בגרסת רכז.
ראיתי הרבה מתכונים, עם שימוש מגוון בטעמים (פטל\שוקולד\קפה\צ'ילי וכיו"ב) נראה מעניין אבל מצד שני לא נראה לי ששימוש בתיבולים "מתוחכמים" יתנו בהכרח תוצאה מוצלחת.
אשמח לקבל רעיון למתכון מעניין וטעים.(יותר מידי לבקש...?)
תודה
מחפש מתכון לסטאוט מוצלח
שני, 07/01/2013 - 14:56
שני, 07/01/2013 - 15:09
#1
רכז? אול גריין?
שני, 07/01/2013 - 15:14
#2
רכז
שלישי, 07/02/2013 - 18:55
#5
תודה רבה!!! אנחנו עדיין מתלבטים, הבישול מתוכנן לחמישי ערב...
מה שלא הצלחתי להבין מהמתכונים הוא מה הפרופיל תסיסה. היום אני מתסיס 3 שבועות, ללא שפיה לסקונדרי, ושבועיים בבקבוקים, פרופי תסיסה של סטאוט לפי מה שהבנתי שונה.
איזו תסיסה אידיאלית למתכונים שציינתם?
תודה
שלישי, 07/02/2013 - 19:47
#6
10-14 ימי תסיסה ב 17-19 מעלות וביקבוק
שלישי, 07/02/2013 - 19:52
#7
בדיוק.
אגב, שמרי S04 נוטים לסיים תסיסה מ-א-ד מהר. ובכל זאת, תנו להם לפחות 10 ימים.
רביעי, 07/03/2013 - 06:09
#8
היי נועם.
אם כבר הסקינונו בתסיסה מהירה.
שמרי T-58 גם תוססים מהר? כי בישלתי אייל בלגי כהה עם OG:1.084 וב24 שעות הראשונות הייתה לי תסיסה רועשת על גבול הגלישה החוצה ואחר כך פתאום יום למחרת כאילו לא היה כלום והבועות היו ממש רגועות
הגיוני?
רביעי, 07/03/2013 - 08:05
#9
מה הייתה טמפרטורת התסיסה?
רביעי, 07/03/2013 - 11:25
#10
25-27 מעלות
רביעי, 07/03/2013 - 12:02
#11
WOW
אז כן, התסיסה יכולה לעוף. וגם המכסה יכול לעוף...
בכל אופן, חשוב לזכור, ביעבוע בנשם אינו אינדיקציה לתסיסה. רק מדידת גרביטי יכולה לתת אישור וודאי על סיום התסיסה.
ועוד דבר, את הבירה הזו יהיה מומלץ להגיש יחד עם אקמול.
רביעי, 07/03/2013 - 12:20
#12
לפני כמה חודשים ראיתי כאן בחובבי ציון פוסט של מישהו
שטען ש T-58 מוצאם משימיי והם יתנו תוצאה טובה בטמפ האלה
רביעי, 07/03/2013 - 13:39
#13
חחח....
למה אקמול? בגלל אחוז האלכוהול?
רביעי, 07/03/2013 - 14:27
#14
בגלל שתסיסה חמה עשויה לעודד ייצור של fusel alcohols שגורמים לכאבי ראש.
שלישי, 07/02/2013 - 22:18
#15
ובבקבוק?
שבועיים כרגיל?
למה ראיתי שיש כאלה שמשאירים מספר חודשים ואומרים שזה משתלם מבחינת הטעם?
פיספסתי משהו?
רביעי, 07/03/2013 - 08:10
#16
בקבוק מספיק שבועיים תמיד.
השאלה היא מה אתה רוצה לעשות אחרי זה. הרבה אנשים מיישנים את הבירה שלהם מה שגורם לטעמים לשקוע ולהיות עדינים יותר עם הזמן.
יישון נצרך לרוב בביגרות מורכבות ובכאלה עם אחוז אלכוהול גבוה.
רביעי, 07/03/2013 - 08:11
#17
השארת בירה ליישון משתלמת מבחינת הטעם ברוב סגנונות הבירה. יש סגנונות ספורים שהם מומלץ לשתות את הבירה טריה ככל האפשר (לדוגמה: וויצן, IPA, APA).
אחרי שבועיים הבירה מוגזת ומוכנה לשתיה. עם הזמן היא הולכת ומשתפרת בד"כ עד לפיק מסויים שאחריו יש ירידה באיכות.
רביעי, 07/03/2013 - 08:30
#18
בירות כהות ובמיוחד סטאוט ופורטר משתבחות מאוד עם הזמן - אבל במקרר
כלומר אחרי שבועיים יש להכניס את הבירה למקרר.
אני יודע שבבישול ביתי קשה לשמור בקבוקים להרבה זמן לכן אני ממליץ לך "לשכוח" שישיית סטאוט באיזה מקרר רחוק (נגיד אצל החותנת)
ולהיזכר בו אחרי חצי שנה - כך תבין על מה אנחנו מדברים
רביעי, 07/03/2013 - 08:58
#19
עכשיו ברור...
ותהליך היישון עדיף תמיד במקרר ביתי רגיל או במקרר התסיסה?
בירת english bitter 4.5% ודומותיה תשתפרנה מהותית בתהליך היישון? או שחבל על דחיית הסיפוקים ולרכז אותם בעיקר בכהות למינהן?
כמה זמן יישו מומלץ לפני שמתחילה ירידה באיכות? אני מתאר לעצמי שלכהות עדיף פרק זמן ארוך יותר...או שזה לפי אחוזי האלכוהול?
רביעי, 07/03/2013 - 11:30
#20
יישון בקור של 3-4 מעלות
לגבי ההשתבחות עם הזמן - זה תלוי בכל מיני גורמים ואני ממליץ לך פשוט לנסות על ידי טעימה
יש כמה כללי אצבע:
בירות כהות מתיישנות טוב
לאגרים מתיישנים טוב
בירות חיטה ובירות ארומתיות כדאי לשתות צעירות
שני, 07/08/2013 - 07:36
#21
רב תודות!
למדתי המון!
הבירה בושלה, מאוחסנת בבטחה במקרר התסיסה!