בשיטוטי בפורום, נתקלתי בשירשור הזה, שמוזכר בו מתכון דמוי סטאר סאן על בסיס אוקונומיקה, מיים וחומץ.
נועם, האם ניסית את המתכון לבסוף?
אשמח לדעות של בעלי ניסיון.
סוג'יי
הכנת חומר חיטוי ללא שטיפה
שלישי, 10/23/2012 - 09:31
שלישי, 10/23/2012 - 09:35
#1
לא, לא ניסיתי.
אבל מצאתי עדויות בפורומים שונים מאנשים שונים שמשתמשים בזה בהצלחה. וגם מצאתי את הציטוט המקורי מהקלטה של ראיון עם היצרן של STAR SAN.
על אחריותך בלבד.
ראשון, 11/04/2012 - 21:46
#2
היי
מה הבעיה לשטוף עם ביסולפיט שוטפים וזהו בלי לשטוף
האם יש בעיה עם זה?
ראשון, 11/04/2012 - 22:06
#3
אין לי נסיון עם ביסולפיט אבל למיטב הבנתי זה משמש בעת הכנת יין. בתעשיית הבירה מקובלים חומרים אחרים (יוד, חומצות למיניהם) ומבלי להבין בכימיה של זה, אני מניח שיש לזה סיבה.
אגב, HG, אולי תציג את עצמך, בכל זאת, אתה החבר החדש בשכונה... :)
ראשון, 11/04/2012 - 23:51
#4
סליחה שמי חיים גולן מראשון לציון
כש קניתי חומרים מ סוד היין המוכר נראה לי מבין בבירה והוא מכין שם כל מיני
סוגים שונים של בירות גם טעמתי ולא היה טעם מוזר בבירה
הוא גם משתמש לחיטוי בחומר הזה הוא אמר לי שאין בעיה החומר מתנדף
ולא מורגש בכלל
אני בכל זאת חדש בתחום אז הבנתי שהוא יודע מה הוא אומר לי
כרגע השתמשתי בזה מקווה שיהיה בסדר כי לא הרחתי משהו מוזר אחרי החיטוי
שני, 11/05/2012 - 08:48
#5
כפי שכבר כתבתי, נראה לי שהחבר'ה שם מומחים ליין. לבירה אולי לא כ"כ.
אני אישית קונה שם מידי פעם (אפילו הייתי שם אתמול בערב), אבל כדאי לדעת מראש מה רוצים לקנות ולא להסתמך על המלצות שלהם בענייני בירה.
אם אתה מראשל"צ, אתה יכול בקלות לקפוץ לרשף בחולון או לבירדי בדרום ת"א. הם מצויידים קצת יותר מסוד היין והידע שלהם יותר רלוונטי לבישול בירה. בהצלחה.
שלישי, 11/06/2012 - 00:10
#6
היי נועם
תודה על העצה כבר הייתי אצלו היום הודות לך קניתי תמיסת יוד כולל שוטף בקבוקים :-)
רשף אמר לי שאין צורך בשטיפה אחרי החיטוי והשוטף בקבוקים פשוט פצצה
היום ברוך השם סיימתי עם הביקבוק מקווה שיצא טוב
ואני אתחיל לתכנן את הבישול הבא
אז תודה על העצות
חיים
ראשון, 11/04/2012 - 22:49
#7
גם ביין וגם בבירה יש כמות קטנה של ביסולפיט באופן טבעי, אבל ביין יש באופן טבעי כמות גדולה פי 15 או יותר של ביסולפיט (ללא הוספה) מאשר בבירה כך שטעמים וריחות שיוריים של ביסולפיט יבלטו בבירה יותר בבירה מאשר ביין. בבירה מקובל להשתמש בחומרי חיטוי על בסיס חומצה בכמויות שלא מצריכות שטיפה ושלא משאירות טעם או ריח שמורגש בבירה.