היי, אני תוהה אם מד PH פשוט וזול יעשה את העבודה - לינק. מה דעתכם?
בנוסף, האם אתם מודדים PH בכל בישול או פשוט מוסיפים כמות קבועה של מייצב?
תודה רבה
PH METER
שלישי, 10/08/2013 - 09:11
רביעי, 10/09/2013 - 09:36
#1
יש לי כזה. אני מניח שהוא לא האיכותי ביותר שקיים אבל עד כה הוא עושה את העבודה.
רביעי, 10/09/2013 - 22:22
#2
תהרגו אותי אבל אני לא משתמש במיצב PH.
אני אולד-סקול, כשצריך עושה מנוחת אסיד, קולד מאש וכל מיני שיטות ישנות כאלו, בינתים זה עושה את העבודה, הבירות טובות.
חמישי, 10/10/2013 - 10:15
#3
תהליך הבישול הופך יותר קשה לביצוע ולדיוק בטמפ' וכמובן לוקח יותר זמן.
לא עדיף לך לעשות ניסוי עם מייצב PH? אמור לתת תוצאות טובות
חמישי, 10/10/2013 - 10:18
#4
אני מתקן PH בעזרת חומצה.
לא בכל הבירות אבל בוודאי בבהירות שבהן
חמישי, 10/10/2013 - 11:02
#5
נועם,
איזה חומצה?
למה לא עם לתת?
חמישי, 10/10/2013 - 11:44
#6
ימוש בלתת חומצי הוא בגלל חוק תוהר הבירה
ולמעשה זה לתת שהושרע בחומצה לקטית
חמישי, 10/10/2013 - 15:00
#7
אני משתמש בחומצת H2SO4 בריכוז של 25% (לפני שיתנפלו עלי, זה ההליך באנגליה). 9ML ל-40 ליטר מים. יחס זה מביא את ה-PH ב-MASHING ל-5.2 (זאת לפי פרופיל המים ברעננה).
חמישי, 10/10/2013 - 18:57
#8
נושא PH הבירה הוא זניח לדעתי, בבישול בייתי ולא פקטור שהייתי מתעכב עליו. ניתן כמו שאבי עושה, לקבל את פרופיל המים באזור המגורים ולעשות תיקון קבוע. החיסרון - לא באמת יודעים את השינוי שהרכב הלתת עושה למים ואם הועלנו או הרענו.
החשיבות העיקרית של PH נכון בתהליך הוא אורך חיי מוצר. מאחר ורובנו מדברים על בישול בייתי לצריכה בייתית, כאשר אנו יודעים היכן הבקבוקים מבלים בכל זמן נתון, תוקף על המדף בחנות נידחת, פחות מעניין אותנו.
שבת, 10/12/2013 - 11:30
#9
להרכב הגרעינים השפעה מכרעת על רמת ה-ph במאש (לתת כהה הוא לתת חמצי יותר) לכן אם רוצים לתקן ph חשוב מאד למדוד את רמתו בתחיל המאש ולאחר טבילת הגרעינים ולתקן בהתאם
להורדת ה ph ניתן להישתמש בחומצה לקטית או זרחתית או בתוספת לתת חומצי
לא שמעתי על שימוש בחומצה גופרטית אבל אם זה עובד לאלי אז מה טוב...
להעלות hp (נדיר במחוזותיינו) - גיר, סודה אש או בסיס אחר...
בנוסף, פרופיל המיים מהרשויות אם אפשר לקבל כזה, בהקשר ל ph, יראה רמת האלקליות במיים, ועל בסיס זה ניתן לקבוע כמה חומצית צריך להוסיף בנוסף ובהתחשב ללתת עם רמת חומציות גבוהה (לתת כהה)
ולסיום, לא היתי מציע לתקן ph באופן קבוע על בסיס פרופיל המיים שבאיזור מסויים בלי להיתחשב בהרכב המאש