חיטה בקיץ....

16 תגובות [לתגובה האחרונה]
Offline
תאריך הצטרפות לפורום: 06/30/2012

האלן, שמי אלעד, חדש בסיפור לגמרי... רציתי לשאול, בישלתי באץ׳ של חיטה מקיט של מונטונס , הכל הלך כשורה , ואז גיליתי שהטמפ׳ הממוצעת אצלי בבית היא 25. התסיסה התחילה מעולה ואחרי יומיים נרגעה כמעט לגמרי (על פי נשם) מדדתי, - 1020 אחרי תיקון הog היה 1045.... טעמתי וזה קצת דליל משום מה. א. האם הטמפ עלולה להזיק לתסיסה ב. האם זה נרמאלי שזה דליל ככה? היה לזה טעם ומרקם של בירה... אבל עדיין טיפה דליל בטעם.... ג. האם 25 נקודות ביומיים זה סבבה?;) תודה רבה;).

נועם - שיבולת's picture

Location

נחל שורק 18
מודיעין
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

אלעד,

א. ברוך הבא.

ב. אם הטמפ' אצלך בבית היא 25 מעלות אז החיים שלך דבש. Laughing

ג. תסיסה מהירה יכולה בהחלט להתרחש בטמפ' גבוהות כאלו. אגב, התסיסה של השמרים מייצרת בעצמה חום של לפחות 2-3 מעלות.

ד. לא כ"כ הבנתי מה כתבת על הגרביטי. OG=1.045 / FG=1.020 ? זה גרביטי מאד מאד גבוה לסיים בו. אבל עדיין תצא בירה (די מתוקה ככל הנראה).

ה. הטמפ' הזו היא גבוה מידי לתסיסה של בירת חיטה. הטמפ' הגבוה גורמת לטעמי לוואי שמיוצרים ע"י השמרים. בעיקר מה שנקרא "אלכוהולים גבוהים" או fusil alcohol (אלו בד"כ האלכוהולים שעושים כאב ראש אחרי ששותים מהם.

ו. הפסקת הביעבוע בנשם היא לאו דווקא אינדיקציה לסיום התסיסה. מדידת גרביטי ללא שינוי על פני יומיים היא אינדיקציה. חכה עוד כמה ימים ותבדוק שוב גרביטי. 

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט
Offline
תאריך הצטרפות לפורום: 06/30/2012

רגע, og ו fg זה לא אותו דבר?
המדידה הראשונה הייתה 45...
אני מקווה לסיים ב 1010
טעמי לוואי יבואו גם ב 25 מעלות?...

נועם - שיבולת's picture

Location

נחל שורק 18
מודיעין
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

OG = ORIGINAL GRAVITY

FG = FINAL GRAVITY

טמפ' אידאלית לבירת חיטה היא 17-19 מעלות. לצערי 25 זה די גבוה.

כדאי יהיה לתת לבירה להתיישן קצת בבקבוקים. הטעם עשוי להשתפר.

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט
Offline
תאריך הצטרפות לפורום: 06/30/2012

חשבתי first ;)
אז זה הפוך...
בכל מקרה תגדיר ליישן, כמה זמן?
ותודה רבה על התשובות!! באמת שיש פה אחלה חברה!

Offline
תאריך הצטרפות לפורום: 06/30/2012

רגע, og ו fg זה לא אותו דבר?
המדידה הראשונה הייתה 45...
אני מקווה לסיים ב 1010
טעמי לוואי יבואו גם ב 25 מעלות?...
כאילו 25 נקודות ביומיים זה הרבה מידי?
תודה!!

אור - הדרים's picture

Location

תל אביב
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 12/21/2011

נועם, ראיתי מתכון לבירת חיטה אצל בירדי שהטמפ' תסיסה שלו היא 27 מעלות. הם טועים שם? אני מתכנן למבשל לפי המתכון הזה בסופש הקרוב

נועם - שיבולת's picture

Location

נחל שורק 18
מודיעין
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

בתכלס זה תלוי בשמרים. אני לא מכיר שמרים שבירדי מוכר שהיצרן ממליץ להתסיס ב27 מעלות.

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט
אור - הדרים's picture

Location

תל אביב
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 12/21/2011

רשום שזה שמרי wb 06. למרות שלפי היצרן זה 15 עד 24. אני בכל אופן מתסיס בלי מקרר.. 30 מעלות

גיל's picture
Offline

Location

מאור
מאור
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 05/04/2010

הי אור,

תנסה לשמור את המיכל תסיסה באזור הכי קריר בבית שלך, 30 זה גבוה מדי. יש הרבה טריקים לקירור המיכל גם בלי מקרר כמו לשים אותו בתוך גיגית מים עם מגבת שטובלת במים שבגיגית ומאוורר שמעיף על כל העסק אוויר.

מעוניין לחלוק שק לתת חיטה - צרו קשר כאן או בנייד 054.261.0303

www.bronsteiner.com

נועם - שיבולת's picture

Location

נחל שורק 18
מודיעין
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

אנקדוטה:

הבירה השניה שבישלתי כשהתחלתי בתחביב הייתה "בירת חיטה בלגית" ממתכון שקיבלתי בחנות "סוד היין". היה קיץ וההמלצה הייתה לבשל חיטה "כי חם". לא הבנתי כלום מכלום.

בתכלס הבישול היה בירת חיטה מרכז בתוספת קליפות תפוז וגרגירי כוסברה.

לא מדדתי אבל אני מניח שטמפ' התסיסה הייתה בשמיים.

אחרי שבועיים בבקבוק הבירה הייתה מבחילה. זוועה ממש.

הבקבוקים האחרונים ששרדו נטעמו אחרי שישה חודשים והיו מדהימים. ממש.

 

לך תבין.

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט

Location

Ha'eshel
ramat gan
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 02/12/2010

האם יש קורלציה בין מה שאתה מתאר לחיבה שפיתחת לבירות sour Wink

יואב

נועם - שיבולת's picture

Location

נחל שורק 18
מודיעין
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

עברו כמה שנים בין מקרה א' לתופעה ב'.

 

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט
tsvikagreener's picture
Offline

Location

נס ציונה
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 11/04/2011

אני מבשלתי אותו ואם נפגש אצל רון במודיעין - טעם ותשפוט בעצמך Laughing

בירת חיטה גרמנית לפי בירדי גירסת all grain

עם גרד קליפת לימון וגרגרי גן עדן 15 דקות בסוף הבישול

תסיסה 26 - 28 מעלות צלסיוס למשך 10 ימים

גיזוז ע"י הוספת סוכר לבקבוק ותסיסה שניה בבקבוק בטמפ' סביבה


צביקה

tsvikagreener's picture
Offline

Location

נס ציונה
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 11/04/2011

ברוך בואך לפורום!

מקום טוב להתחיל בו הוא החנות של גדי הנקראת בירדי

וגם הספר של ג׳ון פאלמר http://www.howtobrew.com/sitemap.html

בהצלחה

צביקה

Jeans Brewery's picture
Offline

Location

beer sheva
Israel
תאריך הצטרפות לפורום: 10/25/2010

נראה לי שה OG קצת נמוך ובגלל זה דליל, חוץ מזה תטעם אחרי 3 שבועות של יישון ואז תשפוט, ניתן להעריך טעם אבל אתה יכול להיות מופתע...בדרך כלל לטובה

http://www.facebook.com/JeansBrewery

שיטה-בירה מדברית מעת Jean's Brewery

Offline
תאריך הצטרפות לפורום: 06/30/2012

אז רק רציתי לעדכן:
סיימתי תסיסה ב 1012, ביבקתי, גם הגיזוז הלך מהיר אבל טוב (4 ימים...)

הבירה יצאה בידיוק כמו שדמיינתי (גוף מלא- אפשרי יותר) ומרירה בידיוק כמו שאני אוהב...
נתתי לכמה ״מביני דבר״ (כמובן שהכל יחסי) וקיבלתי הרבה תגובות טובות + הצעות לשיפור...
אני ממש מבסוט מהתוצאה, בקרוב נשחזר שוב עם ניסיון לתת גוף מלא יותר...
אשמח לעצה איך לעשות את זה!!
תודה רבה על התגובות...