שלום רב.
יש לי מס' שאלות לגבי הכנת בירת לאגר.
אני מתכוון להכין לאגר בסגנון בוסטון לאגר .
1) אני הולך להוסיף שתי חבילות שמרים W34/70 שכל אחת 11.5 גר'. באיזו טמ"פ מומלץ להוסיף אותם. לפי הבנתי להביא את התירוש ל16 מעלות ולהוסיף אותם למשך 12 שעות ואז להכניס לקירור.
2)אני מבצע DRY HOPING . השאלה אם כדאי לבצע כעבור שבוע תסיסה לאחר שעושים שפייה או שניתן לחכות עוד קצת.
1. לקרר ל 7-8 מעלות, להוסיף שמרים (מורטבים כמובן) ואז לתת לטמפ' לטפס ל9-11 מעלות
+1
וגם כדאי שתקרה יותר על תסיסת לאגר. זה יקח לך כמה שבועות. ועזוב את בוסטון לאגר חפש משהו רציני. אם כבר אז כבר.
אמנם אני לא מבין גדול בלאגרים אבל בוסטון לאגר זה אחלה
תודה רבה נועם.
עזרת לי המון כמו שאתה תמיד יודע לתת את הטיפים הנכונים.
אקח את הזמן ואנצל את המידע כדי ללמוד
רק לא הבנתי אם אני רוצה לעשות DRY HOPING ואני מבצע שפיה אז השמרים לא הולכים לאיבוד?
רועי, למה אתה רוצה לעשות שפיה?
המליצו לי לעשות שפייה לפני שאני מבצע את ה-DRY HOPING כשבוע וחצי לאחר הכנסת הבירה לתסיסה.
וגם שאלתי אם השפייה לא תאבד לי הרבה מהשמרים....
מה אתה אומר? השפייה לא אמורה להצליל את הבירה יותר?
רועי, מטרת השפייה היא קודם כל להפריד את הבירה מהשמרים והמשקעים. השמרים שלא הלכו לישון ובחרו למות יתרמו טעם שאתה לא רוצה בבירה (כולל מרירות אגב).
את השפייה מומלץ לרוב לעשות בתום תהליך התסיסה, והתסיסה של שמרי לאגר בטמפ' הנדרשת (9-11 או בטווח רחב יותר 8-14) עשויה להמשך זמן ארוך יותר. את הDH רצוי לעשות בתום תהליך התסיסה על מנת לא לאבד את הארומות של הכשות אותם אנו רוצים בעצם להוסיף לבירה.
חשוב להדגיש, בכל התהליך השפייה והוספת מרכיבים לבירה לאחר קירורה, הסנטציה היא דבר הכרחי!