זהו המתכון המקורי:
http://www.homebrewtalk.com/f78/vanilla-caramel-cream-ale-23680/
מכיוון שאין לי ציוד לAG אני מתכוון לבשל את המתכון הבא כבסיס ולהוסיף לו את התמצית ווניל ואת הלקטוז כמו שכתוב במתכון המקורי: http://www.northernbrewer.com/documentation/beerkits/CreamAle.pdf
נראה לכם שזה יצא סבבה או שצריך לעשות עוד שינויים ושיפורים על מנת שזה יצא טעים?
עדכון:
מצאתי את המתכון המקורי שהיה ל-Extract, אבל גם לו יש שתי גרסאות:
http://www.homebrewtalk.com/f12/caramel-cream-ale-2435/#post19258
http://www.homebrewtalk.com/f37/hints-sweeter-brew-hint-vanilla-8369/#post82836
המתכונים בערך אותו הדבר רק שהשני נראה עשיר יותר, מה לדעתכם יצא יותר טוב?
ליאור, השגת אותי.
גם אני ראיתי את המתכון המקורי של הבחור שבישל מרכז. לא הספקתי לכתוב.
בכל מקרה ההבדלים בין המתכונים שמצאת מזעריים. ההבדל שאני רואה הוא תוספת וויסקי אמריקאי למתכון. אני הייתי מוותר על זה. נשמע מוגזם לגמרי.
אבל שים לב לשימוש ברכז יבש ולא ברכז נוזלי. יש לזה משמעות. הוא יותר בהיר.
יכול להיות שבמתכון הזה זה פחות קריטי כי יש קריסטל 60. אבל החלפה ברכז נוזלי בהיר+רכז חיטה לא יתנו בדיוק את אותה התוצאה.
כן שמתי לב לזה, אני אקנה רכז יבש ואלך לפי המתכון הראשון.
תודה!
השמרים שונים
בשנו גרמנים בראשון אמריקאים
אם יש לך לקטוז - לך על האמריקאים ושמור לנו בקבוק - נראה מעניין
דווקא בכל המתכונים ששמתי (חוץ מזה של הקיט של נורת'רן ברואר) יש שמרים גרמניים.
למה עדיף אמריקאים כשמשתמשים בלקטוז?
הנחתי שאין לך שמרים גרמנים כי אין כאלה יבשים(לא מדובר כאן על שמרי בירת חיטה)
מכאן שיש לך שמרים אמריקאים - US05
לגבי הלקטוז - אם אין לך - אז אפשר להנדס מתיקות בבירה בצורה אחרת(שמרים, טמפ מאש ועוד)
עדכון - היום שתיתי לראשונה את הבירה (המתכון הראשון).
הבירה יצאה מרה מאוד. חשבתי שהבירה הזאת תהיה קלה לשתיה ולא כל כך מרה אז זה קצת מבאס.
את הוניל בכלל לא מרגישים (למרות ששמתי 6oz של תמצית וניל) - אולי בגלל שהשתמשתי בתמצית וניל 100% טבעית?
נראה לי שאנסה לבשל את הבירה הזאת שוב מתישהו, עם פחות כשות וקצת יותר וניל ולקטוז.
שמת 170 מ"ל תמצית וניל ולא מרגישים את זה בטעם?
כן...
תן לבירה זמן בבקבוק- המרירות תרד משמעותית עם השבועות/חודשים שהיא תתישן.
אני מקווה. בנתיים היא 3 שבועות בבקבוק.
אני אנסה אותה שוב עוד חודש.