שלום - שמי רם גורה. אני חדש בפורום אבל לא חדש בבישולים.
לפני 5 ימים בישלתי טריפל משעורה , חיטה ושיבולת שועל. היום מדדתי צפיפות וראיתי בירה עכורה מאוד. הדגימה היתה אטומה וכמעט חלבית בגלל הצבע הבהיר של הבירה.
הטעם מצויין וכדי לשכנע את עצמי שאין בעיה טעמתי שוב ושוב וצלילות שלי כבר לא משהו.
הוספתי irish moss רק 15 דקות מסיום הבישול ויתכן שעודף עמילנים עדיין קיים.
אני יכול להשאיר את הבירה המיכל התסיסה עוד כמה ימים, יש למישהו רעיון לשיפור הצלילות ?
היי רם, אייריש מוס מכניסים 10 - 15 דקות מסיום כך שלא כאן הבעיה. גם לי זה קרה עם בירה מסוג בלונד שבישלתי לפני מספר חודשים. אני יכול לעודד אותך שאחרי מספר שבועות בבקבוק הבירה הפכה לצלולה. נסה לקרר אותה יומיים לפני הביקבוק. זה יכול לעזור. כמה זמן עשית מאש ובאיזה טמפ' שאתה חושש מעודף עמילנים?
ולסיום, בירה ביתית לא חייבת להיות צלולה. אתה לא אמור למשוך לקוחות על המדף בסופר.
אם זה ממש חשוב לך ויש לך אמצעים
חודש-חודשיים בסקונדרי במקרר והבירה תצליל מאוד
מסכים עם כל מילה של עמנואל. להלן המניפסט:
1) עכור זה הצלול החדש.
2) אם אתה בכל זאת מתעקש - טמפרטורה נמוכה + זמן = בירה צלולה. אפשר במיכל ואפשר בבקבוק.
3) ולגבי מרכיב החיטה בבירה... טוב, יש דברים שאני לא נכנס אליהם
דגן
תודה על התגובות
ה Mesh נעשה ב 68 מעלות למשך 60 דקות. כנראה יש הרבה עמילן בבירה אולי בגלל שיבולת שועל. קצת עכור מהרגיל אבל הטעם יכפר על הכל.
לטעמי, חיטה מוסיפה גוך וקצף לכל בירה ( למרות שהבנתי מהפוסטים שדגן מתעב את המרכיב הזה.. )
רם
שלום רם
תקופה של חודשיים בסקונדרי מצלילה כמעט כל בירה גם בטמפ' החדר.
הייתי ממליץ לקנות דמג'ון לצורך העניין. למלות אותו שני אצבעות מהסוף ולסגור עם נשם. היתרון של השיטה הזו הוא שהבירה ממשיכה לתסוס ומסיימת את התסיסה עד הסוף (בקירור התסיסה נפסקת).
