אני מכין בירת חיטה בתוספת מנגו. מקריאה בפורום הבנתי שעדיף להוסיף לתסיסה שנייה ועדיף לא לבשל את המנגו לפני כדי לקבל טעמים טריים יותר.
האם אחרי השבוע של התסיסה השניה נדרש לעשות שוב רייקינג לשבוע כדי לוודא שכל סוכרי הפירות מוצו? או פשוט להוסיף פחות סוכר בביקבוק?
איך תמנע מזיהום הפרמנטציה בעת הוספת המנגו למיכל?
לפי מה שקראתי, אחוז האלכוהול בבירה מחטא את המנגו. כמו כן השרתי אותו לפני זה בתמיסת חיטוי וקילפתי אותו עם כלים מחוטאים.
אני חושש לגורל הבאץ... אבל נחכה ונראה.
אור,
אחוז האלכוהול בבירה נמוך והוא לא מחטא כלום. העובדה שבירה בהחלט יכולה להזדהם ואפילו בקלות (בניגוד לוודקה למשל).
אבל יותר חשוב - לא הייתי ממהר להכניס פירות לבירה כשאפשר לקבל כל כך הרבה טעמים וארומות פירותיות באמצעות כשות, לתת ושמרים?
היום בקבקתי, לא הזדהם (כנראה שצדקו האלכוהול מחטא)
הבירה חזרה ל FG שהיה לפני ההוספה של המנגו ככה שאני מבין שלא נדרש עוד שבוע של תסיסה
חכה עם השמחה... לזיהום לוקח זמן להתפתח אם הוא קיים בקבוק. עדיף לא לחטא פירות עם תמיסת חיטוי אלא עם כוהל נקי. האלכוהול בבירה רחוק מריכוז מתאים לחיטוי
הכנתי לפני כמה חודשים חיטה עם פירות שונים (פסיפלורה, תותים, פטל).
הפטל היה קפוא לכן לא חיטאתי אותו וזרקי ישר קפוא לתסיסה שניה.
אתה הפסיפםלורה והתותים בישלתי במשך כחצי שעה בכ70-75 מעלות. וגם לתסיסה שניה.
העברתי לשלישית אחרי שבוע עם הפירות. כלום לא הזדהם, ויצא ממש נחמד.
את התותים אולי חיממתי יותר מדי כי יצא מאוד מאוד מעורפל, אבל הטעם מצויין. הפסיפלורה והפטל צלולים.
תעדכן לגבי טעם המנגו.
אלכסיי, קח בחשבון שהעובדה שפרי קפוא אינה מעידה בפני עצמה שהוא מחוטא/מפוסטר. בקטריות ושאר מזהמים יכולים לשרוד היטב הקפאה והפשרה.