אהלן צריך את עזרתכם שמי עידן דופין אני בשלן חובב זהו (הבישול ה-5 באול גריין) , אתמול אני ואחי הכנו באץ' של 20 ליטר בסגנון IPA
כל הבישול התנהל באופן הרגיל (בישול בגז אם מאש בצידנית) רק שיצא לנו בערך 15 ליטר במקום 20
כנראה בגלל שטמפ הבישול הייתה בגהוהה מידיי והתאדה יותר מידיי תירוש
כדי לפתור את הבעייה הוספתי 2 ליטר מים אם 250 סוכר ענבים (מומס) ואז הוספתי את השמרים
האם הרסתי את הבאץ'? האם הטעם ישתנה באופן משמעותי?
תודה
היי עידן,
RDWHAHB
תרגע, לא קרה אסון. אם הרתחת את המים לפני אז קרוב לודאי שלא קרה שום אסון
הטעם ישתנה - אבל בכל בישול יוצא טעם קצת שונה- אין מה להתרגש במיוחד.
גם אם לא הרתחת את המים - אל תחשוש יותר מידי - תן לשמרים לעשות את העבודה שלהם ותראה מה קורה בהמשך.
עידן,
ברוך הבא.
כמה דברים,
א. גם 15 ליטר זה בירה. אין חוק כתוב שבטצ' חייב להיות 20 ליטר.
ב. יעזור לנו מאד לעזור לך אם תכתוב גם מה היה הגרביטי של התירוש לפני ואחרי הרתיחה.
יכול להיות שאידית יותר מידי מים בעת הרתיחה ולכן באמת נשארת עם פחות תירוש ממה שתיכננת, אבל במצב כזה, חשוב להבין כי רק המים התאדו (!). הסוכר שהיה בנוזל נשאר והנוזל רק נעשה מרוכז יותר.
דהיינו, הפתרון שלך של הוספת מים הוא מצויין, אבל לא הייתה סיבה להוסיף עוד סוכר.
הבירה תצא בסדר גמור אבל אולי תהיה אלכוהולית יותר ממה שתכננת וגם אולי יותר יבשה.
תודה רבה על התגובה המהירה והמרגיעה
התכנון היה כך שאחוז האלכוהול יהיה 6.5%
ה-O.G המתוכנן 1.061
ה-F.G המתוכנן 1.011
בפועל: אחרי הרתיחה והוספת המיים המדוברת יצא 1.062 ואם הכיול בבירסמיט יצא 1.064
לפני הרתיחה לא מדדתי
אז יצא 1.064 במקום 1.061. זה בסדר גמור. אבל כנראה באמת לא הייתה סיבה להוסיף סוכר.
לא קרה כלום.
יש כאלה שמראש מכוונים נמוך במים וגבוה טיפה בגרביטי ואז מתקנים לגרביטי הרצוי עם מים.
בעזרת רפרקטומטר אפשר להגיב מהר ללא צורך בתיקונים - גם לפני ההרתחה וכמובן שגם בסופה.
ויש כאלה שלא מתקנים רק רושמים מה יצא וזורמים עם זה - אם יצא בישול פגז - זוכרים
אם לא - מתקנים את המתכון או התהליך לפעם הבאה
חברים תודה רבה על התגובות
אני אבדוק בעוד מספר ימים את הגרביטי ואעדכן אותכם בהמשך
המון תודה
שלום עידן
השאלה אם בדקת גרבטי לפניי הוספת המים עם הסוכר או אחרי
אני חושב שצריך לבדוק גרבטי לפניי הכנסת השמרים ואחרי התסיסה