אחרי 3 באצים כשהאחרון היה שילוב של רכז וגרעינים...
אני רוצה לבשל בירת חיטה בווארית, אני נורא אוהב חיטות עם גוף מלא....
אז איך בעצם אני משפיע על הגוף של הבירה?...
תודה רבה!
אז מה בעצם גורם ל ״גוף מלא״ בבירה
שבת, 09/22/2012 - 22:27
שבת, 09/22/2012 - 23:37
#1
בבישול מרכז השליטה שלך על ה"גוף" היא מוגבלת.
מצד שני בבישול מרכז בד"כ אין בעיה של בירה חסרת גוף, אם כבר אז להפך.
שבת, 09/22/2012 - 23:49
#2
תמיד תוכל להוסיף מלטו דקסטרין ו"למלא" את הגוף של הבירה,
אך כאמור, רוב הסיכויים שבבישול מרכז תקבל את זה כם ככה...
מה שאלכוהול לא ירפא אין לו מרפא
ראשון, 09/23/2012 - 00:06
#3
אם בישלת מרכז, אז העניין הוא טמפ' התסיסה של השמרים. אתה מתסיס תחת בקרת טמפ'?
איך שנועם אמר, בבישול מרכז לא אמור להיות בעיות של גוף הבירה. כמו כן, אם אתה מעוניין בחיטה בווארית, אתה צריך להשתמש בשמרים נוזליים. זה יותר נאמן למקור.
גם יכול להיות שהתפתח לך זיהום בבירה, הוא אוכל את הסוכרים ובגדול הורס לך את הבירה
ראשון, 09/23/2012 - 07:19
#4
אין לי בעיה ....
כל הבירות שעשיתי עד כה היו עם גוף סבבה
השאלה שלי איך אני גורם שהבירה הבאה תהיה עם יותר ״עומק״ ( לא יודע אם זה המונח)
ראשון, 09/23/2012 - 07:29
#5
הגוף בבירה נוצר ממתיקות שאריתית בסוף התסיסה הגורמת להבלטת טעמים מסויים על פני אחרים,
אפשר ליצור גוף בבירה בשני דרכים:
הוספת מלטו-דקזטרוז
מאש בטמפ גבוהה 68 מעלות בערך.
בשני המקרים בבירה ישנם סוכרים שהשמרים לא יכולים לפרק, במידה וה-ATTENUATION של השמרים נמוכה נוצר גם גוף בעקבות מתיקות שנשארת בבירה.
המתיקות לא מורגשת בעקבות מרירות הכשות וסוגי הלתת.
צפיפות סופית 1.012-1.018 מקובלת.
ראשון, 09/23/2012 - 07:29
#6
הגוף בבירה נוצר ממתיקות שאריתית בסוף התסיסה הגורמת להבלטת טעמים מסויים על פני אחרים,
אפשר ליצור גוף בבירה בשני דרכים:
הוספת מלטו-דקזטרוז
מאש בטמפ גבוהה 68 מעלות בערך.
בשני המקרים בבירה ישנם סוכרים שהשמרים לא יכולים לפרק, במידה וה-ATTENUATION של השמרים נמוכה נוצר גם גוף בעקבות מתיקות שנשארת בבירה.
המתיקות לא מורגשת בעקבות מרירות הכשות וסוגי הלתת.
צפיפות סופית 1.012-1.018 מקובלת.
ראשון, 09/23/2012 - 08:46
#7
הבנתי! תודה רבה;)
המאש גם כשהןא על חצי כמות גרעינים וב 68 מעלות יתן לי גוף מלא?
עכשיו לשאלת השאלות, איך אני יודע לכמה גרביטי הבירה צריכה להגיע?....
כאילו אחרי תסיסה מלאה....
ואת המלטו דקזטרוז מתי אני מכניס? בשלב הבישול או התסיסה?
תודה רבה על התשובה ;)
ראשון, 09/23/2012 - 19:39
#8
לא רוצה להשמע דקדקן, אבל אין סיבה בבירת חיטה להוסיף מלטו. זה לא קשור
שני, 09/24/2012 - 09:12
#9
יחס גבוה של חיטה לשעורה במאש יכול לעזור, וכך גם בישול ארוך, לא רוצה לסבך עם דיקוקשן למבשל לא מנוסה בבישול מגרעינים , אבל זה תהליך שעוזר מאוד לקבלת העומק הזה בבירה.
שני, 09/24/2012 - 11:10
#10
אוקי, גם כשמדובר בחצי גרעינים חצי רכז?...
ולגבי הבישול, אתה מדבר על הבישול של הגרעינים או על כל הבישול?