שלום,
לאחרונה חזרתי שוב על הספר של פאלמר ,
קראתי שם על first wort hopping
תהיתי מי מכם התנסה בזה בבישולים שלו , והאם יש לכם ניסיון השוואתי , כלומר האם בישלתם מתכון פעם אחת עם הכשתה של התירוש הראשון ומה זה נתן לעומת פעמים אחרות שבהם הטכניקה הנ"ל לא בוצעה.
האם אתם מכירים שימוש של הטכניקה הזו בבירות מסחריות ?
בתודה מראש ,
-עמית - מבשלת החלוץ
אני אנסה להכין IPA עם שימוש בטכניקה בקרוב, ואעדכן,אבל צריך לציין, שלא הכנתי IPA בעבר ואין לי למה להשוות.
ותודה לשמולץ. :)
לא ניסיתי אף פעם. מה זה אמור לעשות או לשנות בבירה?
מדובר בטכניקה שאמורה להוציא עושר טעמים וארומות גדול יותר מהכשות שאנחנו מייעדים לflavor and aroma
מה שקורה בפועל זה , כשאנחנו מעבירים את התירוש הראשון (לפני הספארג') אנחנו מעבירים אותו לסיר שבו אנחנו משרים מנה של כשות שאותה ייעדנו לארומה וטעם ,
מנת הכשות הזו אינה באה במקום מנת הכשות של ה 15 דקות האחרונות .אלא בנוסף אליה לכן צריך לעשות חישוב כמויות נכון.
אגב אני לא בטוח שזה יסתדר לך עם brew in a bag למרות שאפשר להסתדר אולי איכשהו .
כמו כן לא להתבלבל , לא מדובר כאן ב mash-hopping (שמעתי שיש כל מיני שעושים גם את זה , אבל מחקרים מראים שלכשות במאש אין השפעה בכלל ) ...
להבנתי זה אמור בעיקר לעדן את המרירות - כך שלא תהיה גסה.
למרות שקראתי מספר מאמרים בנושא, עדיין לא ברור לי איך ולמה זה מעדן את המרירות. כנראה שפשוט צריך לנסות.
נשמע כמו ניסוי מושלם לברו פארטי!