זה אפשרי לעשות No Chill ישירות עם המיכל תסיסה?
או שעדיף ג'ריקן? ואם עדיף ג'ריקן, אז למה?
No Chill
שני, 11/12/2012 - 18:55
שני, 11/12/2012 - 19:45
#1
עדיף ג'ריקן כי יותר קל לחטא אותו ע"י מגע של התירוש החם בדפנות, כל 10 דקות מסובבים את הגריקן לדופן אחרת,
במיכל תסיסה זה יותר קשה למרות שניתן לחטא אם סטאר סאן קודם לכן.
שני, 11/12/2012 - 20:02
#2
מה שדניאל כתב הוא מדוייק. בנוסף, מיכל תסיסה לבן פשוט או אפילו פחמס כחול יתעוות
ו ללא תקנה לאחר כמה שימושים בתירוש רותח.
אבל תחשוב הפוך, למה שהגריקאן לא יהווה גם מיכל תסיסה?
שני, 11/12/2012 - 20:05
#3
אופס
שני, 11/12/2012 - 23:44
#4
NO CHILL לא עדיף בשום צורה, סך הכל ההמצאה מאולצת של המסכנים האוסטרלים, עדיף צ'ילר מכל סוג שהוא...
שלישי, 11/13/2012 - 10:45
#5
תוכיח
בבץ' הבא תעשה חצי חצי (ג'ריקן מתנה עלי) ואח"כ נעשה בדיקה משלושת
קבענו?
שלישי, 11/13/2012 - 11:24
#6
שחר, למה לי?...
אני לא בתחרות עם אף אחד ואין לי שום צורך להוכיח דבר לאף אחד....
אני סה"כ מביע כאן את דעתי הצנועה...
אגב, שים לב, אני לא אמרתי שנוצ'יל לא טוב או לא עובד או עושה חרא של בירה,
כל מה שאמרתי שלשיטה הזאת אין שום יתרון על פני צ'ילר מכל סוג שהוא, חוץ מאולי בחסכון במים וגם זה לא! ובכלל מי שרוצה לחסוך במים שיקנה בירה בסופר...
אלון
שלישי, 11/13/2012 - 13:58
#7
צודק
קראתי "לא עדיף בשום צורה" כנחות
my bad
רביעי, 11/14/2012 - 12:42
#8
פרפרזה (המשפט המקורי מתייחס לבירה לא אלכוהולית)
No-chill beer is like going down on your cousin, it might tastes the same, but it just ain't right!!!
רביעי, 11/14/2012 - 12:52
#9
אז קבל עוד פרפרזה:
"ועל כגון זה אמר רבי לוי האוכל מצה בערב הפסח כבא על ארוסתו בבית חמיו (ירושלמי, פסחים)
ועל זה אמר, לפי השמועה, ביאליק: "ניסיתי את שניהם, וזה לא דומה"."
רביעי, 11/14/2012 - 22:13
#10
הסיבה שאני רוצה לעשות no chill זה כי אין לי צ'ילר 
רביעי, 11/14/2012 - 22:19
#11
אין צ׳ילר זה לא סיבה טובה.
את הצ׳ילר אתה יכול לבנות לבד או לקנות ושני האופציות זה לא סיפור יקר
גילוי נאות - אני מוכר צ׳ילר טבול.
שלישי, 11/13/2012 - 12:05
#14
יש לי חבר שעושה בירה כבר שנתיים, אותו סוג בלי לזוז מילימטר. סוג של פייל אייל עם אשכוליות. למעלה משנה הוא נוקט ב נו-צ'יל ללא שינוי בתוצאות. לא טעמנו זה לצד זה, אין ייחוס טוב לשתי השיטות. הבירה נו-צ'יל טובה לא פחות למיטב זיכרוני.
הסיבה לנו-צ'יל היא פשוט חוסר זמן. אחרי הבישול הוא פשוט שם מכסה ומשאיר את הסיר על הכיריים עד הבוקר מול חלון פתוח. מינימום מאמץ, כנראה אותה תוצאה
שלישי, 11/13/2012 - 20:52
#15
תקוע..
שלישי, 11/13/2012 - 20:53
#16
תקוע...
שלישי, 11/13/2012 - 20:53
#17
כמה איטי
שלישי, 11/13/2012 - 20:54
#18
הנה.. כמעט יוצא מהבוץ
שלישי, 11/13/2012 - 20:45
#19
לפי מאמר שכתב Brad Smith (במאמרים בפורום תחת השם DMS). זמן קירור ארוך יכול להשפיע על רמות ה - DMS בבירה. DMS הינו טעם לוואי שבעיקר שמים אליו לב בבירות לאגר. הוא נוצר בטמפרטורות גבוהות אבל מתאדה עם האדים שיוצאים בזמן רתיחה והסיר לא מכוסה. בזמן קירור הוא ממשיך להיווצר אבל אינו מתאדה. אז או שבראד סמיט טועה, או שהבירה שאתה מייצר מסתירה טעמי לוואי של DMS. בכל מקרה אם זה לא משפיע על הבירה, אז קדימה :) תעשה No Chill.
שלישי, 11/13/2012 - 20:50
#20
אופס.. לחצתי שלוש פעמים save
ראשון, 11/18/2012 - 21:07
#21
אאאהה, אני אישית כן מקרר. בניתי צ'ילר ואני אשתמש בו BY HOOK OR BY CROOK. מלבד ה-DMS יש גם את ה COLD BREAK וחשש לזיהום. מרגע סיום הבישול מבחינתי זה מירוץ נגד הזמן להגיע למצב שבו התירוש מכוסה שכבת CO2. מנסה לאחרונה LATE HOPPING מאסיווי כך שאין לי רצון במתיחה של ה-IBU ומרירות עוקצנית. החבר שלי מוסיף אשכוליות, יותר מייתכן כי זה ממסך טעמי לוואי.
ראשון, 11/18/2012 - 21:54
#22
כמה זמן לוקח לך לקרר את התירוש לנניח 18 מעלות?
תוכל לתאר את התהליך?
שני, 11/19/2012 - 14:42
#23
לא קיררתי ל-18 עדיין. ל 20 מעלות בקיץ לוקח בערך 25~20 דקות. אני מקרר בשלושה שלבים עם צ'ילר טבול 14 מטר נחושת "3/8 (הייתי צרית לבנות עם 0.5"). שלב ראשון קצר מצנן עם מי ברז כדי לרדת מטמפ' רתיחה לאיזור ה80~85, אוסף את המים החמים לדליים. שלב שני משתמש בציידנית 50 ליטר מלאה בגושי קרח ומיים + משאבה תבולה (די גדולה עם מצוף, לא אקוואריום). שואב מיים קרים מתחתית הציידנית ומעביר אותם דרך הצ'ילר. את הציידנית אני ממלא חזרה עם מי ברז, דומה לפליי ספארג'.
ברגע שהתירוש מגיעה ל~40 מעלות בערך עובר לשלב שלישי וסוגר מעגל - מיים מהיציאה של הצ'ילר חוזרים חזרה לציידנית עם הקרח כדי לחסוך במיים.
יכולתי לקצר את משך הקירור ע"י צ'ילר 0.5" והמלחה - את המיים אני רוצה לפזר בגינה ...
שני, 11/19/2012 - 15:14
#24
WOW
כל הכבוד על התיאור המפורט. זה מחזק בי את התחושה שטוב לי עם הנו-צ'יל.
שני, 11/19/2012 - 15:37
#25
נראה לי ששווה לך לנסות לעשות pre-chilling - להכניס סליל טבול לציידנית עם הקרח ולהעביר דרכו את מי הברז דרך לפני שהם מגיעים לצ'ילר הטבול שלך. תזרים מי ברז לאט מספיק כך שהם יצאו מה-pre-chilling קרים מאוד ושביציאה בסוף הם יצאו בטמפרטורה קרובה ככל האפשר לטמפרטורה של התירוש שלך באותה נקודת זמן. נראה לי שככה תוכל לעשות הכל בשלב אחד קל ופשוט.
שלישי, 11/20/2012 - 14:44
#26
מעולה ! מצאתי את התירוץ לבנות צ'ילר חדש "0.5 :-)
אבל ... הPREצ'ילר מייצר סביבו מעטה של מיים חמים, ללא סחרור של המיים בציידנית זה לא נראה לי יעיל באותה מידה. אפשר גם להקפיא את ה-PRE CHILLER בתוך דלי 25 ליטר, גם שם תהיה בעיה של חום כלוא ...
שני, 11/19/2012 - 18:03
#27
יוליאן,
האם אתה עושה סיחרור בסיר בישול בזמן צינון? בכל מקרה מעלה יעילותקירור בכמה רמות
אני אישית מצנן רק עם צ׳ילר בשלב אחד ויחיד. בפעם האחרונה הצלחתי לצנן עד 30~ מעלות ב25 דקות כאשר אני עושה סירקול וסיחרור
ב 10 דקות הראשונות הטמפ׳ צנחה במהירות ואחר כך האת מאד כאשר בדיעבד הסתבר שהמשאבה נסתמה עם פרחי כשות
כעקרון אני מצנן עם צילר עד 30 מעלות תוך כידי סיחרור, בלי קרח ובלי prechiller
ואז שם במקרר תסיסה, מחכה עד שיתקרר עוד ומגיש שמרים, תהליך די פשוט.
עם רוצים לקרר עד 18 מ׳ בשלב אחד, במיוחד בקייץ, prechiller יכול להועיל
אלון
שלישי, 11/20/2012 - 09:58
#28
כמה זמן אתה מחכה במקרר עד שירד לטמפ הגשה?
שלישי, 11/20/2012 - 17:57
#29
עדכון מנמיבשול היום (סוג׳י בא לעזור...)
קיררתי עם הצילר ל- 31 מעלות ב15 דקות כאשר ב5 ד׳ הראשונות טמפ צנחה ל- 50מעלות
נתתי 10 דקות לשקוע, 3 דקות העברה למיחל תסיסה תוך כידי טמפ יורדת בעוד 5 מעלות
בשעה ארבע המיחל נכנס למקרר תסיסה ובשעה 18:00 טמפ עומדת על 20 מעלות
והתירוש ממתין לשמרים
שלישי, 11/20/2012 - 14:24
#30
סחרור ידני עם מקדחה וכף לסירוגין עד שנרדמת לי היד, נזהר לא לפגוע בצ'ילר :-) הפרוייקט הבא סחרור משאבה, דומה למה שג'מיל מתאר ב MRMALTY. מקווה להרוג שלושה ציפורים עם סחרור הולם - צינון מהיר, נצילות LATE HOPPING טובה יותר, ריכוז מוצקים במרכז הסיר (תירוש נקי יותר לתסיסה). מכשת עם פלטים בלבד כרגע. בקיץ טמפ' מי הברז שלי מגיעה ל 30 מע', חייב קירור מאולץ. תא הקירור (עדיין לא מקרר) שלי בעל ספיקה מאוד נמוכה, לוקח די הרבה זמן לרדת ל18 מע' מ-30 נניח. ברגע שהיה מקרר נורמלי, זה יהיה רעיון טוב להשתמש בו כדי לרדת ל-18.
אם בהגשה עסקינן, זוכר שקראתי איפשהו שניתן להגיש אייל בטמפ' גבוהה יותר (נניח 24) ואז לצנן לטמפ' תסיסה מטרה. מעין FOREPLAY חמים כדי להגביר את קצב הריבוי של השמרים לפני העבודה תכל'ס.
שלישי, 11/20/2012 - 14:37
#31
המחשבה על כך שהסיר פתוח למשך 30-20 דקות בעוד שאתה עומד מעליו ומסחרר את התירוש לא נשמעת לי טוב.
שלישי, 11/20/2012 - 15:26
#32
אתה צודק. נייר הכסף לא בדיוק אוטם את הכל. סחרור משאבה על דפי השרטוט, התחלתי גם לחסוך ל-MARSH.
בנוסף לזה גם נפלו לי טיפות זיעה לתוך התירוש ודפקו את כל מאזן ה PH :-)
שלישי, 11/20/2012 - 15:37
#33
בירה בייתית לא זיעת המבשל לא ראויה לתואר בירה בייתית.
אבל בכל הרצינות, בNO CHILL הבירה נאטמת מיידת במיכל ללא הזדמנות לנחיתת מזהמים מן האויר.
שלישי, 11/20/2012 - 17:14
#34
טוב, עוררת בי סקרנות מחודשת. קראתי עוד קצת והאזנתי לניסוי השוואתי מעניין - http://traffic.libsyn.com/basicbrewing/bbr07-05-12nochillexp02.mp3
החברה בפוד-קאסט די היו תמימי דעים על כך שאין הבדל משמעותי בטעם, יש הבדל מסוים בארומה. סניטציה אכן עדיפה.
המסקנה העיקרית לדעתי שזה משנה את ה- HOP SCHEDULE. בייחוד ל-LATE ADDITIONS צריך לחשב מחדש את הזמנים וכמויות.
מבחינת יישון ייתכן ויהי שינויים לאורך זמן, ייתכן ויהיו שינויים ביציבות, לא מטריד אותי אישית. הבירות שלי לא מחזיקות יותר מחודשיים.
ווידאו מגניב על שיטות צינון: http://llnw.libsyn.com/p/7/c/f/7cf3d7272b70167a/ANHCvideo.mp4?s=1353424335&e=1353424913&c_id=5104909&h=0897ca2bbe3baa947f7bea4267d74689
