לפני כשבועיים בישלתי את המתכון הזה:
http://www.homebrewtalk.com/f78/dog-fish-head-midas-touch-71861/
וכשהעברתי לסקונדרי היה ריח קצת חמוץ, שהזכיר לי חומץ בלסמי. כמו כן התסיסה עדיין מתרחשת (יש עדיין בועות בנשם) אבל זה אולי הגיוני כי יש הרבה סוכרים במתכון הזה.
אני דואג שאולי מדובר בזיהום אבל אולי הריח הוא בגלל התסיסה של התירוש ענבים שהכנסתי לתסיסה (לפני שהכנסתי אותו בישלתי אותו על מנת לחטא ולצמצם את הנפח שלו).
איך אפשר לבדוק אם מדובר בזיהום או לא?
חומץ נוצר ע"י בקטריה שאוכלת חמצן ואלכוהול
העניין הוא שזה קורה די לאט במיוחד אם אתה לא מחמצן בכוונה את הבירה
תסיסה של תירוש ענבים היא באמת קצת חמצמצה - למה הוספת תירוש ענבים אם אתה לא רוצה את הטעם האופייני?
ליאור, תוכל לצלם את מה שקורה בתוך מיכל התסיסה? ספציפית את הקצף או הקרום שעל פני הנוזל.
הנה תמונה מהיום: http://i.imgur.com/gQSiQ.jpg
טעמת ?
טעמת? אם מתרחשת תסיסה אחרי שבועיים אפשר לומר שמשהו לא כשורה, מצד שני: אולי היה אצלך שינוי בטמפרטורה ובעקבות כך משתחרר הגז שלא בהכרח מעיד על תסיסה...
הדרך הכי טובה לדעת היא לטעום. אם טעים לך, תהיה בטוח שהבירה לא מקולקלת.
מה שאלכוהול לא ירפא אין לו מרפא
לא טעמתי כי המיכל תסיסה נמצא בswamp chiller אז זה קצת מסורבל לקחת דגימה
