היתקנתי בקר טמ"פ למקרר שלי כדי לאפשר תסיסת לאגר איכותית.
המקרר שלי הינו מקרר יינות שבמקור מסוגל להגיע ל6 מעלות אבל כרגע עם הבקר אני כבר מס' ימים עוקב אחר ייצוב לטמ"פ של 4 מעלות.
לדאבוני גיליתי שיש לי תנודות בין היום לערב של 2 מעלות למעלה. זאת אומרת עד שהבקר שוב מפעיל את הקומפרסור הטמ"פ במקרר מגיע ל6 מעלות פחות או יותר.
האם שינוי זה קריטי לשלב הקונדיששניג בלאגר שאמור להיות באיזור ה-4 מעלות?
ארבע מעלות זאת טמפרטורה שהמקרר יכול לשמור בעצמו
אולי שווה לנסות
שווה לנסות מה?
כי אין לי מקרר פנוי שיכול להכיל את המיכל חודש ימים.
ומקרר היינות, כנראה שדפנות הדלת דקות מידי וקשה להן להחזיק את הטמ"פ לזמן רב
לא שמתי לב שמדובר במקרר יינות
עוד אפשרות היא לבקבק ולהעביר למקרר שכן מסוגל לשמור
ועוד הערה מרגיעה - הבירה עצמה, מאחר ומסתה גדולה, פחות נתונה לשינויי טמפרטורה מאשר האויר שבו אתה מודד את הטמפ
אם אתה רוצה לעזור לבידוד של הדלת של המקרר, אז אתה יכול להשתמש בקלקר או במזרון פלסיף.
פשוט תגזור את החומר שבחרת בהתאם לגודל של דלת המקרר (אני מניח שהיא לא כזאת גדולה) ותדביק לדופן הדלת. זה יעשה את העבודה.
אבל השינוי הזה בטמ"פ של 2 מעלות קריטי?
כנראה שכן.
אבל כפי ששחר כבר כתב, תבדוק האם 20 ליטר נוזל גם נתונים לשינויי טמפ' כאלו בתוך המקרר.
אם הוא יעביר את הבירה עכשיו לבקבוק, אז זה בעצם מאבד את כל האפקט של הלאגרינג, לא?
כל הפואנטה זה ליישן את הבירה בטמפ' נמוכה לאחר התסיסה, כדי להצליל אותה יותר, ואז להעביר אותה לבקבוקים עם עמה שפחות משקעים. אני טועה?
את כל מה שאמרת וגם החלק החשוב יותר בלאגרינג, הטעם, אפשר לעשות בבקבוק או בקג
לא חושב שהמילה הנכונה היא ליישן
באנגלית יש aging ויש lagering שני דברים שונים
מקור המילה לאגר היא מגרמנית, שם התפתח הסגנון...
למשל, אנחנו אומרים אוטו, המילה לקוחה מהשפה האנגלית כאשר הפירוש בעברית הוא רכב.
אבל לעניינו. כלומר, אם הוא מעביר כבר עכשיו לבקבוקים, אז מתי הוא מוסיף את הסוכר לצורך הגזה?
בדיוק נזכרתי, שראש העירייה של וינה בסוף המאה ה19 היה קרל לואגר, בחור אנטישמי שלא ניתן להאמין. הוא הגיע ממשפה של מבשלי בירה, יתכן מאוד שמכאן שם המשפחה, שבאותה התקופה אפיין את התעסוקה של אותה משפחה. מעבר לכך הוא היה מקיים אסיפות אנטישמיות בוינה במרתפי הבירה של המשפחה. ידוע שבמפגשים אלו היטלר שרק היה נער נכח, וכנראה שמאירועים אלו חשב היטלר על פוטש בית הבירה לאחר מלחמת העולם הראשונה. דבר הוביל לדבר... ואתם יודעים מה
אני מתחיל לחשוב שהבחירה להכניס את הסגנון לאגר וינאי לתחרות לא הייתה כל כך נבונה.
אם נחרים בירה וינאית ,נאלץ להחרים גם בירה גרמנית..
בירה טעימה, לא חשוב מי בישל אותה בעבר, היא עדין בירה.
גם אם נחרים אותה, אף אחד לא ישים לב חוץ מחוש הטעם שלנו...
ובעצם, בירה וינאית שמבושלת בתחרות חובבי ציון.... 
זו אמירה הרבה יותר חזקה מכל חרם...
לפני שאנחנו מפסיקים לשתות לאגר - לראש עיריית וינה קראו באמת לואגר (Karl Lueger), ןאין לזה שום קשר ל"לאגר" (Lager) שזו אכן המילה בגרמנית לאחסון.
דיבורים, דיבורים אבל בינתיים הלוע שלכם מלא במים,
לאף אחד אין תשובה לשאלת ההגזה בבקבוק? ללא תקופת יישון במיכל.
לדעתי זה לא באמת יתן תוצר הזהה בהגדרות לפרופיל של לאגר אלא בירה שהותססה בשמרי לאגר ופשוט בוקבקה לאחר מכן. כמו למשל לעשות בירת STEAM LAGER, ולבחון אותו כמו לאגר צ'כי.
אגב, תראו מי בתמונה, הכי ימני (מעניין מה יש לו בכוס?):
זה מקור עליו אני סומך בעיניים עצומות. לדעתי גם תירגמתי את המאמר שלו על לאגרים והוא מופיע איפשהו בפורום
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Fermenting_Lagers#lagers_and_bottle_conditioning