א. ברור, וגם השמרים במתכון המקורי הם לא WB-06 :/ עדיף לותר על הסוכר תירס וללכת רק על המאש עם השלבים?

ב. לא מצוין כמה זמן צריך לכל שלב... כמו כן מצאתי את הקובץ הזה: http://bloatariandotcom.files.wordpress.com/2011/06/germanwheatbeers1.pdf

שכתוב בו שהמאש צריך להיות ככה:

Ester Enhanced Mash Profile

An increased glucose to maltose ratio increases wort production. The enzyme maltase creates

glucose and is active from 86F to 104F. However, maltase can only convert maltose to glucose,

not the raw malt starches. This mash uses a low sacchrification rest to create maltose for the

decoction and then recombines the decoction with the main mash for a maltase rest for high

glucose production.

85F for 5 minutes with a very thin mash (2 to 2.5 qts/lb), then pull a 25% to 30% decoction.

While main mash maintains 85F, for the decoction:

144F for 30 minutes

Boil for up to 20 minutes, then recombine with main mash.

Combined mash rests at 104F for 30 minutes

162F until conversion is complete

172F for mashout

אז ממה שהבנתי אני צריך לשים בין 5.2 ל4.2 ליטר מים לק"ג גרעינים בטמפרטורה של 30 מעלות, לקחת רבע מזה, להעלות את הטמפ' ל62 מעלות ל חצי שעה, להביא לרתיחה ולהוסיף לסיר של המאש כדי שיהיה בטמפ' 40 מעלות למשך חצי שעה ואז להמשיך כרגיל.

1. אני מבשל BIAB אז אם אני אשים שלב בהתחלה של 40 מעלות לחצי שעה ואז להמשיך רגיל, זה יכול לחסוך לי את כל ההעברות האלה?

2. לפי ה5.2 ליטר מים לק"ג גרעינים יוצא שאני צריך לשים בערך 24 ליטר של מים במאש כדי לקבל 19 ליטר בירה, אבל לפי החישוב שעשיתי מקודם אני צריך לשים בערך 28 ליטר מים, אז מה יותר נכון לעשות?

קול תודה,

נראה לי שאני אלך לפי זה בתוספת ה-ferulic acid rest