היי,
אני מעוניין לבשל את הפורטר דבש של הבית הלבן אבל בגירסת AG שמצאתי פה:
http://brewmasterstore.com/recipes.aspx?id=White%20House%20Honey%20Porter%20(All%20Grain).html
עוד גרסא של המתכון נמצאת פה:
http://blog.ericshepard.com/2012/09/all-grain-version-of-white-house-hon...
אז שאלותי הן:
1. איזה מתכון נראה לכם יותר טוב?
2. האם לפורטר הזה יהיו טעמי קלייה של קפה (כמו בלונדון פורטר)? כי אני ממש לא אוהב טעמים כאלה בבירה... אם כן, אז איך אפשר להמנע מזה?
תודה
1.המתכון הראשון יותר דומה לפורטר
2.פורטר זה פורטר, עם אתה ״ממש לא אוהב״ פורטר למה לבשל פורטר?
פורטר חייב להיות בטעם קפה?
ממה שהבנתי טעמי הקפה דווקא מאפיינים יותר את הסטאוטים ולא את הפורטרים.
והשאלה שלי של "מה יותר דומה" היא מה יותר דומה למתכון הזה:
http://www.whitehouse.gov/sites/default/files/whitehouse_files/image/wh_...
ליאור,
איך הבנת? ממה הבנת? הבנת לא נכון!....
צא ולמד, ליאור, צא ולמד....
קדם כל לפי מילון הבירה החדש פורטר זה סטאוט.
מקור יותר רציני:
http://www.winning-homebrew.com/Porter.html
או
http://www.ratebeer.com/StyleGuide.asp
London Porter אם תשים לב הוא אולי המייצג בסגנונו ואם לא אהבת את מה שהוא מציא אז כנראה פורטר זה לא הפיינט שלך...
אבל שאלה לי אליך - למה אתה רוצה לבשל דווקא את המתכון הזה? במה הוא הדליק אותך? מה אתה מצפה לקבל ממנו?
פשוט נשמע לי מעניין שילוב של בירה כהה עם דבש,
בישלתי mild ale כהה ואהבתי אותה אז רציתי לשדרג אותה לפורטר (שממה שהבנתי ההבדל העיקרי ביניהם הוא אחוז האלכוהול) ולהוסיף דבש כמו במתכון של אובמה.
ולגבי פורטר וסטאוט - ראיתי בכמה מקומות שבסטאוט משתמשים יותר בroasted barley שנותן את הטעם הקלוי ואילו בפורטר משתמשים בblack או chocolate שלא כל כך נותן טעם כזה.
המתכון שהבאת מבוסס על רובסט פורטר שזה כבר סגנון שי יחמיאו לותוות כמו דשבש או מולסה
להגיד שהבדל בין פורטר למילד האחוז האלכוהול זה כמו להגיד
שהבדל בין מכונית למסעית זה נפח מנוע כי אם כך הדבר אז מספיק
להוסיף סוכר או דבש אם בא לך
הבדל בין rb ל bp זה שבלק פטנט ה לתת קלויי ורוסטד ברליי זה דגן לא מולתת קלוי
ההבדל הזה בא לידי ביטוי בצבע הקצף
בפורטר צבע הקצף יכול להגיע אפילו לצבה שוקולד
בסטאות הוא אני אני בדרך כלל לבן
אבל לשני הגרענים האלו רמת קלייה גבוהה מאד משנותן טעמים קלויים
עוד שאלה - איך בסטאוטים כמו גינס ומרפיס אין טעמים של קלייה?