שלום חברים.
בישלנו בירת איל OG 1.062
סגרנו 20 ליטר ב20 מעלות. לאחר כמה שעות החלה תסיסה מאוד מהירה וחזקה. הורדנו את טמפרטורת הסביבה ל16 מעלות.
לאחר 48 שעות התסיסה מאוד נחלשה, הפסיקו לצאת בועות מהאיר לוק. עדיין קיים לחץ במיכל.
חששותינו שהתסיסה לא תושלם ושהשמרים אינם מתפקדים כראוי מסיבה כלשהי.
נשמח למחשבות, הסברים, הצעות.
בברכה
א. אם התחלתם תסיסה ב20 מעלות מדוע הורדתם ל 16? עדיף תמיד הפוך - להתחיל נמוך ולתת לטמפ' לטפס לטמפ' המטרה להמשך התסיסה.
ב. אילו שמרים?
ג. מדדתם גרביטי? הנתון הזה הוא היחידי שמעניין. אם הגרביטי מורה על סיום תסיסה אז אין שום בעיה. ואולי צריך עוד זמן.
ד. אחלה לוגו. זה לא דרור פויר בתמונה?
אני הייתי מעלה את הטמפ' בחזרה ל20 ומתאזר בסבלנות
כמו שנועם אמר הייתי מעלה את הטמפרטורה חזרה ואולי גם נותן איזה ניעור קטן להרחיף חזרה את השמרים
האם אני מבין נכון שאתה מודד את הטמפרטורה במקרר ולא את טמפרטורת הבירה?
אם זה המצב חשוב לקחת בחשבון שבתחילת התסיסה יש הרבה פעילות שמייצרת חום כך שמה שקורה הוא שהבירה תוססת בטמפרטורה גבוהה יחסית ואז ברגע שהתסיסה נחלשת היא מתקררת והשמרים מאטים עוד יותר
מניסיוני הs-33 תוססים די חזק ומהר ב20 מעלות ונותנים בירה עם טעם די נקי בחום גבוהה יותר הם מתחילים לתת טעמים יותר פירותיים
אכן העלינו את הטמפרטורה חזרה כשפעילות השמרים ירדה.
המדידה היא של טמפרטורת הסביבה בה נמצא מיכל התסיסה.
אנו מזדיינים בסבלנות
חן - לא צריך להבהל מתסיסה אגרסיבית. אם ממש נלחצים - צריך לפתוח בקבוק בירה.
שים לב לתמונה הבאה. זו תמונה של blow-off (המקבילה של הנשם שיש לך במיכל התסיסה) במבשלת בוטיק מסחרית בארה"ב - Black Raven. זו תסיסה בריאה וטובה (בהנחה שאתה בטווח הטמפרטורה המתאים לשמרים) ולא נדרשת שום פעולה לדיכויה.
אמנם קצת מאוחר לתגובה אבל עדיין, העדר בועות בנשם, כפי שנאמר כאן מספר פעמים, אינה אינדיקציה להפסקת התסיסה.
תמדדו גרביטי יכול בהחלט להיות שהתסיסה ממשיכה.