כבר זמן רב שאני משתוקק להכין תמד מתוק וטעים.
הבעיה היחידה - הדבש נורא יקר! צנצנת של חצי קילו דבש עולה בין 40-80 ש"ח(!).
לעומת זאת צנצנת של 900 גרם סילאן עולה בין 15-20 ש"ח (יש גם יקרים יותר, אבל מבחינתי זה same same).
האם ניתן להכין תמד באמצעות סילאן ולקבל תוצר דומה?
או שכבר הקדימו אותי ויש מתכון?
(אני מודע לזמן הארוך שנדרש להכין תמד).
עידן
צריך להיות מענין,
שים לב שהרבה מותגים של סילאן זולים יותר בגלל שהם מכילים בעיקר סוכר.... מסוגים אלו אין טעם לנסות להכין משהו בכלל
+1
אני אדגיש ואומר שכמעט כל הסילאנים שנמכרים בסופרים הם הסחלה של התמרים עם הרבה סוכר מכורמל, ולכן אפשר בעצם לקרוא לזה ריבת תמרים ולא דבש תמרים. ישנם בחנויות גם סילאן ללא תוספת סוכר, כמו:
http://www.bteva.co.il/ProductPage.asp?PID=2387&CatID=
לדעתי יהיה מעניין לעשות ניסוי SIDE BY SIDE בין סילאן עם תוספת סוכרים לבין סילאן ללא תוספת סוכרים.
כל המותגים של סילן תוצרת הארץ מכילים סוכר
ויש אחד שהוא תוצרת תורקיה שבין מרכיביו לא רשום סוכר
את המותג הזה לא הכרתי...
איפו נמכר וכמה עולה?
אשתי קנתה באיזו חנות טבע במודיעין, אולי ניצת הדובדבן. לא זוכר כמה עלה. אני יכול להסתכל על הצנצנת אם יש עדיין מחיר.
מצאתי קישור:
http://www.gefen-marketing.co.il/%D7%A1%D7%99%D7%9C%D7%90%D7%9F.htm
עד כמה שאני גפן מיוצר בתורכיה
סילאן מעולה ויש גם את הסילאו של נאות סמדר ללא סוכר אבל נורא יקר
מי שרוצה מוזמן אלי לקנות דבש אורגני אמיתי בחצי המחיר
קופסא של 1.060 ג"ר ב 40 שקלים לחברי הפורום בלבד !
ושלא תעשו לי תמד מסילאן מסוכר
הי מוטי.
עכשיו גם אני רוצה להכין תמד...
גם אני.
למי שהכין פעם, שאלה:
האם יש להתסיס את הMEAD בטמפ' מבוקרת לאורך כל תקופת התסיסה?
אם כן, אחכה לסתיו...
+1
אני מתסיס כרגע mead.
בהתחלה הוא היה בטמפ' של 20 מעלות ועכשיו בגלל שהתחמם הטמפ' עלתה ל24 מעלות. בשלב בין לבין ראיתי ששוב יש בועות בairlock אבל חוץ מזה לא משהו מיוחד.
נחכה ונראה מה תהיה התוצאה.
אני זוכר שבדקתי על זה כשחשבתי לעשות תמד טבעוני בשביל אחי.
לא כתוב במפורש על סילאן (כי לא נראה לי שזה נפוץ כל כך בחו"ל) אבל אנשים משתמשים בסירופ אגבה וכל מיני סוכרים אחרים כמו סירופ אורז ככה שלא נראה לי שלעשות מסילאן זאת תהיה בעיה.
מעבר לזה כמו שפפו כתב יש כל מיני מכוורות שמוכרות כמויות גדולות של דבש איכותי בכחצי מחיר ממה שמוכרים בסופר.
איזה שמרים ממולץ להשתמש להכנת התמד? יש סוג ספציפי שממולץ?
שמפניה/תמד נוזליים/סיידר/שמרי יין אחרים
https://www.google.co.il/url?sa=trct=jq=esrc=ssource=webcd=1ved=0CCwQFjA...
הבחור תותח. נראה הוא יודע מה הוא אומר
אלו השמרים שהוא ממליץ:
http://www.lalvinyeast.com/71B.asp
תודה רבה נועם,
המצגת מעוד מעניינת וועושה קצת סדר בראש
יש לכם מושג איפה ניתן להשיג שמרים כאלו?
(אני יוצא מנקודת הנחה שלספקי חומרי הגלם לבירות אין שמרי תמד)
תפנה אל זה:
וגם אולי בסוד היין:
אני הזמנתי מאיביי http://stores.ebay.com/The-Bruhaus-Brewing-And-Wine-Supply/Wine-Yeast-/_i.html?_fcid=100&_fsub=1627040012&_localstpos=&_sid=451246572&_stpos=&_trksid=p4634.c0.m322&gbr=1 כי בכל החנויות בארץ שהיו השמרים האלה הם מכרו רק בחבילות ענקיות.
ביררתי אצל m-lerer
יש לו שמרי Lalvin B71 \ D47 אבל הוא מוכר רק בחבילות של חצי קילו בסביבות 150 ש"ח לחבילה
ראיתי שיש פה הרבה ביקוש לתמד אז אם בא לכם לעשות רכישה משותפת ולהתחלק בשמרים אני בעניין
דרך אגב אני צריך גם מזיני שמרים שגם אותם אפשר לקנות אצלו