תודה על התגובה,

הבישול נעשה ע"פ מתכון והוראות של רשף ממרכז הבירה.

חבל שבהוראות רשום במפורש שאין צורך לשים את הכשות ברשת ולכן כל הבישול הזה בעצם הלך לעזאזל...

אשמח לקבל ממך מתכון לבירה, כמובן בישול עם לתת נוזלי ואבקתי בנתיים. אני מעוניין מאוד בשלב זה לעשות בישול של בירה בסגנון לף בראון.

תודה,

ערן

אם הסיר לא גדול במיוחד, אפשר לשפות את התירוש למיכל התסיסה דרך רשת נירוסטה עדינה.
הג'יפה ששוקעת בתחתית הסיר תישאר שם אם תעשה את התהליך בעדינות.
לקראת הסוף, כשהנוזל מתחיל להיות מלוכלך (או רגע קודם) מפסיקים את ההעברה.

חוץ מזה. לעשות ברז לסיר זה סיפור לא כל כך מסובך. יש בפורום כמה הסברים.
היתרונות ברורים

בהצלחה

אתה יכול להשתמש במסננת נירוסטה גדולה שעברה חיטוי. זה מה שאני עושה כשאני מבשל IPA. על הדרך זה גם מסנן חלק מכל החלבונים שמתגבשים להם בבישול. קח בחשבון שיש נצילות גדולה יותר לכשות אם היא מסתובבת חופשיה בסיר מאשר נמצאת בשקיק קטן.

יצא לי לבשל את אותו מתכון של בירת חיטה שלוש פעמים. אודה ואתוודה שלא הצלחתי לשחזר במדויק את התנאים, הטמפרטורה הייתה שונה ב 3 מעלות, הכשות הייתה פעם tettnang ופעם Hallertau Mittelfruh, אבל היה אותו אחוז של חומצות אלפא. בפעם הראשונה הכשות הייתה חופשית בסיר ונכנסה למיכל התסיסה. בפעם השניה הייתה בשקיק שיצא עם סיום הבישול. בפעם השלישית חופשית בסיר, וסוננה בזמן ההכנסה למיכל התסיסה בעזרת מסננת. התוצאות היו די צפויות מבחינת מרירות.

תסלח לי אם אני סוטה מהנושא, אחרי אותם בישולים, עברתי מהשמרים של fermentis לאלה של danstar ואני חייב לומר שההבדל היה משמעותי יותר, ואהבתי יותר את הטעם של הבירה עם שמרי danstar. אציין שהבירה עם danstar תססה באיזור ה 17 מעלות ואלה עם הפרמנטיס בטמפרטורה 20 מעלות, וגם לכך יש השפעה...

לסיכום מנסיוני האישי והצנוע בלבד: הכשות ששמים בוייצן היא יחסית מעטה וברמת מרירות מועטה. בין אם תשאיר ובין אם לא, הבירה תצא טובה ולכל היותר על הצד המריר יותר של הסקאלה. ומה שישפיע יותר על הטעם זה טריות הדגנים, הרכז, השמרים וטמפרטורת התסיסה.