המבשל לא מחליט על סיום התסיסה, השמרים מקבלים החלטה על כך ואתה רק מקבל אינדיקציה על החלטתם. ניתן לשער מה יהיה הגרביטי בסיום התסיסה (FG) בקירוב לא רע בהתאם לשמרים, לגרביטי בתחילת התסיסה (OG), להרכב הגרעינים (Grain Bill) ולפרופיל המאש (ב-All Grain) וניתן לבדוק ולהשוות למה לצפי המחושב. הזמן להשפיע על אחוז האלכוהול של הבירה הוא ביום הבישול ולא בשלב מאוחר יותר.

ולגבי התאמה לסגנון - זה באמת הדבר הכי פחות חשוב בבירה. הרבה יותר חשוב שהיא תהיה טעימה ומהנה. לא כל בירה מתאימה לסגנון מסויים וזה לא עושה אותה פחות טובה.

ולגבי טבילת ההידרומר במיכל התסיסה עצמו - ממש לא רצוי. חבל לסכן בישול שלם בשביל לחסוך בקבוק אחד. ממילא כל בדיקה היא הזדמנות להריח ולטעום את הבירה - אלה בדיקות שהן לא פחות חשובות מבדיקת הגרביטי עצמה.