ברוכים הנמצאים!
אנו חדשים בפורום הנחמד הזה שכבר נתן לנו כמה טיפים מעולים. אני ואישתי נמצאים בשלבי הלימוד בבישולים ראשונים ומנסים כל מיני רעיונות שיש לי מעבודתי במעבדה מיקרוביולוגית...
שאלתי האם לדעתכם אפשר להשתמש בחביות 5 ליטר מהסוגים האלו - http://www.mashkaot.co.il/catalog.php?op=cat&i... לאחסון הבירה והתססה שנייה? הכלים מיועדים ללחצים גבוהים במיוחד. השאלה האם תהיה הומוגניות בנפח כזה וכמה נפח להשאיר רזרבה (10-30 אחוז).
בישול נעים!
אהלן
ניתן לאטום את החביות האלה מחדש? אני חושב שהן חד פעמיות
לא את כול הסוגים אפשר לפתוח לניקוי ואז למילוי ואיטום. אבל יש כאלה שאפשר.
נראה לי שאעשה ניסוי ואדווח. יתכן שזה יחסוך לנו את סיפור הביקבוק ולא נצטרך להכנס לעולם החביות..
ספ"ש נעים!
אפשר אבל ממה שהבנתי הן טובות רק לכמה שימושים.
קוראים לחביות האלה Mini-Keg ויש להן ברזים מיוחדים.
סתכל פה לדוגמא: http://youtu.be/nwVANzSc3us?t=1m46s
היי ליאור
הקישור שמצאת פשוט מעולה!
הוא אפילו ממליץ על המיכלים עם פתח תחתון כי הם קלים יותר לניקוי ומזיגה. טיפ חשוב שהוא ציין זה שימוש בחצי מהסוכר לתסיסה שנייה איזה מזל שראיתי את הסרטון..
כיף ללמוד מניסיון!
תודה רבה שוב!
היי ליאור חושב שאפשר להשיג ברז לMiniKeg כאן בארץ או שאיביי זה פתרון טוב?
רועי, אני איני מכיר את החביות האלה ולא התנסיתי בהם, בטח לא בשימוש חוזר.
כמה דגשים:
סנטציה - אם לא מתאפשר לנקות אותם ובטח לחטא - וותר!
אויר בחבית - רצוי לצמצם בחבית את כמות האוויר לאפס באמצעות CO2. האויר יאפשר לשמרים ריבוי ויעכיר את הבירה יותר, מה גם ששמרים בחבית (אם תנסה לשמרה לאורך זמן) יגרמו נזק לטעם הבירה ויקצרו את אורך החיים שלה. מצד שני, יכול גם להיות זניח.
הד ספייס - למרות שאויר לא רצוי במיכל, אך עדיין מדובר בתסיסה שנייה, יש להשאיר חלל 'הד-ספייס' של כ5% ללא נוזל (CO2 כבר אמרתי?).
הגזה טבעית בחבית - בשונה מבקבוק, יש צורך בפחות סוכרים לשם הגזה זהה. כדאי ללמוד את הנושא, במידה ואין תשובה חד משמעית, כיוון תותחנים (בהנחה שיש עוד חביות כאלה בקנה). במידה ואין אך יש איך לפרוק לחץ, הגז יתר ואיזון היא גם אפשרות, אך לרוב מצריכה שעון לחץ.
היי תומר ותודה על הטיפים!
אתה צודק גם במקומות נוספים ממליצים על פחות סוכר לשם הגזה של נפחים גדולים. אנסה לחבר שעון לחץ ולפרוק במידה והלחץ יהיה מוגזם.
תודה רבה על הטיפים!
אהלן
אז חלפו להם כמעט 4 שנים..
יש לך תובנות וטיפים לכמוני שמעוניין להשתמש בחבית מיני קג?
ףתודה
לירן
