היי ליאור וברוך הבא!
אני לא מכתבני הפורום הגדולים אולם יש לי עצה אחת להשיא לך:
אתה מבשלן מתחיל - אל תעשה ניסויים גרנדיוזים (וכן, בירת פירות זה "גרנדיוזי"). תתמקצע בבישולים פשוטים כמה פעמים, תבין מה אתה רוצה מהבירה שלך, מה התהליכים, מה גורם למה ורק אז תתקדם הלאה.
אני מבין את ההתלהבות ההתחלתית, אבל כדי שתמשיך להינות ממיבשול בירה, כדאי לדעת קודם מה אתה עושה ולא לשפוך בירה לביוב בגלל חוסר ידע וחוסר נסיון.
אל תעלב, קח את זה כעצה למיבשולים טובים יותר.

אני, אישית, לא מייצר בירות עם פירות (למה לעזאזל צריך להרוס בירה טובה? ומצד שני, כל אחד וטעמו שלו), מה שכן, מדי פעם יש לי בירה מתובלנת שאני אישית עושה בשתי שיטות, האחת, בישול של התבלינים בתירוש כ 10-15 דק' מהסיום, השנייה בשיטה שנקראת "דריי הופינג" שזו השרייה של התבלינים בבירה לאחר תסיסה ראשונה.

אתה יכול לחפש ברשת מתכוני clone לבירה שלך.

הי ליאור,

אין לי מתכון לבירת פירות אבל אתה הרבה יותר קרוב להכנת RADLER ממה שאתה חושב - RADLER זה בסך הכל בירה "רגילה", בגרמניה בדרך כלל לאגר בהיר או פילס, עם לימונדה. מקובל כמשקה לנוער בבאווריה (ככה לפחות אני נחשפתי להמצאה המופלאה :))

בסוף הכנתי את המתכון הזה:

http://www.homebrewtalk.com/f75/sucker-punch-cherry-ale-177182/

כרגע הבירה בתסיסה שניה, אז אני לא יודע עדיין איך יצא..

בנוגע לRADLER - אני יודע שהמשקה המקורי הוא בירה מהולה בלימונדה, הקטע שהבירה הנוי-זילנדית היא %5, אז לא נראה לי שהיא מהולה, נראה לי שהם עושים שם תסיסה יחד עם לימונים או משהו..

לאחרונה גם אני השתעשעתי עם בירה ופירות.

בישלתי חיטה גרמני בסיסי יחסית, ואחרי התסיסה הראשונה, העברתי לתסיסה שניה על הפירות. ניסיתי פסיפלורה (טריה), פטל (קפוא), תותים (טריים), דובדבנים (משומרים). לאחר שבוע עם הפירות, העבתי לתסיסה שלישית לאחר סינון הפירות, משם לבקבוקים. (את הפירות הטריים פסטרתי).

יצא מאוד נחמד, בעיקר הפסיפלורה, החמיצות מאוד מסתדרת עם הריח ההוא.

הבירות עוד צעירות מאוד, אבל כבר בטעימות הראשונות ניתן לראות שיש פה פוטנציאל. זה לא בדיוק הסגנון שאני אוהב לשתות ביום יום, אבל זה גיוון נחמד, ודי כיף להכנה.

תצפה אבל לטעם מאוד חלש של בירה, הפירות מאוד משתלטים על הטעם, ויוצא משקה מאוד מרענן וקייצי.

אשמח לדעת איך הבירה יצאה (אתה יכול להעביר לי בקבוק דרך פיטר ;) ).