ערב צח.
מאחר והטמפ' הקבועה בביתי היא כ-27 מעלות במקום המוצל והקריר בבית, אני מכניס ומוציא לסירוגין את מיכל התסיסה מהמקרר.
כרגע אין לי מקום לדחוף עוד מקרר הבייתה, אז רציתי לדעת לפעם הבאה, האם ישנם שמרי בירה שעמידים בטמפ' גבוהות?
אם כן, אילו סגנונות אפשר לבשל איתם?
תודה
שמרי לחם...
אם אני לא טועה, שמרי סייזון אמורים לאהוב טמפרטורות גבוהות.
תודה
בדקתי בהתאם לתשובות, אז שמרי לחם לא בא לי לדחוף לבירה.
אבל
מישהו יודע אם אפשר להשיג אותם בארצנו הקטנה.?
או לחילופין שמרים אחרים יעילים בטמפ' החדר?
אתה יכול להזמין שמרי WLP568 ו WLP644 בהזמנת השמרים הנוזלים דרך beer and beyond.
http://www.danstaryeast.com/products/belle-saison-yeast
ניתן להשיג כרגע אצל בירדי ואצל beer and beyond
אגב, זה לא קשור ל"חוזק" של השמרים. כל השמרים ישמחו לתסוס גם ב30 מעלות. השאלה היא רק אילו טעמי לוואי הם יפרישו המהלך התסיסה.
שימרי סייזון נוטים להפריש טעמים רצויים לסגנון בעת תסיסה בטמפ' חמות. זה הכל.
אם התססת ב27 מעלות, וקיבלת בירה טובה וטעימה, וללא טעמי לוואי לא רצוויים\נעימים. תזרום עם זה...
(רק כך בחשבון שייתכן ותקבל גוון בירה שונה בחורף...)
עכשיו אני עם בלגית בהירה במיכל ומכניס ומוציא מ/למקרר.
השאלה מה עדיף?
לזרום? או לנסות לווסת בתנאים שגורמים לעליות וירידות קיצוניות (15-27 מעלות)?
עליות וירידות קיצוניות זה הכי גרוע לשמרים.
עדיף טמפ יציבה ככל האפשר גם אם גבוהה.
אתה יכול לקרר את מיכל התסיסה בשיטה הזו: