אני מתכוון לבשל בירת חיטה וקראתי שלשמרים הללו יש טעמי בננה מעל תסיסה של 23 מעלות וטעמי ציפורן מתחת ל22 מעלות
האם כדאי להתחיל תסיסה בטמפ גבוהה ליומיים ואז להוריד אותה ל20 מעלות ובכך להרוויח את שני ההטעמים
האם בקבוק הבירה מייד אחרי התסיסה שומר על ההטעמים
האם המתנה של שבועיים מסיום תסיסה לבקבוק יכולה להזיק לבירה
אשמח לתגובות ולניסויים בנושא
אף פעם לא מתחילים תסיסה בטמפ מסויימת ואז מורידים את הטמפ' תוך כדי מהלך התסיסה.
להפך אפשר.
אבל אחר כך צריך לעשות COLD CRASH לא?
לאחרונה בישלתי בירת חיטה 60/40, שמרי WB06
גם התסיסה וגם הגיזוז נשמרו בטמפרטורה של 18 מעלות,
הבירה תוגש לתחרות "בתסיסה".
לטעמי יצאה בירה מוצלחת, נחכה ונראה.
יכול להיות שגם הקטע הזה יעניין אותך בעניין טמפרטורת תסיסה של בירת חיטה (מתוך Brewing Clasic Styles של ג'מיל ופאלמר)
אני לא בטוח שמדובר פה ב-WB06
דניאל - נסה להשיג שמרים נוזליים או קצירה ממישהו
שמעתי שwyeast3068 עושים עבודה טטובה אם יש למישהו בארץ
אני משתמש במשטר תסיסה של שלוש מדרגות
שישה ימים ב18 מעלות
יומיים ב19 מעלות
יומיים ב20 מעלות
הגעתי למשטר זה אחרי התיעצויות ובעיקר ניסויים שעשיתי. אני מתסיס עם שמרי פאולנר שקצרתי ועכשיו התחדשתי בשמרים נוזליים WLP300. הם אמורים להיות דיי דומים וזה יהיה הניסוי הבא שלי.
אם במקרה אתה מעוניין ואתה על הדרך לבאר שבע, תן לי התראה של כמה ימים ואני אכין לך מנה לדרך.
מה משטר תסיסה זה נותן?
האם הבדל של מעלה קריטית?
עוד ששאלה
בתהליך השריית הלתת
האם דרוש מנוחה ב35 מעלות
ומנוחת חלבון ב55
או פשוט לעשות מאש רגיל ב68
האם כדאי להשתמש ב5.2ph blocker
כלל יסוד עם שמרים - להיות עדין. אני עולה במעלות בשביל לקבל איזון בין טאמי הבננה והציפורן. העלייה מדורגת בשביל לא לשגע את השמרים.
אפשר פשוט לעשות מאש רגיל.
המנוחות השונות פחות רלוונטיות כיוון שהן יותר קטע היסטורי. אתה יכול לעשות דיקוקשיין ואז זה כבר סיפור אחר