לאחר שתרגמתי מתכון מ"לועזית" ל"עברית" משהו לא נראה לי בכמויות. על פי החישוב, יוצא שצריך לשים 6.35 ק"ג (!) של belgian pale דבר שאינו נראה לי ככל על כמות של 20 ליטר....אולי קפץצה שם איזו נקודה במקרה והכוונה היא ל 635 גרם?
הנה הקישור למתכון שמצאתי -> http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator?group=31item=1768
לא טעית , 6.35 קג. שים לב ל OG .
מתבסס על נצילות 80%.
תהליך double infusion כולל 3 שלבים של חימום ומנוחה. העתקתי מהמתכון את השורות הבאות
Mash in at 145° for 25 min rest. Decoction at 156° for 20 min rest.
Boil for 30 min. Combine and rest at 158° for 60 min. No mash out.
מישהו יכול להסביר לי את השלבים ? מה ההרתחה עושה פה באמצע ? ובכלל למה לבצע במתכון הזה double infusion כאשר כל בדגנים מולתתים ואין עמילן חופשי ?
אכן, מיותר לגמרי. הדקאקשן לא יתרום כלום. תעשה סינגל דפיוז'ן.
העקרון בדקאקשן, אתה לוקח חלק מהמאש בסיר נפרד ומביא לרתיחה , זהירות לא לשרוף את התחתית, ומחזיר למאש. כך מעלה את טמפ' המאש ואמור לקבל טעמי מלנאודין. בתחלס, חארטה. פרקטיקה נפוצה בבישול הגרמני בימים שהגרעינים לא היו מולתתים ברמה המקובלת היום.
אני עשיתי כמה פעמים דקאקשן (לא האמנתי ל JP ול JZ שאין שום תרומה) ולא הרגשתי שום שינוי ביחס למאש הרגיל.
גל
אין הרבה מקום לטעות
אין צורך לעבוד קשה כדי לתרגם או להמיר מתכון שמופיע ב recipator
פשוט ללחוץ על הכפתור "UNITS" ולהגדיר את המידות שאליהן אתה קוצה להמיר. אח"כ המחשב עושה את כל העבודה.