אז אחרי שהתבשלה לה בירת דבש כהה בלגית ולבנתיים נראית טוב
אשמח למתכון על בסיס רכז וגרענים , בהיר עם אחוז אלכוהול לא גבוה..
אבל עם טעם חזק של דבש....
יש למישהו משהו כזה?
מתכון לבירת דבש
שבת, 08/18/2012 - 13:36
שבת, 08/18/2012 - 21:56
#1
יש את המתכון של רשף:
http://www.homebrewing.co.il/wit.html
שישי, 08/24/2012 - 12:04
#2
ממה שהבנתי כדי לקבל טעם של דבש צריך להשתמש בhoney malt כי רוב הסוכרים של הדבש כשמכניסים אותו לתסיסה מנוצלים על ידי השמרים ואז גם אחוז האלכוהול גבוה וגם יש פחות טעם של דבש.
שני, 08/27/2012 - 12:15
#3
ללתת דבש אין באמת טעם של דבש אבל מתיקות וטיפה "לחמיות" נעימה.
בשביל לקבל מהדבש הרבה טעם אפשר להוסיף אותו למיכל התסיסה (primary/secondary זה לא משנה הרבה)
אפשר להוסיף משהו כמו 250-400 גרם דבש ל20 ליטר ולקבל תוצאות יפות.
רביעי, 08/29/2012 - 07:43
#4
ישירות למיכל התסיסה?
לא צריך לחטא אותו?
שבת, 09/01/2012 - 13:49
#5
אתה שם במיקרו ל15 שניות, זה גם מחטא וגם עושה אותו נוזלי ממש ויותר קל לשפוך אותו פנימה למיכל
שבת, 09/01/2012 - 14:05
#6
שמולץ, נראה לי שהמיקרו בפני עצמו לא מחטא. חיטוי (פסטור) מתבצע באמצעות העלאת הטמפרטורה לזמן קצוב (פונקציה של זמן וטמפרטורה) כך שאם החימום הקל במיקרו נועד רק לריכוך, אני לא חושב שתהיה לו תרומה מבחינת הפיסטור.
שבת, 09/01/2012 - 20:22
#7
זו בדיוק הבעיה, בישלתי אחת עם דבש (חצי קילו ב15 דקות האחרונות) og-1072 fg-1018 אין טעמים של דבש..... ישנה מתיקות, קצת סיומת של דבש....
ראשון, 09/02/2012 - 13:02
#8
אתה יכול לנסות להשתמש בסוג דבש שונה, עם יותר טעם, למשל דבש מפרחי אבוקדו או דבש מפרחי הדרים.
פה יש עוד מידע:http://www.honey.com/images/downloads/beer.pdf
גם בבירות דבש כמו barbar אין טעם ברור של דבש.
עוד דבר שאתה יכול לעשות זה להרוג את השמרים על ידי פיסטור ואז להוסיף את הדבש, אבל אז צריך להתסיס עם CO2 ולא להסתמך על השמרים.
ראשון, 09/02/2012 - 17:02
#9
הרעיון של פיסטור לצורך הפסקת פעולת השמרים לפני הוספת הדבש תביא לבירה מתוקה ולא בהכרח לבירה עם טעם/ריח של דבש.
העובדה שהשמרים מפרקים את כמעט 100% מהסוכרים שיש בדבש לא אומרת בהכרח שמתרחש איבוד של 100% מהטעמים/ארומות.
ראשון, 09/02/2012 - 10:16
#10
אתה יכול לנסות את המתכון של הבית הלבן שרץ עכשיו ברשת. אייל דבש ופורטר דבש.
ראשון, 09/02/2012 - 12:41
#11
http://www.whitehouse.gov/sites/default/files/whitehouse_files/image/wh_beer_recipe_0.pdf
המתכון של הפורטר נראה מעניין