ואחד לא (אני מבשל בשני סירים בו זמנית, כך שאני יכול לגוון גם שם).
אשמח גם לקבל כל עצה שלא השכלתי לבקש בנוגע לבישול מהסוג הזה והפירות והתבלינים שאתם ממליצים.
אשמח לכל עצה מועילה בעניין, בינתיים אני אמשיך לקרוא על זה.
יום טוב,
אלכסיי.
