בישלתי לפני שבוע witbier שיבוט של הוגרדן, ונשארו לי גרעינים וכשות בגלל שגודל הסיר שלי קטן ממה שחשבתי.
בכל מקרה חשבתי אולי לבשל את מה שנשאר ולעשות וויטביר על גבי העוגת שמרים שתשאר אחרי הביקבוק, ובגלל שזאת כמות קטנה אז בא לי לנסות איזשהו טוויסט על הוויטביר.
למישהו יש רעיון לטוויסט?
ראיתי שלסמואל אדמס יש וויטביר עם פטל שחור, וגם חשבתי אולי על להוסיף דבש הדרים.
בירת חיטה משתלבת טוב עם פירות בד"כ.
אתה יכול גם לנסות מה שנקרא white IPA
לגבי הפירות - כדאי פירות אמיתיים או חליטה בטעם?
אם אתה מתכוון להשתמש בפירות אמיתיים קח בחשבון שאתה מוכרח להתמודד עם החומצה שבהם (חומצה פקטינית) ע"י נוגדינים ספציפיים,
אלא אם אתה מעוניין בטעמים חמוצים כמובן.
http://morebeer.com/search/103784///Pectic_Enzyme
הייתי ממליץ לך לנסות להשיג את הפירותיות שאתה מחפש מהכשות או מהשמרים...
לפעמים גם מהמאש ניתן לחזק טעמים פירותיים כאלה או אחרים, אני הייתי משקיע את המאמץ שלי שם בכול אופן
מה שאלכוהול לא ירפא אין לו מרפא
אני לא חושב שפקטין משפיע על הטעם אלא על עכירות הבירה, ובבירת חיטה לא כזה משנה לי העכירות. וחומצה פקטינית זה התוצר של האנזים פקטינאז.
http://www.byo.com/stories/wizard/article/section/121-mr-wizard/1635-wha...